【2㎝大 15〜17個分】

さつまいも......................中２本（約400ｇ）

Ａ砂糖............................大さじ2

Ａ塩......................................少々

片栗粉............................大さじ2

サラダ油..............................適量

.

＊(お好みで）
黒煎りごま.....................大さじ2



1 さつまいもは皮をむき
   2㎝厚さの輪切りにし
   5分ほど水にさらして水気をきる


2 鍋にさつまいも、かぶるくらいの水を入れ
   中火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮て
   ざるに上げて水気をきる


    


3 鍋に戻し入れてＡ加えてしっかり潰し混ぜ
   片栗粉も加えて全体を混ぜたら2㎝大に丸める




4 フライパンに3㎝深さの油を入れて中火にかけ
   3を入れて5分ほど転がしながら
   揚げ色がつくまで揚げる


  




【ポイント】

♦︎お砂糖は上白糖や三温糖などがオススメです
  しっとり仕上がります
  砂糖はさつまいもの甘さにより微調整して下さい

♦︎写真は倍量作っています

♦︎黒ごま入りは
  片栗粉と同じタイミングで混ぜて下さいね

♦︎たまたまクチナシが残っていたので
  工程2で入れましたがなくても大丈夫です

♦︎かぶるくらいの水  とは
  食材が完全に水の中に沈んだ状態


 

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