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こんばんは^^


今日は久しぶりのパンレシピ


とは言え全く焼いていなかったわけでもなく
特にここ最近はたくさん焼いていました^^


今夜ご紹介するパンは
30分より少し時間がかかってしまうのですが
山食パンとしては
普通に焼くよりも1/3の時間で焼き上がります

30分で焼き上がらないので
レシピをアップするか悩みましたが
オススメなのでよかったら
休日の朝ごはんに焼いてみてくださいね^^



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シュガーバタートップ


【23×9㎝ 6㎝深さのパウンドケ型1台】

✳︎この型の場合生地が1/4個分余ります
*材料、道具を準備する時間は含みません
 

強力粉....................................200g
A塩.........................................3g
A砂糖.....................................12g
Aインスタントドライイースト.5g
牛乳(常温)..............................150g
有塩バター..............................15g


有塩バター.............................30g
グラニュー糖..........................小さじ1

 
ー【下準備】ーーーーーーーーーーーーー

●有塩バターは耐熱容器に入れ
 電子レンジ600wで15~20秒加熱して溶かす
 (粗熱を取る)
●オーブンは焼く前に210度に予熱する


ー【生地を作る】(所要時間 約3分)ーーーーー
 

① 耐熱ガラスボウルに強力粉を入れ
    中心にくぼみを作りそこへAを順に加える


②  ①に牛乳を注ぎ入れ大きめのスプーンでざっくり混ぜ
 溶かしバターも加えて
    軽く混ぜたら2分ほど手で押し混ぜる
    (ダマがなくなり均一に混ざればOK)

⬇︎イーストが牛乳を吸ってふやけた事を確認する
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ー【レンジ発酵】(所要時間 約1分)ーーーーー

③ ふんわりラップをして
     電子レンジ600wで15秒加熱する
     (500wの場合は18秒)
     ⬇︎
    取り出して手で15秒ほど押し混ぜる
   
    これをもう一度繰り返す
    (2回目で生地が一気に滑らかになります)
    *必ず生地がほんのりあったかい状態であることを確認
    *加熱しすぎはイーストが働かなくなり膨らまない原因に


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ー【分割、成形】(所要時間 約6分)ーーーーーーーー
 
④ 打ち粉(強力粉・分量外)をした作業台に取り出し
    4分割してそれぞれ丸めて閉じ目をつまんで閉じる
 (生地がくっつくようなら打ち粉を使う)
      

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ー【休ませる】(所要時間 約25分)ーーーーーーーー

⑥ 閉じ目を下にして型に入れ
      霧吹きをして常温に25分ほどおく
 (この間にオーブンを200度に予熱する)
      (霧吹きは乾いてきたらかける)

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ー【焼成】(所要時間 約17分)ーーーーーーーー

⑦ 生地の表面 中心にハサミで切り込みを入れ
        小さく切ったバターを
        切り込みに数カ所に分けて乗せ
       グラニュー糖をまぶして
       200度のオーブンで17分ほど焼く
      【焼き色はお使いのオーブンにより差が生じますので微調整して下さいね】


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あえてベンチタイムなしにしていますが
ベンチタイムをとるとゆり綺麗に仕上がります
ですが、二次発酵も長めになり
1.8倍近くにまるで寝かせます
イースト臭もでやすくなるので
こうなると普通に作った方がよくなってしまい
イーストの量も減らして作ることになり
ベンチタイムをとる意味がなくなります
という若干ややこしい話になってきます(笑)


      
余った生地はピザや丸パンなど
お好みで焼いてみてくださいね


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