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30分でこねずにできる 魔法のパン 
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お返事とさせていただいております
よろしくお願い致します<(_ _)>

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おはようございます^^


随分朝晩が寒くなってきましたね

スーパーやコンビニでも温かい商品が並ぶようになりました

寒くなってくると熱々ホカホカを
ぱくっと食べたくなりますよね(o^^o)

昨日は三男(5歳)も自分の分を作っていました

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小さい小さいミニミニ肉まんを

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結局これでは足りないから
もう一つ食べていましたけど^^

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30分でできるパンシリーズ

ほかほか ふかふかの肉まん

時短レシピじゃなくても
イーストとベーキングパウダーは混ぜて作る方が
バランスの良い生地になります

2つの良い所をうまく発揮できる黄金バランス
今回はこちらも30分で!
(通常の作り方だと2時間半かかります)

30分にこだわり具材も作りません

肉しゅうまいを代用!

これがびっくりするくらい
肉まんの味を再現してくれます^^

蒸し器はフライパンと蓋で代用

お手軽にできるを目指しつつ
本格レシピになっています

どうぞお試しくださいね(*^^*)

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【30分でできる 魔法のパン】

  ふかふか肉まん


(4個分)
*材料、道具を準備する時間は含みません


A強力粉..................................150g
A薄力粉...................................50g 
Aベーキングパウダー...............4g
B塩...........................................3g
B砂糖.......................................10g
Bインスタントドライイースト...2g
ぬるま湯(35〜40度)..................145g
サラダ油......................................6g

しゅうまい.(半分に切る)...........8個分
 


ー【下準備】ーーーーーーーーーーーーー


●お湯をポットに沸かしておく
●クッキングシートは10㎝四方に切る(4枚)
●耐熱皿を準備する
●フライパンに濡れ布巾を入れ、フタを準備する。
 
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ー【生地を作る】(所要時間 約2~3分)ーーーーー
 
① 耐熱ガラスボウルにAを合わせてを入れ
     中心にくぼみを作りそこへBを加える

②  ①にぬるま湯をイーストめがけて注ぎ入れ
     イーストが水分を吸ったら
     サラダ油を加えて 
     大きめのスプーンで全体をざっくり混ぜる
     1分ほど押し混ぜてひとまとめにする
    (ダマがなくなり均一に混ざればOK) 


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ー【レンジ発酵】(所要時間 約2分)ーーーーー

③ ふんわりラップをして
     レンジ600wで15秒加熱する
     (500wの場合は18秒)
     ⬇︎
    取り出して15~30秒ほど押し混ぜる
   
    これをもう一度繰り返す
    (生地が一気に滑らかになります)
    *必ず生地がほんのりあったかい状態であることを確認

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ー【分割、成形】(所要時間約3分)ーーーーーーーー
    
④ 打ち粉(強力粉・分量外)をした台に取り出し
  約15㎝四方の四角に伸ばし4分割する

 (打ち粉はその都度くっつくようなら使う)

   
⑤生地1枚の中心に
    しゅうまい4切分を乗せてひだをつけながら包む
    *縦、横と対角に生地を中心に集め
      中心をねじるようにしてつまんで閉じる

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ー【2次発酵】(所要時間 10分)ーーーーーーーー

⑥ ⑤をそれぞれクッキングシートに乗せてから
    耐熱皿に乗せて霧吹きをたっぷりかけ
    フライパンの中に入れて10分おく
    
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ー【蒸す】(所要時間 約10分)ーーーーーーーー

⑦ フライパンと耐熱皿の隙間に
       熱湯を耐熱皿の半分くらいの高さまで入れ
       フタをして中火で10分加熱する
      (フタ ギリギリまで膨らみます)
      *耐熱皿にお湯が入らないよう火加減して下さい
      *途中でフタを開けると
          蒸気、熱が逃げ加熱に時間がかかります


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蒸しあがったら網にペーパーごと写して下さいね


ー<ポイント>ーーーーーーーーーーーーーーーー

●しゅうまいを乗せる部分の生地を
   少し薄めに伸ばしておくとムラなく蒸しあがります

●クッキングシートは底や隣の生地とくっつかないように
   カバーするように入れて下さい
  (リードなどつるんとした物は不可)

●フライパンは直径27㎝で深めのもの使用ています
   フタもアーチのあるものをご使用下さい
   アーチ状になっていると
   フタに布巾をしなくても大丈夫!
   フタについた水滴が
   肉まんの器に入らずべちゃべちゃになりません

●蒸しあがりすぐは
  生地表面が少しベタベタしていますが
  器に移すとすぐに乾きます

●すぐに食べない場合は
  ほろ温い状態でラップに包んで下さい

●もしも、もしもですが加熱が微妙になっていたら
  ひとつずつラップに包んで
  レンジ600wで30〜40秒追加加熱して下さいね


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