レシピブログランキングに
参加しています

下の投票ボタンを
ポチッとして下さると
励みになります

←こちらをポチ

私のヤル気スイッチになってます
よろしくお願いしますです


おねげぇします!お代官様!




昨日、今日は嬉しいコメント
ホントにありがとうございます

気持ちを切り替える事もでき
(また山あり谷ありかもですが
)
子供も3人いるし‼
下はまだ
2歳になろうとしている所だし
こんな事でうじうじしてられんわー!
世の中頑張ってる人は
わんさかいる

うりゃ~~εε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘

あ~あぁあぁ~~~ーー!
(ターザン現る( ̄□ ̄;))


そして

久しぶりに
クロワッサン作り

{6BA21B19-6FDA-4A4D-B2E8-B2F168FF5042:01}


リスドォルを使って
サクサクっと軽い生地にしています。

生地の伸ばし方で
食感が変わりますから
なるべく詳しく書いてあります。

家で焼きたてのクロワッサンが
食べれると
ほんとに幸せな気分になります

生地はパイ生地同様冷凍可能ですので
時間のある時にたくさん作って保存がオススメです(σ・∀・)σ

{D846DFB5-4B0F-4DFD-A7A3-F7E15DB62808:01}


クロワッサンドーナツもできますよ


{691AE1E2-7F63-4BF7-9855-5FDDE3D032B0:01}

サクサクふっくら
本格クロワッサン



◎水・・・・・・・・・・140g
◎ドライイースト・・・・3g
◎砂糖・・・・・・・・・20g
◎塩・・・・・・・・・・5g
◎モルトパウダー・・・・1g

リスドォル・・・・・・250g

バター・・・・・・・・16g

折り込み用バター125g

★折り込み用のバターは
ラップで挟んで綿棒で伸ばし
正方形にして冷蔵庫で冷やしておく。

{D96FBBF4-FD84-45FF-93C2-0D3F6CC5E205:01}


ボウルに◎の材料を加え
溶かします。

{B6E8B96C-A6AC-4955-BE71-5D9C64AEA951:01}

粉を加えてざっくり混ぜます。

{8F913E74-20C6-4BCA-8168-88A1EEE73BC7:01}

バターを加えて
スプーンで軽く混ぜたら
手で5分くらい捏ねます。

{0FFF1436-852B-4463-B40C-474F13C8F063:01}

丸めてラップをし
暑すぎない常温で約30分1次発酵。

{EF874F8D-E648-4436-8BDA-67BB5D81D3BF:01}

↓二倍くらいに膨らみます。

{701C3F66-60E0-4B8E-A139-A96CFC51AC22:01}

ー成形していきますー

●打ち粉を多めにして台に取り出し
麺棒で長方形に伸ばしたら
●真ん中に冷やしたバターを乗せて
包みます。

{F1B14A64-E580-4642-91DC-3ADF3C3786F8:01}

●閉じ目はバツになるようつまみます。

{BD574CED-9098-4640-91B0-D47F6677C5CF:01}

● 60㎝くらいの長方形に伸ばします。
(麺棒2本分くらい)
始めに長めにしっかり伸ばすと
後が成形しやすく、綺麗な層のクロワッサンになります。

{41CE5313-6B42-4EE8-884F-4FAE8149A3C5:01}

● 三つ折りにしてラップし
冷蔵庫で10分冷やします。

{7A347E49-D425-481F-A694-6F0F857EF297:01}

● バットなどに入れると
早くバターが冷えますよ(*^^*)

{1B836B9B-02B9-42BC-BD9E-E545FCC31564:01}

● 長方形に伸ばす、三つ折りにする。
ラップし、冷蔵庫10分。
これを4~5回繰り返します。

{754C4411-720C-4B38-A836-456DCE8242E1:01}

● 長方形に伸ばした生地を
二等辺三角形になるように
カットします。
だいたい10~12こできます。

{553955DE-E0D7-4270-806A-DD2F4D09EBCA:01}

● 辺の広い方に切り込みをいれて
クルクル巻いたら
巻き終わりを下にして
シートを敷いた天板にならべます。

{0F8EB2C8-CE43-480B-8814-DDBE184E5752:01}

二次発酵 約40分。
(冬場は60分。)

ーオーブン230度に予熱開始ー

生地がぷっくりしてきて
層がクッキリしたら完了‼



{E3F3B3F7-5A10-4391-B822-3F7BC717DA19:01}

溶き卵を刷毛で塗り

230度 で 8分。

180度 で 20~25分。

しっかり焼き色が付けば出来上がり

時間、温度はあくまで目安です。
生地の厚みや大きさ
ご使用になるオーブンにより
微調整して下さいね


冷凍する場合は成形した後か
生地を伸ばし終わった後に
シートにして冷凍します。
二重に袋にいれて下さい
(2~3週間保存可能です。)


{CCF5F666-2772-48D4-8CDD-F9AAF024BE3C:01}

オレンジババロアゼリー注意点

勝手に二層オレンジババロアゼリーを
綺麗に分離させるには
温度差が必要です。

生クリームは少し冷えた状態。
オレンジ液は温かい状態にします。
完全に分離してから冷蔵庫へ。
オレンジ液と生クリームは
混ぜすぎ禁物です。

過度の温度差は分離しますが
生クリームがざらつきます。

{A1EAE212-7013-45B1-AFF7-805CC3157E5F:01}

今日はクランベリーバニラクッキー

オニオンBBQローストチキンも
UPします。

どちらも簡単です

良かったらまた来て下さいね




←こちらをポチ
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
ランキングに参加中!です
応援よろしくです

こちらをポチッ!


読者登録なんかもして下さると
大変嬉しいです(≧∇≦)

にほんブログ村 料理ブログへ にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ