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こんばんは



今日は朝早くから
母を乗せて神戸までいってました



遊びに行ってたわけではないんですが
なんだかすごく疲れました



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さてさて昨日ブログに書いていた
作り置きおかず

腸に優しいやつです


朝とかスッキリしたいあなたへ
(妊婦さんにも)



爽やかな朝があなたを待ってます


でもおかずは見た目 地味です



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食物繊維と食物繊維の友好条約


さつまいもとゴボウのきんぴら



すいません
大々的に言ったわりに
めちゃくちゃ自民な感じです

けど、地味に美味しいです

沢山作って冷蔵庫で5日保存可能
(取り分けは綺麗なお箸で)


お弁当にもオススメ
作り置きおかず(定番)

さつまいもとゴボウのきんぴら

【4人分】


さつまいも・・・・1本
ゴボウ・・・・・・1本(130g)


ごま油・・・・・・大さじ1
さとう・・・・・・大さじ3
◎水・・・・・・・200cc
◎かつおダシの素・小さじ1/2
醤油・・・・・・・大さじ2

ごま油(香り付け用)・小さじ1
白ごま・・・・・・・・大さじ1


★◎を合わせてダシ汁と表記してます

 さつまいもは皮ごと短冊切り
     ゴボウは細切りにし
     水に2分ほどさらしアク抜きし
     水を切ります
     ★今回はさつまいもの甘さ
     ホクホク感を残したかったので
     太めに切ってますが、お好みで

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 フライパンにごま油をいれ
     中火にかけ
     さつまいもを加えて
     油がまわって
     表面の色が
     黄色っぽくなるまで炒めます

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 ゴボウを加え油が
    まわるようにサッと炒めます

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 さとうを加え
     さとうが溶けてツヤが出るよう
     軽く炒めます

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 さとうが溶けたら
     ダシ汁、しょう油をいれて
     水分がなくなるまで
     弱火で約10分くらい煮詰めます

*たまに混ぜて下さい

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 ごま油をまわし入れ香り付けし
    白ごまを混ぜれば出来上がり

★白ごまたっぷりが美味しい!
★黒ゴマだと大学芋っぽい風味に
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もうすぐ春の運動会

箸休め的に金平もいかがですか?



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質問がありました
パン作りのレンジ発酵について

パン作りを時短させるため
一次発酵を500w20秒
というレシピがありますが
どのレシピにも
対応できるわけではありません


フランスパンは絶対不可

他には

ブリオッシュのような
バターや卵の配合が多いリッチな生地

はレンジ発酵すると生地がダレすぎて
成形が汚くなってしまいますし
味にも影響がでます

パンのレンジ発酵も
本当はあまりオススメできませんが
焼き立てを食べる分には
美味しくいただけますが
時間が経った時に
捏ねてきちんと発酵を済ませた生地
レンジ発酵の生地ですごく差が出ます


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ピザやトルティーヤのような
二次発酵要らずの生地なら
そこまで気にならないと思いますよ

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