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こんばんは＾＾


この日曜日まで

新刊の撮影をしていました

2日目から体力がゼロ状態

とにかく試作試作に追われる日々でしたが

なんとか撮影が終了し

ほっとしています

翌日は全く身体が動かずでしたが

ボチボチと頑張っています

そんな新刊の撮影最終日

というか

撮了してすぐ

片付けをしながら

実はインスタLIVE

数分間の生配信をしてました

今思えば何の生配信？と我ながら不思議

撮影終わった後の片付けが

また地獄（泣）

カフェの業務用食洗機と

パパさんも手伝いに来てくれて大活躍でした＾＾

アシスタントの●ちゃんが

救世主に見えた（泣）と言ってました

さて！今夜のレシピはクッキー♪


パルメザンチーズを混ぜ込んだ
風味豊かで
甘みと塩見のバランスが良い
さくほろ食感で
口あたりが優しいクッキーです



そして今回使用したクッキーの抜き型

セリアさんでゲットしたものなんですよ

なんだかチーズクッキーにぴったりな
可愛らしい形✨✨

それから今回は
レシピのポイントを
先に書かせていただきますね

チーズについてです

粉チーズ＝パルメザンチーズではありません


メーカーによって粉チーズは
いろいろなタイプのチーズを使用しています
塩見や風味にかなり差があります

今回のレシピは
必ずパルメザンチーズ
又はパルミジャーノレッジャーノを
削ったものをご使用下さいね

ちなみにですが
パルメザンチーズと
パルミジャーノ•レッジャーノも
別物になります


スーパーでよく見かける
緑と黄色の容器でおなじみ

#森永乳業 さんの
#クラフトパルメザンチーズ

がおすすめですよ


良かったらお試しくださいね♪



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チーズクッキー
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【5.5㎝四方の抜き型　約18枚分】


バター(食塩不使用)　　100g
砂糖　　　70g
パルメザンチーズ　大さじ3
卵黄　　　2個
薄力粉　　200g
※トッピング用パルメザンチーズ　適量



【下準備】

※バターは室温に戻しておく
※天板にオーブンシートをしいておく
※薄力粉はふるっておく
※オーブンは180度に予熱する


【作り方】

1 ボウルにバター、砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。

2 パルメザンチーズ、卵黄の順に加えてさらによく混ぜる。

3 薄力粉を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

4 ラップに平らに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

5 台に打粉(分量外•薄力粉)をし、4を軽くまとめ直して出し、3㎜厚さに伸ばして型で抜き天板に間隔をあけて並べ、パルメザンチーズを適量ふり、180度のオーブンで16〜18分ほど焼く。



【ポイント】

※卵黄2個を全卵1/2個に変更することは可能ですが、少しソフトな口あたりが変わってしまいます。でもおいしいので、卵白2個分余るのはちょっとという方は全卵で作ってみて下さいね。


※焼き色がつきやすい生地ですので、ご使用のオーブンのクセに合わせ、微調整して下さいね。

⁡※砂糖は上白糖、三温糖、グラニュー糖などあまりクセのないチーズの風味を邪魔しないものをご使用下さいね。