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ふんわりクリームブッセ

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(14個分)

卵白　　　　　2個分
グラニュー糖　50g
卵黄 2個分
薄力粉　　　　40g
粉砂糖 適量
◎ホイップクリーム、
　お好みのジャム　各適量


【下準備】ーーーーーーーーー

•オーブンは１８０度に予熱しておく
•天板にオーブンシートを敷いておく
•絞り袋に丸口金をセットしておく


1 (メレンゲ作り)
ボウルに卵白を入れ、軽く泡立て、グラニュー糖を二回に分けて加え、しっかり角が立つまで泡立てる。


2 ①に卵黄を加えて混ぜ合わせる。

３　ふるった薄力粉を３回に分けて加え、その都度手早く混ぜ合わせる。


4 絞り袋に生地を入れ、直径5㎝の円形に絞り出す。


5 茶漉しで粉砂糖をたっぷりかけ、
１８０度のオーブンで12〜13分ほど焼きます。


6 冷めたらジャム、ホイップクリームをサンドして冷やしてから召し上がって下さいね


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♦︎ポイント♦︎

▶︎メレンゲは後から卵黄を加えて混ぜる際にゆるくなるので、固めにしっかり泡立てて下さいね。
通常のケーキ生地なら泡立てすぎるとぱさつきますが、ブッセはふんわり作るためにツノが立つまで泡立てます。

▶︎中にサンドするクリームは、生クリームでもいいですが、案外市販の泡立て済みのホイップクリームが相性がよいですよ。

▶︎絞り袋や丸い口金がない場合は、スプーンなどでも大丈夫です。

▶︎生地を絞り出す際、厚みを持たせて絞り出すと高さが出て、よりふんわり仕上がりますよ。