月別アーカイブ / 2021年04月

【インスタLIVE】米粉のシフォンケーキレッスン アップしました

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【感謝 ほぼ毎週重版中】

"小分け冷凍おかず"を詰めるだけ!
ゆーママの
\\毎朝ラクする//
冷凍作りおきのお弁当

“小分け冷凍おかず”を詰めるだけ!ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
ゆーママ | 2019年03月08日発売 | テレビで話題! 冷凍達人「ゆーママ」による自家製・冷凍食品で作る超簡単なお弁当全ママが嬉し泣き! 朝のお弁当作りがラクになる、最強のお弁当レシピ本が完成しました。“冷凍達人″として、テレビで話題の人気料理家・ゆーママさんが紹介するのは、冷凍作りおきを活用したお弁当。おかずを作って、離乳食用のパックに小分けして冷凍するという、自分で冷凍食品を作る方法です。朝は冷凍おかずをレンジで半解凍して、お弁当箱に詰めるだけ。誰でも簡単に、彩りのいいお弁当が作れます…
books.rakuten.co.jp

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NHK きょうの料理
🔻番組レシピ掲載はこちら🔻

———————————————————



こんばんは^^


本日はLIVE配信ご視聴いただき
ありがとうございました!

ノリツッコミもありがとうございます(笑)



今回はシフォンケーキのレッスン?というか
作り方をコツ、ポイント
デコレーションや失敗する作り方などを
時間が許す限り詰め込みました
(毎回これでもかと詰め込みすぎですよね💧)



アーカイブに残してありますので
テキストと合わせてご覧くださいね♪





米粉シフォンケーキの
レッスン動画はこちら
(インスタLIVE)
🔻🔻🔻

_________________________

⚠️LIVEの中では、粉の種類や牛乳、熱湯で作ったもの、微妙に型のサイズをかえたり(なかったりで💧)したシフォンケーキが登場しているので、見た目に差が生じております。
_________________________



生配信では他にも
ココアパウダーや抹茶、ドライフルーツを加える場合や、粉類について、道具についても沢山沢山話したかったんですが、お仕事がバタバタなので途中で断念⤵︎


お仕事関係の方もご覧になって下さってる事が多いので、『早く仕事すんかーーい!』って思われる前に終了しました(笑)

#シフォンケーキの手外し

怯えてるコメントがたくさん笑

あんなに押すのー!?恐

ってなってましたねww

あぁ見えて縁だけ押さえていて
実はそんなに力を入れてません

縁に沿って指先を入れながら
ぐうぅっとゆっくり
生地の状態を見ながら
隙間を広げていくように
真下に押します

薄力粉レシピの場合は
配合によりますが
手外しが難しいのでご注意下さいね

また私のおすすめは

中力粉(準強力粉)
リスドォルなどの
フランスパン専用粉

米粉

強力粉はふんわり弾力が出ますが
中力粉や米粉と食べ比べれと
きめ細かさや口溶け軽さが違います

中力粉がない場合は
強力粉3と薄力粉6の割合で
代用も大丈夫ですよ^^

ご質問いただいた
21㎝の配合になります
(15.17㎝も記載)



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ーーーーーーーーーーーー
#米粉のシフォンケーキ
ーーーーーーーーーーーー


【15or17㎝シフォン型1台分】

米粉 70g(製菓用)
A 卵黄  3個
A グラニュー糖 10g
B 牛乳 50g
B 米油 10g
C 卵白 4個分
C 細目グラニュー糖 40g



【21㎝シフォン型1台分】

米粉(製菓用) 120g
A 卵黄       6個
A グラニュー糖   18g
B 牛乳       85g(常温)
B 米油       20g
C 卵白 7個
C 細目グラニュー糖 70g



1 ボウルにAを入れてよく混ぜる。
 (白っぽくなるくらい)

2 1にBを加えて混ぜ合わせる。

3 2に米粉をふるい入れ、手早く混ぜ合わせる。

4別のボウルにCを入れて、ツノが立ち少しお辞儀するくらいのメレンゲを作る。
(グラニュー糖は3〜4回に分けて加える)

5 3に4のメレンゲを1/4量ずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、竹串をジグザグに動かして大きな泡を消す。

6 180度のオーブンで30分ほど焼き、焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。
(オーブンによっては170度でも)


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【ポイント】



▶︎分量明記のポイントは15〜17㎝型の場合を記載しています


●牛乳より熱湯の方がよく膨らみ、気泡が入りにくくなります。


●米油はサラダ油、太白ごま油でも代用可能です。
オリーブ油、溶かしたバターなど固形分の多い油分は膨らみが悪くなりますが、お好みで代用可能です。


●米粉は薄力粉、中力粉、強力粉で代用も可能です。それぞれ食感は変わります。


●牛乳は低脂肪でも大丈夫です。
豆乳は無調整だと膨らみが悪く重くなります。


●グラニュー糖は細目グラニュー糖がおすすめですが、グラニュー糖で大丈夫です。しっとりしたお砂糖は手外しが難しくなったり、食感がしっとりし、口当たりの軽さはグラニュー糖の方が軽く仕上がります。


●ココアパウダーなどを加える場合は、米粉を5g減らして10g加えて下さい。ただ膨らみが悪くなるため、心配な方はベーキングパウダーを1〜2g米粉と合わせて加えると安心です。


●瓶に乗せて逆さまにして冷ます方法は、中心の筒より膨らみすぎた場合のみで大丈夫です。倒れる方が危険なので、なるべく瓶は使わない方がおすすめです。



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\\レシピ本 累計60万部突破//

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ゆーママの
5分おかずのお弁当
163レシピ掲載


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がんばらなくてもラクに作れる ゆーママの5分おかずのお弁当 (扶桑社ムック)
松本有美 | 2021年02月26日発売 | お弁当本が10万部突破。テレビでおなじみ・ゆーママさんのお弁当レシピ第2弾!本書のお弁当レシピ153品は、すべて5分で作れます。しかも冷凍や冷蔵での作りおきもできるというすぐれもの。★週末に時間がない人は、朝パパっとおかずを作ってお弁当に★週末に時間がある人は、おかずを作りおきしておいてお弁当にこれならライフスタイルに合わせて、よりラクなお弁当生活が可能に。フライパン調理だけでなく、電子レンジ調理もたくさんご紹介しているので2つの熱源を使って、並行し…
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計量スプーンと計量カップで作る
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土曜はナニする?でご紹介しました
魔法のパン




自家製ミールキットが新しい! ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき
ゆーママ | 2018年08月04日発売 | 著書累計30万部突破! ?冷凍作りおきのカリスマ主婦″としてテレビでも話題の人気ブロガー・ゆーママさんが新刊で提案するのは、冷凍作りおきの中でもさらに進化した「冷凍・自家製ミールキット」。じつは、この「ミールキット」は、2018年下半期のトレンド料理ワード予想にも上がっている、フード業界がいま大注目しているキーワードなんです。ゆーママさんの考案した「自家製ミールキット」は、この「宅配サービスのミールキット」のようなキットを週末に自分で作ってしまおう、…
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【TV CMスタート】AQUA×長谷川博己さん出演 #冷蔵庫料理スタイリング#メイキング映像あり

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“小分け冷凍おかず”を詰めるだけ!ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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こんにちは^^

今日は3分クッキングさんの
初めての撮影でした
(番組収録はまだ先ですが)

よく分からないうちに
あっという間に終了
(番外編みたいな感じの内容で出演です)


昨夜は鹿児島の生配信で
緊張疲れもあったし
早めに寝ようと思っていたんですが...


ずっと楽しみにしていた
AQUA様のCMが
昨日から
日テレさん
フジテレビさんで放送開始に!!


記者発表会の様子はこちら
今回は山下監督が!(すごいなぁ)


AQUAさんの冷蔵庫、洗濯機は
とても機能的な上にデザインも素敵 



冷蔵庫は深澤 直人さんがデザインという
デザイナーズ家電なんです✨
(ちなみに私はダークウッドブラウン使用)


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そして!
CMに出演タレントさんは
なんと!!

#長谷川博己さん



CM撮影時に
プロデューサーさんのご配慮で
ご紹介していただき
間近で拝見させていただきました
(直視できないくらいオーラが、、、!)
とっても素敵でした✨



原宿サン•アドのプロデューサーさんは
メイキング映像に映ってらっしゃる
ダンディなお方なんですが
本当に優しい方でしかもユーモアもあって
お気遣いもできて仕事も出来て紳士
ちょっとお茶目さんな部分も(笑)


メイキング映像もぜひご覧下さいね
🔻


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TVCMは
私が出演しているわけではないのですが
web CMに出演させていただいた際も
とってもお世話になりました


今回のCMの冷蔵庫のスタイリングにも
#原宿サン•アド さんのお陰もあり
参加させていただける事になりました

ほんとに奇跡すぎて
お電話頂戴した際は驚きました💦



今回初めて(多分最初で最後の経験に)
TV CM用の料理を
準備させていただきましたが
60秒間のCMの中に
一瞬でも色鮮やかに
インパクトが残るようにと
たくさん準備をさせていただきました


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今回はAQUAさんより
リクエストは
ル・クルーゼさんのお鍋を置く意外は
私に任せて下さるという事で
(嬉しいですがとってもプレッシャー^^;)


というのも
今回ル・クルーゼさんの素敵なお鍋の
プレゼントキャンペーンが✨

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料理は映りによって差し替えできるように
私なりに考えて
念のため余分に準備頑張りました


あぁCMって
この一瞬に全てを詰め込んだなぁと


撮影にこぎつけるまでが
本当に大変だなって実感しました
(制作会社さんの凄さが伝わります)


普段のテレビ番組もそうですが
CMはそれよりももっと短い

あの中に情報をギュッと詰め込んで
最大限商品の良さをアピールする

プロフェッショナルだなぁ

かっこいいなぁ

と思いました


そんな素敵なAQUAさんのCM


ぜひTVやwebでも
ご覧になってみてくださいね!



🔻TV CM 本編🔻
あたらしい思いやりのカタチ|アクア株式会社
長谷川博己さんが新イメージキャラクターを務める、AQUA(アクア)のブランドサイトです。
aqua-has.com


🔻メイキング映像
  長谷川博己さんメッセージなど🔻
AQUA(アクア) Channel
AQUAブランドチャンネルです。 TVCMやAQUA商品説明動画などを公開していきます。
www.youtube.com
ちなみにですが
私の出演しているCMも
良かったらご覧ください💦
🔻




さらにご縁があり
ハイアールアジアR&D株式会社様の
冷蔵庫開発アドバイザーも
担当させていただいております


ものづくりって本当にステキな仕事です




話が尽きないのでこのあたりで笑





\\レシピ本 累計60万部突破//

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がんばらなくてもラクに作れる ゆーママの5分おかずのお弁当 (扶桑社ムック)
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自家製ミールキットが新しい! ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき
ゆーママ | 2018年08月04日発売 | 著書累計30万部突破! ?冷凍作りおきのカリスマ主婦″としてテレビでも話題の人気ブロガー・ゆーママさんが新刊で提案するのは、冷凍作りおきの中でもさらに進化した「冷凍・自家製ミールキット」。じつは、この「ミールキット」は、2018年下半期のトレンド料理ワード予想にも上がっている、フード業界がいま大注目しているキーワードなんです。ゆーママさんの考案した「自家製ミールキット」は、この「宅配サービスのミールキット」のようなキットを週末に自分で作ってしまおう、…
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【インスタライブ】お礼★枕崎市×スザンヌさん おいしい鰹料理 アーカイブあり

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こんにちは^^


今日は枕崎市から
インスタライブ
生配信をさせていただきました


遅刻できないと思うと
昨日はあまり寝られず💦
クマだらけです笑


スザンヌさんと私のInstagram

同時撮影配信していましたが
最初が配信が乱れてしまい
なかなかお送り出来なかったり
フリーズしてしまったり
すみませんでした

また平日週末のお昼と言う事で
リアルタイムで配信をご覧いただけない方も
いらっしゃったかと思います

アーカイブに残しておいて下さい!

とのメッセージも
たくさん頂戴していましたので
こちらから
またお時間のある時にでも
ご覧になってみて下さいね!

番組後半に4品のかつお料理と
最後にプレゼントキャンペーンの
お知らせをさせていただいています!



私のアカウント
🔻



スザンヌさんのアカウント
🔻




この度はご視聴いただき
ありがとうございました!!^^




\\レシピ本 累計60万部突破//

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