月別アーカイブ / 2020年01月

 重版 と 撮影裏話 と 最近のあれこれ
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こんばんは^^
今日はきょうの料理テキストの撮影

皆さまのお役に立てる
レシピになっていればいいなと思います




そしてなかなかお礼が言えずにいたのですが
皆さまのお陰で
お弁当本が12月、1月もまた
重版させていただきました

心よりありがとうございます


たくさんの方に活用していただける事
お役に立つレシピ本になった事が
何より嬉しいです



“小分け冷凍おかず”を詰めるだけ!ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
ゆーママ | 2019年03月08日発売 | テレビで話題! 冷凍達人「ゆーママ」による自家製・冷凍食品で作る超簡単なお弁当全ママが嬉し泣き! 朝のお弁当作りがラクになる、最強のお弁当レシピ本が完成しました。?冷凍達人″として、テレビで話題の人気料理家・ゆーママさんが紹介するのは、冷凍作りおきを活用したお弁当。おかずを作って、離乳食用のパックに小分けして冷凍するという、自分で冷凍食品を作る方法です。朝は冷凍おかずをレンジで半解凍して、お弁当箱に詰めるだけ。誰でも簡単に、彩りのいいお弁当が作れます…
books.rakuten.co.jp







新しい年になり
すでにちょっといっぱいいっぱいな私
なぜこんなスケジュールにしてしまったのか、、
結局何も変わっていない



1月は新刊の撮影からスタートし
原稿を出したり、ウッドワン様のロケハン
サンキュ!さんの撮影
きょうの料理のスタジオ収録、テキスト撮影
主婦の友社さんとの撮影などなど

こんな私でも
少しでも必要としてもらえるというのは
本当に有り難い事で
そしてだからこそやってみたい!
という気持ちになります



そんなむちゃな私を支えてくれている
アシスタントさん達には
いろいろなプレッシャー
負担をかけてしまっているなと日々反省
本当にダメダメです



そして今回の
NHKきょうの料理『おやつストック』の放送

1番大変な収録となりました
特にクッキーストックの作り方は
室温に戻してもらったバターが寒さで
すぐに固まってしまいなかなか混ざらない
想定不足でした

ですがご安心下さいね
レシピ的には
全く失敗ではないので大丈夫ですよ^^



『きょうの料理』は基本的にカットなしで撮影

それが醍醐味で、魅力!
見ている側も見応えがあります

ですがこれが大変
必ず25 分以内に
全てを撮影し終わらなければなりません


流れとしては
ポイントをご紹介しながら
時間のかかる部分は
ふきかえをいくつも準備します
『混ぜ終わったものがこちら』
というやつです(笑)


そして事前に撮影しておいたVTRを挟みつつ
撮影を進めていきます

そのVTRを挟んでいるのには
大きく分けて2つの理由があります



①全てのレシピを時間内におさめるため


②キッチンが2つ横長に続いてあるのですが
1つのレシピや工程を紹介している間に
横のキッチンに次の準備
又は使い終わったものを片付けて
次の次の料理のセットをおく


隣のキッチンへ移動するために
VTRが流しているという!
まさに計算されつくした流れ!

歩いて隣のキッチンへ移動しつつ
VTRの説明をしているんです^^


なのでリアルタイムで流さないだけで
本当に生放送スタイル

という事は
時間内に作業をおさめていかないと
大変なことになります恐



さらにポイントは必ず言う
実際にする
テロップとタイミングを合わせる
などなかなか大変
かなりのプレッシャーで
撮影中はアドレナリン全開です!

けどそれを上回るやりがいがあります



ドライという
食材なしで
口頭だけでなんとなく流れを説明して流し
カメラマンさんたちも大変で
ここでこのアップを撮る、手元の寄りを撮る

ここで引きすぎると
フードさん達が道具をセットしているのが
写り込むから気をつける!
などなど本当にびっくりな感じで進みます


私も材料を撮る際は
カメラマンさんがおさえてから取る
などしていますよ

ちょっと取りそうになったりもしつつ(笑)



そしてその後
リハ一サル1回でおおよその時間感覚を頭に入れ
いざ本番!



なんですがリハの後
あれとこれは予定より
何秒オーバーだから変えましょう!
みたいな事を打ち合わせをします


皆さまさすがプロ!
ここで何秒オーバーだから
ここがこうなって、、、
番組の構成作るのは大変だなぁとつくづく実感


そしていざ本番!



もし30秒間巻いてしまったら
最後に試食を入れましょう!
最後のトークは長めにしよう!
もしオーバーしそうなら
最後のトークは短めに!
というふうに本当にガチで調整しながら
本番撮影をしています




そこで、、、、
最初のクッキーストックの話に繋がりますが
今回本番で予定以上にバターが冷えて混ざらず、、、
時間をかけてしまい、、、
完全に混ざりきらない状態で卵黄投入!!

もはや力技へ


こういう場合は必ず口頭で
『本来はもう少ししっかり混ぜて下さいね。』
などと伝えます
今回も伝えさせていただきました


★バターがなかなか混ざらない事自体は失敗ではなく、冬場はよくある事で、時間はかかりますが、ちゃんと混ざるのでレシピ(テキスト撮影)の通りに作ってみて下さいね^^




そしてその次の工程



ふるった薄力粉を加えて
粉っぽさがなくなるまで混ぜ
直径2センチの棒状に伸ばすシーン


時間が足りずまとまらなかったんですが
ちゃんとまとまりますのでご安心下さい

本番ではなかなかまとまらず
ご覧下さった皆様には
分かりづらくなってしまいありませんでした


ですが本当にとってもおススメのクッキーなので
ぜひ一度お試し下さいませ^^


最後本当は井田アナとのトークは
あまり喋ると時間オーバーしてしまうかも!?
という焦りでギクシャクw


収録終わりは
毎回井田アナと2人並んで試写を見て
反省会をしています
次に生かせるように次も頑張りましょう!
などと話しています^^

 
視聴して下さった皆様
本当にありがとうございました!


もっともっと分かりやすく
お伝えできるように
今後とも頑張りますので
どうかお付き合いくださいますと幸いです



クリック
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きょうの料理 プレーンクッキーレシピ





良かったらお試しくださいね!





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【お知らせ】NHKきょうの料理 放送日ークッキー、ショコラ、ビザの作り方をご紹介ー

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おはようございます^^


お久しぶりになりました
年明けの新刊の撮影から
体調がなかなか回復しないまま、、、
ようやくスッキリ!!


そして今日は
久しぶりにサンキュ!さんの撮影です^^


撮影まで時間ができたので
ブログを更新

またお知らせで申し訳ないのですが
先日収録を終えたばかりの
次回のきょうの料理
放送日と内容をご紹介させてくださいね


NHKきょうの料理 隔月連載

ゆーママのラクしておいしいつくりおき

レシピはNHKテキスト 1月号掲載になります


今回は

ほっこり
おやつストック

放送日は以下になります

本放送 1月22日(水) 
午後9時〜9時25分

総合テレビ 1月24日(金) 
午前10時15分〜10時40分

再放送 1月27日(月)
午前9時〜9時25分

いつものようにぐるかんのCMも撮影してきました
毎日収録終わりにこの撮影をするんですが
必ず噛んでテイク3くらい撮影してます笑





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テキストはすでに発売になっております
といいますか
そろそろ次号が発売日

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内容は全て冷凍保存が可能!

材料も少なくて簡単!なのにちゃんと美味しい!

ストックしておけば
いつでもアツアツおやつが食べられますよ^^



クッキーストック
プレーンタイプ
(紅茶クッキー、ココアクッキー)

ショコラケーキストック
ノーマルタイプ
(くるみ&マーマレード、ラムレーズン)

ピザ生地ストック
フライパンでできるピザ生地
(ミックスピザ、マシュマロチョコ、ツナ&コーン)

どら焼きストック
生地をストック
(あんバターどら焼き、クリームどら焼き)

りんごのコンポート
(バニラアイスに添えたり
紅茶やパンケーキと一緒に!)






番組用VTRの撮影風景
🔻
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今回はいろいろあって
スタジオ収録写真とらず終いでした

アシスタントさん達も
大変だったと思いますが
すごく頑張って準備してくれました^^




テキストの撮影
🔻
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全て並ぶとわぁ〜〜♪と
テンションが上がります^^
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そしてこちらプリンどら焼き

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インパクトがありすぎなのと
食べづらいのでw
ボツにはなりましたが
おいしいのでぜひやってみて下さいね!

ホイップとプリンを挟むだけです





基本のクッキーレシピは
すでにきょうの料理のLINE、ネットにて公開中

材料4つ
卵の使い方がポイントです^^



良かったらお試しくださいね!





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松本 有美 | 2019年09月05日頃発売 | お菓子作りが初めてでも失敗しない! 家にある材料で混ぜるだけで作れる!ブログ開始当初から、お菓子作り好きの間で愛されてきたゆーママさんのお菓子ブログ。ていねいな解説とプロセス写真のほか、失敗しやすいポイントもかかれており、わかりやすいと評判です。本書は、ゆーママさんがずっと作り続けてきた焼き菓子レシピを紹介。材料は特別なものは使わずスーパーで買える材料だけ、分量も作りやすい量に、お菓子作りが初めてでも、時間のない人でも手軽に作れるものばかりです。…
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【ご予約】 お電話にてお問い合わせ下さいませ
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   メール、SNS等でのご予約はご遠慮下さい

【電話番号】   0790-33-9778
【インスタ】@cafe_muku_yuumama 
【住所】 兵庫県神崎郡福崎町南田原2232-1 
  播但線 福崎駅より車で5〜10分




新刊の撮影最終日*仕込みのビフォーアフター*熱

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こんばんは^^


本日ようやく3日に渡る
新刊の撮影が終わりました


修理後
体調がよくなかった事と安心からか熱が、、、。


知恵熱というやつなのでしょうかね?
普段使わない頭をフル回転w



けど熱が出ている時に横になってると
ポカポカふわふわしていてしんどいけど
なんだか心地よくも感じます




話がそれましまが
今回は仕込みをする日がお正月だった事もあり
妹のつきさんと2人で
夜中までガッツリ仕込みました^^
途中脱線しつつw



おかげでたくさん仕込む事が出来て
助かりましたー^^


写真はビフォーアフターです^^

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とは言えこの量で半分くらい




撮影当日は
12月から来てくれている調理師の
新しいアシスタントさんも加わって
かなり大助かりでした^ - ^



三日間遅く帰らせてしまって
2人のご主人にも申し訳ない
この場をお借りして、すみませんでした




そして今回はまた頼りになる編集者の池田さん
カメラマンは難波さん
ライターさんはiさん
スタイリストさんはUさん

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頼もしいメンバーで
ステキな一冊に仕上がる予感が(*´꒳`*)


ではではまた^^








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