月別アーカイブ / 2019年05月

【週末つくりおきメニュー】ガチつくりおき  約1時間半

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おはようございます^^



きょうもいいお天気です!!








昨日のつくりおきがこちら




今回は普段のつくりおきの様子を
撮影していただくという事だったので
思いつくままに作りました^^

だいたい1時間半くらいでこれくらいです


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ディレクターさんが
つくりおきするタイミングに連絡下さい!
夜でも行きます!
誰かがいけます!
と先月からずっと言って下さっていて
けど仕事がパンパンで
しかも10連休
日中つくりおきするタイミングがなく、、、
忙しい時は夜とか
夕飯のついでにつくりおきしていたので
本当に申し訳ないのですが
スケジュールを合わせていただきました

助かりました!!





そしてそのつくりおき
どんな風にしてるかと言いますと、、、
野菜をまず
いろいろな切り方で先に一気に切っておき
そこからお肉や魚、加工品と組み合わせ
さっきこの味付けしたから
こっちは違う味付けにしよう!
といった感じの
本当に普段通りのつくりおき

これ以外にもまだ作る気満々でしたが
この後打ち合わせが待っていたので
写真の品数は少なめになってしまいましたが
これ以外にメイン料理になるつくりおきを作ります



メニューは右手前から順に

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#ゴーヤとソーセージのマヨぽん炒め
#白菜のピリ辛甘酢漬け
#ホタテといんげんの醤油バター
(これはチャーハンに展開してお弁当に入れます)
#ミニトマトのバジルマリネ
#絹さや 塩茹で
#きゅうりの塩昆布浅漬け
#にんじんしりしり
#なすとししとうの生姜風味揚げ浸し
#はんぺん肉団子
#わらび餅
#いちごのフルーツサンド
#さけの胡麻みりん漬け
#きのこミックス
#パプリカオニオンミックス
#レーズンパンの生地
#肉じゃが
#赤飯
#さつまいもの塩バターパウンドケーキ


写真に並んでいるのは以上になります^^




今回はパンやおやつも
気分的に作りたかったので入れ込みました^^


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レシピをアップしない時は
だいたいこんな風に
気分や思いつき
まとめ買いした食材を見てつくりおきます

けど見られてる!!
と思うと若干ペースが狂います

こぼしたりしてるし(笑)


そんな様子も
近々放送になると思いますので
その時は良かったらご覧になってみて下さいね


緊急な放送などがあると
変更になる場合があるので
また直前でお知らせさせていただきますね^^


よろしくお願いします








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こんばんは^^



今日も日中TVの撮影がありました

こんな山までお越し下さって
なんだか申し訳ないですが
普段のつくりおきをしている様子を
撮影していただくなんて初めての事

ちゃちゃっとやるところを撮影してもらおう!
なんて思いながら張り切っておりましたw


でも取材されながらなので
喋ると手が止まるw


なぜなら私は身振り手振りが激しく
喋ると手が動く!


午後からは別番組の打ち合わせがあったので
時間がない!!
必死です


まだまだ作りたかったけど
とりあえずたくさんできたので終了!


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撮影終わりは
みんなでわらび餅を食べて休憩


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ちなみに撮影中
アシスタントさんはひたすら見守ってくれてましたw

見守ってくれてありがとうね!
のわらび餅です(笑)



でも撮影前にも食べてますけど

ピザ!


ピザ生地を冷凍保存していたので
まかないに大きなのを焼きました

生地を伸ばしたい人!
というと
新人アシスタントさんが
元気よく『ハイ!』と手をあげたので
成形はお任せです^^

天板になるべく大きく作ってもらいましたよ

上手です^^



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そして午後からの打ち合わせまでに
バタバタお片づけ!


コーヒーの準備をしないと!


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この後
思いっきりこぼし、、、
大事にしていたミルク入を割りました(泣)


⬇︎このトレーに乗ってるやつです
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三人の方が打ち合わせに来られましたが
そのうちお二人は初めまして

いきなりやらかしてしまった私


穴があったら入りたい!



けどその後は楽しく打ち合わせが出来ました^^



お詫びではないですが
焼き立てのパンを
お土産に持って帰っていただきました


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ではではまた明日^^






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【つくりおき】BBQの食材を下処理、下準備の仕方

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こんばんは^^




先日のBBQの時の
食材の下準備や
仕込みのお話をさせていただきますね



今回は前日撮影で凝った準備ができず
当日の朝
短時間で出来て
よく使う食材での簡単なものばかり

けど定番でよく使う食材でも
BBQでそのまま焼いてしまって
網にくっついたり
パサパサになったりした経験がある方も
たくさんいらっしゃると思います


今夜は簡単な下準備と
今回のBBQのメニューのおはなし


これからアウトドアの季節
良かったらお試しくださいね^^



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10連休唯一のお休みにBBQをした時の
食材の下準備です^^


牛肉以外は何かと下準備が必要なので
こんな感じで朝からチャチャっと準備しました!




#ピザ生地
→一次発酵済

#ピザソース
→トマトピューレ、おろしニンニク、オリーブオイル、バジルなど
★ピザ生地は冷凍保存可能

#飯ごうdeご飯

#ハッシュドポテト 
★ハッシュドポテト完成品冷凍保存可能

#やみつき枝豆
→皮ごとごま油、にんにく、赤唐辛子、鶏ガラスープで味付け
★完成品冷凍保存可能

#カット野菜(キャベツ、玉ねぎ、かぼちゃ、さつまいも)
→ピザ、焼きそばの具財用
★カット野菜冷凍保存可能


#カットソーセージ、厚切りベーコン
→ピザ用
★冷凍保存可能


#スプアリブ下味
→ハニーマスタード醤油
→BBQソース
→はちみつ醤油ガーリック
★下味冷凍保存可能


#手羽先下味
→ごま油、塩コショウ、にんにく
★下味冷凍保存可能


#あゆ、えび、イカ ホタテ 下処理
→あゆ ぬめり取り、塩で下味、油をからめる
→えび 背ワタを取り片栗粉酒で洗う
→イカ ワタをとったり洗ったり
→ホタテ バター醤油からめる


   
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スプアリブは3種類
下味をかえました



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ピザ生地は多めに作って
半分は分割して冷凍保存しています^^

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あじの開きも焼きましたよ^^


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暑かったので
フルーツもカットして準備

マシュマロとクッキーも準備して
マシュマロはバニラ、クリームチーズ味を
炙ってカリカリトロトロにしていただきます^^

クッキーにサンドして食べても◎



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カット野菜はBBQの炭でそのまま焼くと
パサパサになり固くなります

必ずオリーブオイルなど
油を絡めておきます

それだけでくっつかず
外は香ばしく
中はほっくりしっとり
甘く焼き上げりますよ^^


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あゆは塩でもんで
包丁の刃先で優しくぬめりを取り
綺麗に洗って
こちらも皮が網や鉄板にくっつかないよう
油を絡めておきます

串刺しで炙る場合は大丈夫です







我が家の庭の
背景の山感がすごい

鹿がでるくらい
自然豊かです^^

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