月別アーカイブ / 2016年11月

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こんにちは^^

今日は朝寝坊したんですが
ホントはもうちょっとだけ寝たい!
って思いつつ
寒いし布団からなかなか出れなくて
粘ってたんですがw

「ママおトイレ―‼もれちゃうぅ~(≧◇≦)」
の三男の声で布団から出ることができました(笑)

でもひとりでトイレいけるんですが
なぜか朝と夜はいかないんですよね💦

多分 朝はギリギリすぎて
自分で移動するとヤバいから

夜はなんとなく怖いから

だと思いますw

怖いテレビを見たあとは
次男(小4)ですら
すごい速さでトイレにいく....
もしくは誰かがトイレ方面に行くタイミングで
もれなくついてくるw

私も子供の時はそうでしたが^^


ではでは昨夜言っていた
手ごねパンのレシピをご紹介させて下さいね(*^^*)

今回は手ごねパンを
失敗せずに
あまり捏ねなくてもできる作り方を
もう少し詳しく知りたい
ということでしたので
逆に柔らかくて捏ねやすい生地ではなく
少し弾力のある
もっちり生地を使ってご紹介させてくださいね^^

柔らかい生地だと
生地表面が滑らかに仕上がりやすくて
よくレシピ本で見る
手ごねパンの写真と変わらず
これぐらいになるまでしっかり捏ねないと
やっぱりできないのかな?
と思われがちなんで
生地表面が滑らかに捏ねあがっていなくても
きちんと膨らみますよ!
という事を伝えられればという物です



2xTYNs2Sqb.JPG

使っている材料↓

 cotta <冷凍>サフ セミドライイーストゴールド(耐糖性) 400g


<冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g cotta



 もっちり 黒糖パン


(9個分)

強力粉............300g(ゆめちから)
黒糖(粉末)....50g
塩....................5g
ドライイースト..6g(セミドライ)
牛乳...............195ml(30~35度)
無塩バター......30g(カルピスバター)



1 大きめのボウルに 強力粉を入れ
  黒糖・塩をのせ
  イーストをなるべくほかの材料と混ざらないように
  1か所にのせる

 *どこかにくぼみを作ってそこに入れても良い
  
  

u3kTdz_APY.JPG


2 バターはレンジ600wで30~40秒加熱し
  半分くらい溶けたら
  混ぜて全体を溶かす

*加熱しすぎて熱くなってしまった場合は
 常温になるまで冷ましてから使います
 そのまま加えるとイーストが高温に耐えられません


YTVwWPiek2.JPG


3 1のボウルに牛乳を注ぎスプーンでザックリ混ぜる

  *この時イーストに
   牛乳の水分を含ませふやかすようにする
 (そうしないとイーストが溶けずに残ってしまうため)
  *心配な方は牛乳に直接イーストを加えます
   その際ふやけたらすぐに粉と混ぜ合わせる
   


qaiSKW9cKP.JPG


4 3をざっくり混ぜ、粉っぽさがある程度なくなれば
  (捏ねなくてもよい)
  バターを加えて手でひとまとまりになるまで捏ねる


uzwnCM_Wzy.JPG


*生地に水分の配合が少ないので
 少し固めで生地もぶつぶちしているように見えますが
 ここでのひとまとまりとは
 生地全体にダマがなくなり
 均一に混ぜ合わさった状態のこと
 ここでしっかり混ぜ合わせった状態になっていれば
 ほぼ失敗しません


yyU3dSmHvp.JPG


5 4の生地を丸くまとめてボウルに入れた状態で
  フタをして10分発酵させます(※画像1)
  軽く20回ほど捏ね直し(※画像2)
  再びフタをして5分寝かせる
  さらに軽く10回ほど捏ね直し
  ひとまとまりにする(※画像3)
  
 *これは一時発酵ではなく生地を手ごねでも
  機械で捏ねたような仕上がりにするためです
  こうして寝かせることで自然に生地がつながり
  一生懸命捏ねなくてもきちんと仕上がります


(※画像1)1回目のまとめあがり
yyU3dSmHvp.JPG


(※画像2)10分後のまとめ上がり
aX5nQbmdGo.JPG

(※画像3)ちゃんと繋がった生地は指で押すと
こんな風にへこんだままの状態になります
・これは最後の5分寝かせた後、まとめ直す前↓
21Me8ZB2JE.JPG


さらにそれを捏ね直してまとめなおすと滑らかな生地に
牛乳を15~25ml増やして作ると
完全につるんと
滑らかな状態に出来上がりますよ^^
       
_0EPaEuxpm.JPG


6 5をフタをして一次発酵
  室温で30~40分ほど

 *室温が低いと50~60分かかります

E_S0w8Bmcd.JPG


ttZNfM4Ve_.JPG


7 6の生地を9分割してガスを抜き
  丸めてベンチタイム
  (分割によって傷んだ生地を休ませる)

 *乾燥しないようにラップや
  固く絞ったガーゼをかぶせる

MYNHx3YneW.JPG


8 成形
  好みの形に成形します
 *クノートの成形の仕方はこちらをクリックして下さい

9 二次発酵 30~40分
  *生地が乾かないように霧吹きをかけます
  *記事がぷっくりふっくら
        1.8倍くらいに膨らむまで
 
gQUxUyA_iL.JPG


10 焼成

   190度に予熱したオーブンで
   12~15分ほど

  TOSHIBA ERND500石窯オーブンレンジを
  使用しています
 型落ちの石窯オーブンを使用していますが
 焼きムラが断然少なく
  焼き上がりも早やいと感じています
 さらに予熱温度到達までも早いのでおススメです^^
 (回し者ではなくw)
 このようにご家庭のオーブンにより差が生じますので
 (同じメーカーでも使う年数により癖が出てきます)
 微調整してくださいね
 前のオーブンなら200度で焼いていました

  東芝 石窯ドームのオーブンレンジいろいろ
 
gPQQhZsaks.JPG


休日 お子様と一緒に
焼きたてパンを作ってみてはいかがでしょうか?^^



  テーブルパンレシピ



 カンパーニュレシピ



   成形いろいろ



 捏ねない チーズブレッド
 


パン作りで疲れてしまって
ご飯作りがしんどくなったら
こちらのスピードおかずはいかがでしょうか?
(めっちゃ宣伝いれました(笑))

よかったら^^
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昨夜の連載記事
カリカリもちもちの
間違いなくおいいしいwレシピです
良かったらこちらもどうぞ(*'ω'*)

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こんばんは^^
 
 
 
今日は朝から人と会う約束があってたので
バタバタと出かけたんですが
今日の朝までの締切りがいくつかあったので
昨夜も頑張ってメールで送信して
朝も何とかやり残しをやって
ようやくギリギリで送信できて
やったー!(≧◇≦)と思って
出かけたんです

そして午後に帰宅

PCをチェックしたら
全部送信されていなくて......◎_◎

なぜかメールアカウントが
もう一つのアカウントに

もうすごい焦りました💦

きちんと送信できたか
確認しないといけませんね(>_<)

そしてようやく昨日下準備していた
連載用と子供たちのおやつを兼ねた
ベーコンポテトフライを揚げる事が出来ましたw

パパッと撮影して
熱いうちにみんなで食べまいしたよ♪

これは具材を代えて良く作るんですが
水を加えることが
意外にもポイントだったりするので
良かったらレシピご覧くださいね^^

ApZVpxUQqn.JPG



クリック↓

冷蔵・冷凍保存が可能なので
イベント前やお弁当おかず
おやつにも
たくさんストックしておくといいと思います(*'ω'*)



今日は
あんなに大失敗してますが
パスタランチの後
デザートも食べて来ました(笑)

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少しいいスーパーにも入ってみたんですがw
(なかなか行くことがないので)
そこでこんな変わったおやつが、、、、


ハムカツせんべい!!



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世の中いろんなものがありますね^^

レトロなデザインがまたいい!



そして今日は子供たちもお手伝いして
パパ特性!
明石焼きで夜ご飯です(*'ω'*)


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何だかバタバタしつつも
良い1日でした^^

感謝しないとですね(*'ω'*)

*************


おうちで作る手ごねパンの作り方も
ご質問頂いているので
また明日載せますね^ ^
遅くなってしまってすみません💦

4NahWIandx.JPG


今日は簡単
チキントマトクリームレシピもアップしています
もし良かったらご覧くださいね^^

https://lineblog.me/yuumama/archives/9244391.html


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ではでは長男のお迎えに行ってきます!

また明日^^


今日もありがとうございます



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こんにちは^ ^

今日はリクエストいただきました
イベントにおススメで
でも誰でも簡単にできる
時短で見栄えのするレシピのご紹介させて下さいね^^

レシピ本の中のおススメも
リクエストして下さってありがとうございます

遅くなりましたが
下の方にページ数など書いています

ブログからもいくつかピックアップしていますので
良かったら最後まで読んで下さいね^^


1nUvnk2lZl.JPG


フライパンひとつで
すごく簡単にできる
チキンクリーム
鶏むね肉も柔らかく早く火が通しますので
生焼けで失敗してしまったというう方にも
おススメです(*^^*)

もちろん鶏もも肉や豚肉でも
旨みが出て美味しいです



【時短×節約おかず】生クリ不要♪
  
    とろ~りチキントマトクリーム


(2人分)


鶏むね肉..................2枚
玉ねぎ.....................1個
Aはちみつ......小さじ1
A塩、こしょう...各小さじ1/4
薄力粉..................大さじ2
Bにんにく(チュウブ)...3㎝
Bトマトケチャップ......大さじ5
B顆粒コンソメ.............小さじ1
B牛乳...........................150ml
オリーブオイル.............大さじ2

1 玉ねぎは半分に切り、薄切りにする
  鶏むね肉は半分に切り
  1㎝厚さのそぎ切りにし
  ポリ袋に入れ袋の上から麵棒で叩く
(厚みが半分くらいが目安)
  
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2  1にAを加えてよく揉み
   薄力粉を加えて全体に粉をまぶす

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2 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ
   1の鶏肉を重ならないように入れ 4分焼き
   裏返して玉ねぎを全体に乗せ
   蓋をして5分ほど焼く

pdBtoFakzf.JPG

3 2にBを加えて
   全体に混ぜながらとろみがつくまで加熱する

MdZ2dGJTQ1.JPG

ちょっと大きめのお皿に入れ
刻んだパセリ
トーストしたバケットを添え
好みでクリームをかければ
クリスマスやイベント向けの
ちょっとオシャレなメイン料理に見えます♪


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他にもおススメの簡単で時短
スピードおかずを選んでみました^^

良かったら
合わせてお試しくださると嬉しいです(*'ω'*)



「ゆーママのラクうま!スピードおかず」
2016-10-31発売 扶桑社刊
「ほったらかし調理」と「時短調理」でゆーママのラクうま! スピードおかず (扶桑社ムック)


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本の中の
クリスマスやイベントに向いているレシピを教えて下さい
ということですが
忙しくて時間がなくても
すぐに作れるレシピが多数あります^^

フライパンレシピから

P17・19・21・23・24・29・33・34
・フライパンならではの時短調理法
煮る・焼く・揚げる
を最大限活用しています
アイデアレシピやおつまみにもなる物
工程もこんなやり方で代用できるのか?
みたいなレシピがあるので
お試しくださいね^^

電子レンジレシピから

P40・41・50・51・54
・から揚げもレンジで出来ますので
油を使いたい方にもおススメです(*^^*)
・黙って出せばレンジとは
 ばれないようなレシピばかりですw

トースターレシピから

P57・59・60・63・64・65・67
・こちらに至っては並べて焼くだけ
誰でもできるんですが
味付けや組み合わせ
表紙にあるミニハンバーグも
フライパンだとこうはいかない!
トースタだから出来る事があります^^
・イベント向き?かというとジャンルが違いますが
 P58の四川風のレシピは
 家族・友達からもかなり絶賛してもらってます


お鍋レシピから

P72・73
・この2点は洋風のお鍋ですが
 ワインやバケット・しめにパスタやリゾットがおススメです♪
 色味もきれいで簡単!
 大勢集まる時はお鍋が楽チンですね^^

おかずサラダ(作りおきレシピ)から

P81・83
(おかずサラダは早めに作っておき
 当日は盛り付けるだけでもいいと思います
 見栄え・彩り・味・オリジナル感もあるものばかりです)

8分以内のスピードサブおかず・スープから

・和風・中華風・洋風の副菜を載せています
 スープもクイック系でお手軽です
副菜の中にも
P86のポテトのチーズディップが何気におススメです^^
これはことあるごとに作っていて
イベントとか関係なくリクエストされています(笑)

時短で、洗い物も減るように考え
見栄え良いものばかりです^^
時間をかけて作ったような味になるので
忙しくても楽しく過ごしてリフレッシュしたいイベントにも

ブログ(2点以外)に載っていないレシピばかりなので
良かったら作ってみてくださいね^^

ApZVpxUQqn.JPG

ではではまた明日(*'ω'*)

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