月別アーカイブ / 2016年03月

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こんばんは(o^^o)

今朝のテレビに
USJで新しいアトラクション
プテラノドンみたいなんで
絶叫マシン系の
凄いのが紹介されてました(゚o゚;;

高低差50メートル!!

絶対にムリっ!(ノ_<)

人間て凄い事考えるなぁ∑(゚Д゚)
って思ってしまいます💦


パサつきがちな
むね肉も柔らかく仕上がります

こんがり揚げ焼きしたら
酢豚風の甘酢あんとマヨネーズをからめて
まろかな味に

良かったらお試し下さいね(*^^*)

こんがりチキンステーキの
マヨ甘酢あん


          (2人分)

鶏むね肉......1枚
さとう.....小さじ1
薄力粉.....大さじ2

玉ねぎ......1/4こ
ピーマン......2こ
にんじん.....1/2本
長ネギ......1/2本

サラダ油......適量
マヨネーズ.....適量

       (A
さとう......大さじ3
しょう油.....大さじ1
酢........大さじ3
水........100ml
片栗粉......小さじ2

① 鶏むね肉は2枚になるよう、厚い部分を削ぐように切りさとうをまぶしてすり込み5分置き、キッチンペーパーで余分な水分を取り、薄力粉を全体にまぶしておく。

② 玉ねぎ、ピーマンはひと口大。
人参は薄い輪切り、長ネギは2㎝長さに切る。


③ フライパンにサラダ油大さじ2を入れ中火にかけ、にんじん、長ネギ、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め器に取り出す。(全体で2.3分炒める)


④ ③のフライパンに底から1㎝深さの油を入れて弱火にかけ、鶏肉を並べ入れ、片面4分ずつきつね色になるまで焼き、取り出して食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた器に盛り、マヨネーズをかける。


⑤ ④のフライパンの油を捨て、(A)を加え火にかけ混ぜながらとろみがつくまで加熱し、③を戻してからめ④にかける。


野菜の切り方が最初に酢豚のイメージをしてしまったので大きめですが
細切りでもかまいません

細切りの方が火の通りが早いです(*^^*)


少し前のブログでレシピブログさんの
『世界一楽しい私の台所』にて
キッチンなどのご紹介をして頂いてます
と書かせて頂いたのですが
その時は前編だけだったんです

もう結構日が経ちましたが(^_^;)
後編も掲載して頂いております
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それから豆ごはんの冷凍保存に
ご質問ありがとうございます

豆ごはんに限らず
ごはんは炊き上がって蒸らし終わったら
熱いうちにラップに包んで
(1膳ずつが便利)
粗熱が取れてから冷凍保存します

バットなどの上に乗せて冷凍すると
ちょっとした急速冷凍になり
さらにおいしく冷凍できます

解凍は1膳分ずつ
レンジで600W2分20秒が目安

ここでポイント!

解凍した後すぐにラップを開けると
蒸気が逃げてカチカチになります

1.2分待ってからラップを開け
お茶碗に盛ります

私はパパのお弁当に入れました

あと、食べ盛りの長男の夜食に


豆ごはん

豚肉の生姜焼き

ひじきと大豆の五目煮

甘辛 お肉コロッケ

卵焼き


明日から三連休ですね

お出かけされる方はお気をつけて
プテラノドンに乗る方も
お気をつけて(笑)

ではでは最後まで読んで下さり
ありがとうございます😊

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 こんばんは^^

お引っ越ししてから2回目の更新です


こんなに早くたくさんのお友だち登録
ほんとにありがとうございます(*^^*)

またLINEをされていない方も
お越し下さってありがとうございます!

これからも仲良くして下さいね

良かったらこちらも
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今日はLINE画面に寄り添ってました(笑)

気になって仕方がない^^;

でもようやく落ち着きまして
ドーナツのレシピが書ける精神状態に


お昼のブログでもお話ししましたが
おうちでもしっとりふんわりなドーナツを作る裏ワザは、
ホットケーキミックスを配合すること、それから、低温で揚げること。


パン屋さんでも使っている
ドーナツミックスに近い配合が
出来上がります



お家でもパン屋さんのようにできる
ふわふわしっとりイーストドーナツ

 (50g13個分)

      (A) 強力粉.........................200g
     ホットケーキミックス......150g
     さとう...........................50g
     しお..............................5g
     ドライイースト................5g

      (B)
    卵1個➕卵黄1個➕水を合わせて
    ................200gになるようにする
     *水を牛乳にするとさらにしっとりします

   無塩バター.........................30g


   打ち粉、揚げ油、粉砂糖...適量


◎クッキングシートも用意する


① HBに(A)を入れる
  上から合わせた(B)を加え
  さらに常温に戻したバターを加え
  HBの捏ねる機能を使って捏ねる
✳︎捏ねる力が弱いHBの場合は
 二回捏ねると柔らかく仕上がりますよ


IMG_7499


② 捏ね終わったらスイッチを切り
  そのままNBの中で約40分一次発酵する


 ③ 分割する
  台に打ち粉をふり
  生地を取り出して50g 13個に切り分ける


IMG_7502



④ ベンチタイム
 生地を丸めて固く絞ったガーゼを被せ
 10分休ませる

IMG_7503


⑤ クッキングシートを8㎝の正方形に13枚切り
  トレーに並べておく


⑥ 成形する
  打ち粉をして手のひらで生地を叩いて潰しガスを抜き
  前後から折りたたみ転がしながら15㎝長さの棒状にし
  片方の端を平らに潰してスプーン状にします



⑦ くるっと輪っかにして
  平らに潰した方で包み込むようにつなげ
  つなぎ目をつまんでくっつけ
  ⑤のクッキングシートに並べる
  固く絞ったガーゼを被せて
  室温で約50分二次発酵する


  私は二個だけ丸めて揚げ、
  中に余っていた生クリームを入れました



⑧ 鍋に底から8㎝深さの油を入れ150度に熱し
  先に成形したドーナツから順にシートごと逆さまに入れ
  シートが浮いてきたら外し
  片面約2分、裏返して約1分30秒ずつ揚げる
  

低温で揚げることで
ふっくら膨らみ、揚げ色も焦げにくく
生揚げの心配も防げます

温度が上がってきたらたまに火を消すなどして微調整して下さいね


 


粗熱が取れたら好みの粉砂糖をまぶします



ドーナツシュガーがあれば
ドーナツシュガー。チョコなどお好みでどうぞ(^ ^)

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このブログは日々の暮らしを少しでも楽しく、気持ちにちょっとのゆとりを持てればと、私なりに考えた料理、お菓子・パンのレシピや子供たちの日常、お気に入り雑貨やインテリアを綴っております。
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初めまして(^ ^)

本日LINEブログに
お引っ越ししてきました
ゆーママと申します(*^^*)

以前のブログからお越し頂いた方が
いらっしゃいましたら
すごく嬉しく思います

ありがとうございます(o^^o)

今までと変わらず
お料理、お菓子、パンの写真工程レシピや子供たちとの何気ない日常、ちょっと可愛いお気に入りの物などを綴っていきたいと思います。


どうぞよろしくお願い致します(^ ^)


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こちらにコピーしてありますので
良かったらご覧になってみて下さいね



昨日はオヤツに
イーストドーナツを作りました

ふんわりしっとりしたドーナツが
無性に食べたくなり
今回はホームベーカリーを使って
パン屋さんのようなドーナツを
目指しました(o^^o)

私はパン屋さんで働いていたのですが
そこでは冷凍生地ではなく
ちゃんと生地から作ってはいたのですが
イーストドーナツだけは
業務用のイーストドーナツ粉
使用していました

それはホットケーキミックスのように
ミックス配合された粉でした

もちろんこれに卵やバター
イーストを加えて捏ね上げていきます


今回はこれを応用して作りました♪

強力粉とホットケーキミックスを
合わせた配合

それからふんわりさせるには
揚げ方にもポイントがあります






ドーナツの詳しいレシピは
別に書きたいなと思っています

ご興味のある方がいらっしゃったら
見に来て下さると嬉しいです(^-^)


それから昨日はシュウマイ作りで余った
グリーンピースがあったので
春らしく豆ごはんを炊きました

3合分だけですが
炊き上がって蒸らしたら
小分けにラップし
冷凍保存することにしましたよ♪

お弁当や長男のお夜食に
出したいと思います

すでに一つは
私のお腹に収まりましたが


ではでは 最後まで読んで下さり
ありがとうございます(o^^o)


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