月別アーカイブ / 2016年03月


{FB7730C7-C0D4-4B5A-9483-1541C24AC8E2}

遊びに来て下さりありがとうございます
このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、お気に入り雑貨、おうちごはん、作り置き、お菓子、パンなどのレシピを日記として私なりに綴っております。

『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より発売中です



店頭にない場合は書店様、ネットでも
ご注文して頂けます
よろしくお願い致します



こんにちは


今日は午前中は雨も降らず
次男のソフトボウルの練習も出来たました

春休みが明けたら
また練習日が増えて子供たちも忙しくなります

それでも子供は元気なもんで
午後から遊びに行くんですよね

その有り余る体力が羨ましい

今日はお昼から試作と作り置きですでにグッタリ




ちょこちょこ頂くご質問の中に
パウンドケーキの寝かせ方
これよく聞かれるのですが
パウンドケーキやマフィンて
ひと晩、ふた晩寝かせるだけで
焼き立てとは違い
しっとりさが増して味も落ちつき
さらに美味しくなります


パウンドケーキって
パウンド型に入れて焼くから
パウンドケーキって意味ではなく
材料の重さが全て1パウンド(ポンド)だから
パウンドケーキって言うんですが
この配合であれば
さらに溶かしたバターを全面に塗ると効果的
常温(涼しい場所)で1週間くらい日保ちする
保存ケーキなんですが
砂糖も同じ量となると結構あまい(^_^;)

なので今はさらに美味しくなるよう
微妙なバランスで配合されてます

となると当然保存期間が変わります

夏場だと
3日くらいで食べ切っていただきたい

特にフィリングの入ったものは
賞味期限は短めです

裏面(底)からカビが生えてきたりもするので
よく注意して見て下さいね


夏場はひと切れずつ切り分けラップし
乾燥しないようさらに保存袋に入れ冷凍し
自然解凍するかレンジで20~30秒温め
ラップをしたまま1分おき
ラップを外して召し上がって下さいね




シンプルなパウンドケーキや
フィリングなしのパウンドケーキは
型にオーブンシートを敷かなくても
バターが沢山入る生地なので型外れが良いです
古くなった型には敷いて下さい


焼きあがったパウンドケーキは型から出し
網の上で粗熱をとります

この時オーブンシートが
つるつるっの完全に水分を吸わないタイプの場合は
外して下さい
網の上に直接ケーキを乗せて下さい

{E0BDBC42-8EE8-4752-83E3-B9D8710C4C87}


パウンドケーキの底に
キッチンペーパーを敷き
結露で傷むのを防止します

{4DA89A40-10A8-468E-B2F0-67252A0720F0}


そのまま大きめの袋に入れ
表面に袋が当たらないように
封を閉じます
表面に袋があたると生地がひっつき
剥がれてしまう場合があります

ケーキケースがあればケースを使って下さい


このまま常温でひと晩寝かせます切り分けます

{750586C1-9027-46D4-80DC-DE55D25D73C2}

デコレーションは寝かせてからします

{512CB6A0-242E-4CD4-8FB8-CE353BB48290}

コンソメとブイヨンの違いについて


本来はブイヨンは出し汁なので
かつおダシのようにベースとして使い
後から調味料(塩分)などを加え
料理を完成させます

コンソメは調味料などが加えられ
そのままスープとして頂く事ができます

ブイヨンはかつおダシ
コンソメはお味噌汁

みたいな感じです

ですが市販のかつおダシも同じように
塩分が入っているものが多いですよね

ブイヨンも市販のものには
塩分が加えられているものがあります

さらに
牛肉ベース
鶏肉ベース
魚ベース
それぞれ味にかなり違いがあります

また無添加のものは塩分も低くく
優しい味わいだったりしますよね

私チキンコンソメが好きなんですが
スーパーでよく見かける商品で調べてみると

味の素 
コンソメ 5.3g →塩分2.5g
(キューブ1個)

チキンコンソメ7.1g→2.4g
(キューブ1個)

味の素
ビーフコンソメ6.5g→塩分2.5g
(キューブ1個)

マギー(ネスレ)
無添加チキンコンソメ4.5g→塩分2g

マギー(ネスレ)
無添加コンソメ4.5g→塩分2.2g

マギー(ネスレ)
ブイヨン 4g →塩分2.3g



自然派のコンソメ、ブイヨンも
塩分は控えめでも
旨みが強くて
美味しいものが沢山ありますよね




それから
本みりんとみりん風調味料は
かなり味が違います
本みりんは完全にお酒で甘みも強く
照りも綺麗に出ます

本みりんの方が高いですが
みりん風調味料だと
沢山入れてしまいがちなので
本みりんの方が何かとオススメです


レシピ通りに作ったのに
味が薄い、濃かった
同じ名前でも使われるメーカーや種類により
こんなに違いが出てきます

よく最後に塩コショウで味を調える

とありますが
あれは調理過程で飛んだ水分や
脂と一緒に落ちてしまった塩分
こうした調味料の違いを
調整するためでもあります

必ず最後には味をみるということが
とても大切なように思います


もっと書きたいのですが
毎回毎回 アメブロさんの文字数制限の壁に
(ノ_<)




1クリックの応援が
毎日の励みになります!
良かったら1ポチして頂けますと
とてもとても嬉しいです


ランキングに参加中


ーお知らせー

『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より 発売中!


クリックしてね


{4BC3AA46-738E-45C9-99B1-5257898146EA:01}


{63A95E7E-F581-43EF-A797-47CE25E4C4E4}


遊びに来て下さりありがとうございます
このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、お気に入り雑貨、おうちごはん、作り置き、お菓子、パンなどのレシピを日記として私なりに綴っております。



『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より発売中です



店頭にない場合は書店様、ネットでも
ご注文して頂けます
よろしくお願い致します



こんにちは

昨日はいつもと変わらない日常に感謝しつつ
三男と2人で過ごしておりました

インスタグラムにはアップしたんですが
『レシピ知りたいです』のコメントを頂いてたのに
少し遅くなり申し訳ありません

アップしますと言いながら

{9DF6E4E9-8ACD-4EBB-A1B2-6E505FA22D33}
(↑昨日のインスタ)


いいね!やコメント、フォローまで
ありがとうございます
あまりお返事できませんが
大切に読ませて頂いております

16日に私にとっては
とても大切なお知らせがあります
良かったら遊びに来てくださいね
よろしくお願い致します


{9EB9F7E4-64BB-4B2C-AD22-77F80AC4BCE8}


子供たちが体調不良だったので
私もなんですが(^_^;)
冷凍つくりおき出来るお菓子を焼きました
切り分けて小分けにラップし
保存袋に入れたら
自然解凍して食べたい時にいただきます

今から暖かくなってくると
常温だと日保ちしないお菓子も
気にせず保存できますよ

ご質問いただきました
クレームブリュレの冷凍保存レシピはこちら

冷凍の仕方、保存期間、解凍方法
こちらに書いてあります
作り方は簡単なので
良かったらご覧になってみてくださいね


{D6D624BD-1B1E-433E-8370-77FB6DA0D2DA}

マシュマロはトッピングではなく
生地をしっとりさせるために中に入れます
上に乗せると焦げてしまうので注意
またマシュマロにも砂糖が入っているので
メーカー、好みにより砂糖は調整してください
*アーモンドプードルとパウダーは同じです

マシュマロ ナッツブラウニー


【22×8×6㎝のパウンド型】

(A)
無塩バター.....150g
砂糖........70g
(粉砂糖で作るとキメが細かくなります)
チョコレート....150g
(ブラック板チョコ3枚)

卵(L)........3個

(B)
ココアパウダー....10g
アーモンドパウダー..35g
薄力粉........110g
ベーキングパウダー..2g

マシュマロ......80g
くるみ........12個


1 下準備します

・チョコレートは小さい割っておく
・(B)は合わせてふるいます
・卵は溶いておくと良いです
・オーブンは160度に予熱しておく
・型にオーブンシートを敷いておく

{D4B3AB37-67CB-422E-846B-EF54FB6DBE00}

2 耐熱の器にに(A)を入れラップし
    レンジ600Wで1分加熱して溶かし混ぜ
     砂糖を加えて混ぜます

↓私は写真がきれいに写るように
    一旦別の耐熱容器に入れて溶かしてます
{8555AB74-34EF-4170-B41B-32DE5925FF1B}


3 卵を3回に分けて加えよく混ぜます

{F870D7D9-C7AC-448D-BF0D-161E5E4F7C75}

4 合わせた(B)を加え
    ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる

{7EC36E86-D6F5-4D97-9AC5-AFD4DBF3D0C2}


{C48FB2A8-5083-4B3C-AC06-97C37F87DBC0}

5 型に生地を半分入れたら
     マシュマロをまんべんなく
     ちょっと押さえつけながら乗せます
焼くと膨らみ出てくるので焦げる場合がありますので
埋め込む感じで


{4A886942-2F8B-4483-B5C4-4648A1AD7F44}

6 残りの生地を入れ
    くるみをまんべんなく乗せます

{2E9D90D7-37B4-441F-B783-1CA71CFC486D}


7  オーブン160度で約45分くらい焼き
     型から出して網の上で粗熱を取ります 

焼きたては竹串を刺すとマシュマロが溶けてベタベタした生地がついてきます
心配な方は50分は焼きて下さい
オーブンや型の質により微調整して下さい

{12A2B528-DBB9-4029-B76A-0DD4E3EA2EF9}

8  粗熱が取れたら大きめの袋に入れて
      常温で一晩寝かせてしっとりさせます

{947100A7-318B-48B3-B12F-7D3C1A9F6CAF}


好みで溶かしたチョコや粉砂糖で
デコレーションしてくださいね

{B535A7B7-D01D-480F-869D-0D00342FD0D1}


昨日はまだ三男だけお休みでした
なんちゃってピタゴラスイッチをやったり
ヒマを持て余す(^_^;)

{C92F3671-14CE-4D12-AE5C-752B99A2233E}

↓結局手で無理やり(笑)
  ボウルまで行きましたがピンは倒れず(^_^;)
{235B4CD0-0005-401D-8DF5-30642B1AEA49}


ではではまた(*^^*)



1クリックの応援が
毎日の励みになります!
良かったら1ポチして頂けますと
とてもとても嬉しいです


ランキングに参加中


↑良かったらご覧になって下さいね



ーお知らせー


『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より 発売中!


クリックしてね

{4BC3AA46-738E-45C9-99B1-5257898146EA:01}



{FFE93364-6492-4BD0-81BB-36F23AE5A6BB}

遊びに来て下さりありがとうございます

このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、お気に入り雑貨、おうちごはん、作り置き、お菓子、パンなどのレシピを日記として私なりに綴っております。



『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より発売中です



店頭にない場合は書店様、ネットでも
ご注文して頂けます
よろしくお願い致します



こんばんは


今日はかなり久しぶりに2回目の更新



体調が良くなってきた子供たちに
ちょっと懐かしい味のするオヤツ
くず湯をアレンジしました



{7FD7901C-E315-463B-ACD9-A850CE0DF943}


さとう、抹茶、とろみは
お好みで調節して下さいね


片栗粉で簡単♪
あったかわらび餅風
~懐かしくず湯~


【一人分】

(A)
片栗粉.....小さじ2
さとう.....小さじ2
抹茶......小さじ1/3

熱湯......100ml

(B)
きな粉.....大さじ1
さとう.....小さじ1
しお......ひとつまみより少なめ


1 マグカップに(A)を入れよく混ぜ合わせます

{69A8C171-B254-4876-AF10-104A3CD9FAD0}



{ED8F5D67-0575-413F-826A-53ECD1DB1198}


2 沸かしたての熱湯を一気に注ぎ
    素早くかき混ぜます

{811210C3-02D4-42D0-9B20-7686CF9BF33D}


3 (B)を混ぜた物をかけながらいただきます

{027F4E9E-CCE4-4C9D-8223-A9DAACE1EEBD}


とろぉ~~り
あったかで優しい口当たりです(*^^*)

片栗粉を増やせば
もちもちと粘りが強くなりますが
お鍋で練らないので
ダマにもなりやすいです
まずは失敗しにくい配合にしてます

もっちりさせたい方は
片栗粉を1.5倍にした
3倍量のきな粉意外の材料を小鍋に入れ
混ぜながら弱火にかけて練ります


ポイントは
粉類を初めにしっかり混ぜ合わること

混ぜやすいように
少し大きめのマグカップに入れ
熱湯を一気に入れ
底からしっかり混ぜ合わせること

うちの母が体調が悪い時とかに
子供の頃よく作ってくれたくず湯

本来はくず粉を使いますが
本くず、本わらび粉はお高くて
なかなか手に入れずらいので
片栗粉でも十分美味しくできます

今回はきな粉を乗せて
あったかわらび餅風にしてみました

{8CA6217D-CEC2-407C-A4D3-3A89EC70259E}


次男、三男は抹茶はまだ無理なので
プレーンタイプを

{E3FC07C5-8A0A-4B35-9E18-9CB36E2F9437}



お昼のブログで書いた
作り置き用のお菓子作り


{AD64B88E-91C5-4CA6-9F9E-89B5AD699070}



{38533255-855A-4017-B591-CCE53A5471CA}


{7D0E72D5-7BBD-4BE4-8645-8C7967F12EB3}


2人がお手伝いしてくれたので
美味しそうにできました
まだ味見してないけど(笑)

ひと晩寝かせて明日切り分けます


それからこちらのレシピ↓

{2DE9F130-9C33-487D-8D2B-C102B8E4A463}

随分前に
卵、乳製品アレルギーの方のために
ケーキを食べていただきたいと
リクエストをいただきまして
私もちょうどプレゼントしたい方がいて
あれこれ考えてなるべく簡単に
美味しく出来るように
考えて作ったレシピなんですが
時々お試し下さった方から
お礼のメッセージや
コメントをいただきます

私のブログは
メッセージを読むことは出来るのですが
不具合により
送ることが出来ません
コメント全てにお返しすることも
なかなか出来ずお返事が出来ずに
気になっていたのですが
この場をお借りして
こちらこそ
私のレシピが少しでもお役に立てたのかな?
と考えただけで
すごくすごく嬉しい気持ちで
いっぱいになります(*^^*)
ありがとうございます

卵、乳製品

両方ダメとなると
なかなかケーキは難しいですが
このレシピは私なりに
なかなかの自信作でした

パサパサ感も全くありません

りんごが苦手な方は無くてもいいし
違う物を乗せていただいても大丈夫です


お悩みの方がいらしたら
良かったらお試し下さいね



ではではやっと子供たちも落ちつきましたし
撮影のお仕事があるので
レシピを考えるとします

やっとゆっくり考えられるのでひと安心

21時以降は
ようやくなんだかひと息つけます

そんなママさんも多いんじゃないでしょうか
子育てしてると睡眠時間を削らないと
なかなか自分の時間て持てませんよね

カフェ・オ・レタイムやー(o^^o)



今日も来て下さりありがとうございます


1クリックの応援が
毎日の励みになります!
良かったら1ポチして頂けますと
とてもとても嬉しいです


ランキングに参加中



↑良かったらご覧になって下さいね


ーお知らせー

『ゆーママのおうちカフェレシピ』

扶桑社より 発売中!


クリックしてね


{4BC3AA46-738E-45C9-99B1-5257898146EA:01}


↑このページのトップへ