月別アーカイブ / 2015年06月

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こんばんは

今日は神戸まで行っておりました
扶桑社の松島さんとご一緒です

気付けばずっとお話ししながら
あっちへこっちへ
電車に乗りまたあっちへ
途中 松島さんの行きつけのお店で休憩
レトロ感満載で素敵なお店です

コーヒーはオーガニックで
きちんとサイフォンで
丁寧に淹れて下さいます


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↑違いますよ

私ひとりでコレ全部食べたわけではなく
松島さんはランチがまだだったので
私は冷たい甘いのが欲しかった ただそれだけです



今日はレーズンダブルブレッドのレシピを
参考になるかは分かりませんが
良かったら見ていって下さいね(*^^*)


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レーズンダブルブレッド

【25㎝パウンド型】


レーズン.....100g
◎さとう.....大さじ3
◎お湯......100cc

★レーズンは◎を合わせて人肌になったものに15分ほど漬けて、汁気を絞り、粗く刻んでおきます。
好みでラム酒に漬けても


*強力粉.....300g
*さとう.....35g
*しお......5g
*ドライイースト.5g

牛乳........210cc

無塩バター.....30g


溶き玉子......適量



 ボウルに強力粉を入れ
    中央をくぼませ
    さとう、しお
    ドライイーストの順に入れます


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 イーストにあたるように
     牛乳を注ぎます

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 スプーンて生地をざっくりと混ぜ
    バターを加えて
    手で軽くひとまとめにします


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 レーズンを加えて
    全体に馴染むまで捏ねます(約3分)

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  ボウルに入れたままラップをし
      常温で5分おきます

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5分後 30秒ほど捏ねて丸め
            同様に10分おきます

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10分後

     ⑥と同様にして軽く捏ね
     ラップをして一次発酵します

⇩なめらかな生地になります
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⇩発酵後 夏場は40分くらい

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 300g✖️2玉
    余り生地 あり

    打ち粉をして台に取り出し
    ガスを抜き
    楕円に丸めてベンチタイム 10分
    (固く絞ったガーゼをかぶせる)


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 型にしっかりサラダ油を塗ります
    ダブルブレッドは
    型からはみ出るので
    型の淵 上部分にもしっかり塗ります


 手のひらで叩いてガスを抜き
        型の巾より
        やや短めの長方形にします

*打粉はベタつく際に少しずつ使用

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手前、奥から中央に向かって折ります
その際もしっかり押さえながら

さらに中央に手前、奥から
生地を持ってきて
綴じ目をつまんで綴じます
その際 空洞が出来ないよう
きつめに生地を寄せます

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軽く転がして厚みを均一しながら
型の長さに伸ばします

同様に2本出来たり
二つを重ね
綴じ目を下にして型に入れます


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 霧吹きをして二次発酵

     型より少し出るくらいまで


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 表面に溶き玉子を塗り

     190度のオーブンで20分ほど焼き
     焼けたら型を軽く叩きつけて出し
     網に乗せます


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しっとり もっちり  柔らか

トーストして
バターを塗っていただくのが
好きです


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今日のラッピング注意点


紙袋はきちんと中身が加工されたものでにいと、油分が染み出たり、湿ってしまうので気をつけてくださいね

袋に入れる際は
シリコンの付いたトングで入れます

そうすると衛生的だし
袋の入り口につきにくいですよ

下のバウンドケーキのように
袋のサイズが
ケーキより大きすぎると
見た目がカッコ悪いので
なるべくサイズを
合わせたものに入れますが
袋の入り口についてしまいがち
そうすると油分が付いて
袋が白くなったり
指紋がついたり汚いので
あらかじめ長めの袋に入れ
入れた後に袋の口部分をカットします

最低二回折りして
きちんとテープで止めてくださいね


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焼きあがった後のお菓子は
素手では触らないのが
衛生的でプレゼントする際の
マナーかと思います(*^^*)



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こんにちは(*^^*)


今日もまたお菓子を持って
お出かけです



またまた1時間前に到着



ゆっくりお茶しています



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今回は前回より数が少なめなので
ラッピングにも余裕が(笑)



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お決まりの
チョコ&コーンフレーククッキー



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濃い抹茶あずきのパウンドケーキ

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紙袋に小分けにして


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今日もまた緊張感丸出しな感じに
なってしまいそうだけど
頑張って笑顔で乗り切って
感謝の気持ちを
お伝えしに行ければと思っています



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レーズンダブルブレッドのレシピは
また帰ってから
UPしたいと思っています

良かったら(*^^*)







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こんばんは


レーズンダブルブレッドのレシピを
UPしようと思っていたのですが
まだ用事が終わらないので
明日にでもUPしたいと思ってます


今日は写真工程も
かなり細かく撮ってみました


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キレイに焼けてひと安心です*\(^o^)/*


パンは時間がかかるだけに
思ったように仕上がらなかったら
ショックが大きい(ノ_<)


あと、材料代が高いケーキとかも


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今日もたくさん作りました



明日は神戸へ行きます(*゚ー゚*)



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明日の子供たちの
学校の準備と
夕飯の支度もしとかないと



また明日から仕事に学校
主婦の皆さんも
月曜日って
案外 一番バタつきますよね
土、日 明けは
いろいろやる事とかあって(^_^;)

みんなが仕事や学校に行って
ホッとする反面
案外バタつく月曜日


頑張って
乗り切りましょうねヽ(゜▽、゜)ノ



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