月別アーカイブ / 2015年03月


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お茶っ葉は
抹茶入り玄米茶を使用しましたが
お好きな茶葉を使って下さいね



玄米茶は茶葉と
玄米のカリカリが
なかなか良かったのでオススメです


案外ないんですよね

玄米茶のクッキー


春にオススメな簡単お菓子です


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保存容器に入れて
プレゼントやお花見のお茶菓子にも
いいと思います(・ω・)b


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春にオススメ
お茶の葉クッキー


無塩バター・・・・・120g
きび砂糖・・・・70~80g
卵黄・・・・・・・・・・1コ


薄力粉・・・・・・・190g
片栗粉・・・・・・・・10g


抹茶入り玄米茶・・・・10g
熱湯・・・・・・大さじ2~3


【下準備】

◎バターは常温に出しておきます
◎ラップも準備します
◎天板にオーブンシートを敷きます
◎オーブンは180度に予熱します




 茶葉は熱湯でふやかし
    軽く水気を絞っておきます

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 ボウルにバターを入れ 
     滑らかになるよう混ぜ
     さとうを加えてすり混ぜます

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 卵黄を加えて混ぜます

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 ふるった薄力粉、片栗粉、
    ①の茶葉を加え
    ゴムベラて切り混ぜます

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 ラップに長方形になるよう包み
    冷蔵庫で30分~60分冷やします

★空気、隙間ができないよう
手を使って軽く押しながらまとめて
棒状にします
★ラップの箱2本を使って
長方形になるよう形を整えます


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 カットし天板にならべ
    180度で約20分焼きます

★茶葉かひっかからないよう
よく研いだ薄めの包丁でカットします


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焼き立てやや柔らかいですが
冷めると固くなり
サクサクほろほろになります


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ここ数日 
料理レシピの事ばかり考えていました

ーここからちょっと真面目モードー

頭がいっぱいいっぱい(^^;;


レシピを作るって
きちんと細かい所まで
分量を計って、時間を計って
火加減を見て
加えるタイミング

何を省いても大丈夫なのか

私のブログは説明が長く
レシピも恐らく他の方より
ウンチクだらけで長いです(笑)


心配症なので

人によって好みが違うから
ちょっと味に幅を持たせておこう!

とか

使う道具によって
時間に差があるから

とか

いろいろ考えすぎて
どうしても
レシピが長くなってしまいます

でも、ここでこうすると
こうなる
知っていると、応用がきき
失敗対策にもなるはず!!

だけどそれは
料理を初めたばかりの方からすれば
しっかり決まっていないと
逆に不親切になるのだと教わりました


あぁ、そうや、、、

そうやった、、、

忘れかけていました


私が料理教室をさせていただいて頃


予想以上にいろんな質問があり


あぁ、そうかこういう細かい所まで
しっかり決めないと
分かりにくい
という事を教えられました


作る人によって応用がきく人
きかない人の差があります


レシピを書くって
本当に難しい

言葉で伝えるのは難しい


レシピの通りに作ったつもりでも
同じようには出来上がらない


でもだから料理は面白い(*゚ー゚*)


どんなに凄腕のシェフでも
全ての料理を制覇する事なんて
出来ないんでしょうね


調理道具が変れば
また違う仕上がりになったり

例えば
電気オーブンで作った物を
ガスオーブンで作る

同じ温度、時間では到底できません


物によっては
配合自体を変えなきゃいけない場合も


材料だって、メーカーが違えば
味も変わります



何を書きたいのか
よく分からなくなりましたが
長々すいません(>人<;)


日々 勉強という事ですね


あ、でもブログレシピは
これまで通り
長いのは変わらないと思います
↑結局、一緒かいっ!


最後まで読んで下さり
ありがとうございます(〃∇〃)






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こんにちわ(*^^*)




昨夜の夕飯です


サモサ風春巻きとホイコーロー
グリーンサラダ
いかなごのクギ煮

摩訶不思議な夕飯でしたΣ(~∀~||;)



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ひとつの鍋を使いまわして作るから
回鍋肉と言うそうです



キャベツはサッと湯通しして
甘みを引き出すのがポイント!!


炒めるだけの野菜炒めより
ちょっとひと手間ですが
その分美味しいです



タレもかなり絶品なので
いろんな炒め物にも使えます



甜麺醤はスーパーの中華食材売り場に
今はかなりの確率で販売されている
中華甘味噌です(*^^*)




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豚肉は生姜焼き用など
やや厚めのお肉がオススメです

豚バラも美味しいですが
脂が多いのでこちらも湯通しが良いです


タレが美味しい!
ホイコーロー(回鍋肉)


【4人前】


豚肉やや厚めの薄切り・300g
(豚バラや豚ロース)

キャベツ・・・・・・・1/2コ
塩・・・・・・・・・・小さじ1
(下ゆで用)

ごま油・・・・・・・・大さじ1
しょうがみじん切り・・1片分
にんにくみじん切り・・1片分
豆板醤・・・・・・・・少々


【合わせ調味料】

甜麺醤・・・・・・・・大さじ2
濃口しょう油・・・・・大さじ1
さとう・・・・・・・・大さじ1
料理酒・・・・・・・・大さじ1
ウスターソース・・・・小さじ1



 キャベツはザク切りにし
     豚肉も大きめにカットしておきます
     調味料も合わせておきましょう

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 深めのフライパンに
    たっぷりの水と塩をいれて沸騰させ
    キャベツを色が鮮やかになる程度に
    サッとゆでてすぐにザルに取り
    水気をしっかりとります

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 先ほどのフライパンに
     (お湯は捨てる)
     ごま油、しょうが、にんにくを入れ
     弱火にかけ香りがでたら
     豆板醤を加え軽く炒め辛みを立てます

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 豚肉を加えて中火で炒めます
    ★豆板醤が焦げないよう
     返しながら炒めます

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 合わせ調味料を加え
    豚肉に絡ませながら加熱します

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 キャベツを加え
     全体に味を絡まれば出来上がり


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良かったらお試しくださいねぇ



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次の月曜日は
小学校の卒業式です


バスタオル持っていかなあかん
↑どんだけ泣くねん(=◇=;)





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こんばんわ


今日の夕飯おかずです(*^^*)


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サモサ風の春巻き

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新じゃが 美味しいので
じゃがいも料理が増える我が家です

いや実は
前からじゃがいも料理多いんですが



以前に出版社の方と
打ち合わせした際に
持ってきて頂いた資料の中に
何気に書かれていた ひと言が、、、


『じゃがいも料理多い。』


バレてる∑(゚Д゚)


読んだ瞬間 笑えました(^^;;



私も自分で気づいてなかったんですが
打ち合わせの少し前から
自分のブログレシピを
よく見返したりしてたんです。

ちょっと恥ずかしすぎるコメント
消すために
ありすぎて消しきれなかったけど


そこで私も気づいたんですね

じゃがいも料理の割合多いな(ーー;)って


でもまぁ、誰も気づかんやろぉ


って思ってた矢先
直ぐに気づいてる方に遭遇

なんか恥ずかしかったです(;^ω^A


じゃがいも食べ過ぎやろ∑(゚Д゚)


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話が逸れましたが
今日のおかずはキーマカレーに
じゃがいも山盛り入った感じの
春巻きです*\(^o^)/*



春巻きの皮でサクサク サモサ風
じゃがいもと挽肉のカレー春巻き

10本分


じゃがいも・・・・・・4コ(400g)

サラダ油・・・・・・・大さじ1
にんにくみじん切り・・少々
合挽きミンチ・・・・・300g
玉ねぎみじん切り・・・1/2コ
コーン・・・・・・・・50g

◎カレー粉・・・・・・・小さじ2
◎ケチャップ・・・・・・大さじ2
◎さとう・・・・・・・・小さじ1
◎顆粒コンソメ・・・・・大さじ1


春巻きの皮・・・・・・・20枚



 じゃがいもは皮を剥き
     さいの目切りにし
     やや固めに下ゆでしておきます

 フライパンにサラダ油
     にんにくを入れ弱火にかけ
     香りがでたらひき肉を加えて
     中火にし
     ポロポロになるまで炒めます

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 玉ねぎを加え透き通るまで炒めます


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  ◎の調味料を加え軽く煮詰めます

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 じゃがいも、コーンを加えて 
    サッと全体に絡めたら
    バットに広げ冷まします

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 春巻きの皮で巻きます

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巻き終わりを下にして
少し置くとひっつきます

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 180度の油で
      こんがり揚げれば出来上がり


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いろいろご質問やコメントいただき
ほんとに嬉しいです。゚(T^T)゚。

ありがとうございます



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それから ももさん
クックパッドの話題入り?
教えてくれてありがとうございます


クックパッド、、、
ほぼやってないんですが

1年数ヶ月で15品しかUPしてない

いつの間にか
随分前に出したレシピが
つくレポ100人超えてたようです


バレンタインに
沢山作っていただいたようで


ありがとうございます(〃∇〃)



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話題入りしたレシピがこちら

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