月別アーカイブ / 2013年12月

チョコ&くるみ。紅茶のアイスボックスクッキー♡

今日のおやつはクッキー(≧∇≦)

たくさん焼いて、保存瓶に保存♫
ちびちび食べるよぉ~( ̄▽ ̄)ケチ?

粉砂糖があまりなかったから
グラニュー糖使用。
粉に少し片栗粉を加えて
口溶けアップと型崩れ防止ー!

焼き立てと翌日は食感が変わるから
どっちも食べてみて下さい(*^^*)

紅茶は、アールグレイだけちだと
紅茶ぁ~って味がしないから
ダージリンも混ぜました(*^^*)
香りと紅茶らしい、紅茶味が美味しい♡
【レシピ】
無塩バターorマーガリン・・・100g
グラニュー糖・・・・・・・・70g
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
卵黄・・・・・・・・・・・・1コ
片栗粉・・・・・・・・・・・20g
薄力粉・・・・・・・・・・・170g

ー紅茶クッキーー
★アールグレイ茶葉・・・・大さじ1
★ダージリン茶葉・・・・・大さじ1
★熱湯・・・・・・・・・・大さじ4
◯茶葉は熱湯ど戻して、汁気を軽く切り、細かく刻んでおく。
ーチョコ&くるみクッキーー
◯基本の生地から粉の配合を置き換えます
★ココアパウダー・・・・・12g
★片栗粉・・・・・・・・・20g
★薄力粉・・・・・・・・・160g
☆焼き菓子用チョコチップ・30g
☆ローストしたくるみ・・・20g
(カットしずらくなるので細かめに砕いておく)

①ボウルに室温もしくはレンジで柔らかくしたバターをいれて、泡立て器でよく混ぜる。
②砂糖、塩、卵黄の順に加えてその都度よくすり混ぜる。
③ココアor紅茶を加えてよく混ぜる。
④粉類をふるい入れてゴムベラで、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
★チョコチップとくるみは、粉と一緒に加えてまぜる。
⑤ラップを広げて、手で軽く押しながらまとめて(カットの時に崩れにくくなります)棒状に形を整えて包み、ラップ二本を使って、両サイド、上から転がしながら長方形に形を整えて冷蔵庫で30分くらい置きます。
⑥オーブン200度に予熱開始。
⑦カットして天板に並べ
200度で16分。
180度に下げて4~6分。
様子を見ながらきつね色に焼きます。

アツアツは触ると少し柔らかいですが
冷めると硬くなります。

クッキーの厚みにより
焼成温度、時間は微調整して下さいね♫




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しっとりきび砂糖のまるぱん(*^^*)

今日は素朴だけど
パン生地がしっとり美味しい(*^^*)
ちょっと甘いテーブルぱんです♫

【レシピ】
冷水・・・・・・・・・100cc
プレーンヨーグルト・・90g
(酸味の少ない濃厚な物)
きび砂糖・・・・・・・20g
(あればカソナード)
オーガニック黒みつ・・20g
塩・・・・・・・・・・4g
ドライイースト・・・・5g
国産強力粉・・・・・・300g
四葉無塩バター・・・・20g

①捏ね上げ。なるべく生地を温めないように、冷水と冷たいヨーグルトを使用します。
滑らかになるまでよく捏ねます。
②ラップして一次発酵。約50分。
★始めの15分は冷蔵庫に入れる。
③分割。50gで11コ分。
④きつく丸めて
ふわっとラップして
ベンチタイム10分。
⑤成形。
しっかりガス抜きする。
⑥二次発酵。
なるべく低い温度で60分。
(生地が重いので、二倍に膨らむと行き過ぎ。1.5倍くらいです)
⑦焼成。
200度で約8分。
180度で約3分。
★家庭のオーブン、パンの数により調整して下さい。
焼き過ぎは厳禁ですー(>_<)

たまには、こだわり食材でこだわりのシンプルパンも良いものですよ\(//∇//)♫




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