撮影アシスタント ーやりがいと初心に戻るー
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おはようございます^^

(書いてある間にこんにちはになってました)

怒涛の三日間も終わり
ようやく母新幹線に乗って我が家へ


とにかく眠い3泊4日の旅でした



つきさんの撮影のお手伝いに行ってました




がしかし!

終わらせるはずの仕事が終わらず
結局 持ち込みで妹にPCを借りて作業..
(人の家のパソコンを借りる非常識さ)



仕込みはまるっとは手伝えなかったのですが
小さい子がいながらも
ここ一か月まともに寝ずに頑張っていたつきさん
(この後数ヶ月もきっと毎日寝る時間ないと思うけど)
仕込みも段取りよく黙々と作業していました



とりあえず第一回目の難関
一番大変な撮影パートを終えひと安心


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I3wvQTIXOb.jpg


三女さんなぜかスタンプ

顔じゃなくてなんでそっちになのかは
つきさんのブログにて


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ちなみに三女ちゃんは
途中からスタッフさんに監督と呼ばれてましたw





編集者 IさんとライターのMさんコンビにも
お会いすることができ
撮影中 ずっと楽しくおしゃべりしながら
(手は動かしてます)
気さくにお話しできる方で良かったです


ライターのMさんとは
以前に少しお仕事で
やりとりさせていただいた事があったのですが
Iさんは初めまして
(ちなみに私の担当編集者のIさんではないです)


正直 私が行っていいものか悩みましたが
絶対に大変だから
そんなことは言ってられないわ!
と思ってアシスタントに入らせてもらいました


でも全然全くウェルカムな感じで
本当に楽しい方々で安心しました
(親目線か)


カメラマンさんは女性の方でしたが
サバサバした感じでかっこいい方でしたよ^^


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とはいえまだまだ
2回目、3回目が待ち受けています



私は今回しか手伝うことは出来ませんが
(そもそも助けになっているのか?w)
今回初めての撮影で
(とはいえつきさん『サンキュ!』のアシスタントに来てもらった事があります)
雑誌のように数ページを担当とか
もしくは
誰かと一緒とかっていうような企画ものなら
もっと楽というか
それも大変な仕事ではありますが
まだそれに比べれば何とかなるとは思いますが
ものすごい量の撮影カットがある上
小さい子を見ながらなんて
本当に大変な作業です



でもとても段取りよくできていたので
あのほわぁ〜んとしてる妹が
動けるんや!と驚きましたがw
皆さんにも褒められていましたよ^^



私も安心してやっと寝れるわ
(やっぱり親目線)



心配しすぎて食欲なくなるかもー?と思って
ちょっとでもカロリーを摂取できるように
たくさんおやつを差し入れしました

不思議なもので
ひとの撮影だと食欲が出るんですねー
美味しかったので料理もおやつもペロリでした
(絶対心配してなかったやろ)


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ーここからちょっと長くなりますー



一見 料理って簡単そうというか
楽しそうな仕事に見られがちなのですが
特に撮影用の料理は気を使うというか
段取りと準備が命!


ましてや自分で撮影するのではなく
プロのカメラマンさんに撮影していただく場合は
本当に準備が大変というか気を使います



出来たての状態を維持し
再現して撮影することにも
いろいろな技や経験が必要になってきます


例えば緑ものなら加熱したら
ものの2.3分もしないうちに
ドンドンその鮮やかなグリーンが落ちます


単純に炒め物ひとつでも
グリーンは撮影直前に加えて炒める
もしくは野菜の種類によっては
別茹でして色止めし
直前に混ぜるだけにするとか


ナスが入る煮物なら
ナス以外は先に煮込み
ナスはひと手間加えて別調理しておく


テリが必要なものは
撮影している間にドンドン下に流れ落ちるので
追加の後がけ用のタレを準備しておく
(追いだれと呼んでますw)



お鍋に至ってはかなり大変で
全ての食材を食材別に
下準備しなくてはいけないなど
料理一品だけでも
数えきれないほどのやり方があります




作るのに時間はかかりますが
お菓子やパンはまだハードルが低い方なんです



それもいろいろ経験する中で覚えて
自分なりに考えていかないといけず
仕込みをどこまで準備するか
撮影当時 どれだけ臨機応変に対応できるか




あまり他の撮影ではないと思いますが
私の場合は撮影当日でも
気に入らない部分があれば
編集者さんと相談して
(編集者さんもコレないかな?って思う所が一緒なので、
いいものを作るためにはかなりストイックな2人です。)
何十品でも変更して再撮してもらいますw
カメラマンさん泣かせ


私の場合は遠いので
大体2〜3日の連続撮影を繰り返したりになるので
スタッフみんな三日目とかひどい顔してますけど
(だいたい本の撮影になると痩せる)
そのハードなスケジュールな中で
なんとか巻いてやろう!

カメラマンさんが撮影してない時間がないように
できるだけ段取りよく準備したい

と妙なエンジンがかかって
もう自分との闘いでしかないんですが
その空気が好きで
撮影前とか仕込みの時もしんどいー。
寝たいー。
レシピ打ちもういややー。
段取り表なんか頭の中で考えるわ。
(自分しか分からないからアシスタントさんが困る)
撮影したくないー。
皆さんが到着するや否や帰って下さい。
(向こう4時間以上かけてきてます)
ってなってるんですけど
(だいたい私の担当編集者のIさんが、朝ごはんとか買ってきてくれてて、食べてないんでしょ?まず休憩して!って座らされる初日w
お姉ちゃんか保護者なのか?特別な存在です。)



でも撮影が始まりハードになればなるほど
自分にとって何かプラスになっていく気がして
なんだかんだでこの空気が好きです
(たまに編集者さんとぶつかりつつも、
きちんと指摘してくれる彼女だから信頼しています。)



"やりがい"というか
"達成感"なのでしょうか


いわゆる"自己満足"でしかないのですが
こう思えることは幸せな事だと思っています

きっとどんなお仕事にもいえる事で
それは自分のやる気次第なのだと思います


やっぱり私は料理ブロガーではなく
料理研究家という仕事をしたいのだと
つくづく思いました

始まりがブログを書いた事がキッカケなので
なかなか難しくはありますが
 松本 有美 (マツモト ユウミ)という名前でも
覚えていただけるように
もっともっと頑張りたいと思っています




今回いろいろな意味で
初心に戻ることが出来て
いい経験をさせて頂きました


ありがとうございます




それでは最後まで読んでくださり

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 撮影 仕込みと初アシスタント
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おはようございます^^





昨夜は少し用があって出ていましたが
一昨日から妹の初めての料理撮影があるので
小さい子がいるので子守りも兼ねて
アシスタントに入っています



買い出しだけでも大変な労力を使うし
なるべく時短したいところですが

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こんな風に寄り道することになるのでw






それでもぼちぼち仕込みは終わり
本日 初回の撮影スタートです



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次回撮影からは私も自分の仕事があるので
手伝えませんが
倒れない程度に頑張ってほしいなと思います





それでは最後まで読んでくださり

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 【レシピ】我が家自慢のやわらか、ホロホロの豚の角煮 です^^ *覚えておきたい 定番おかず *
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今日のレシピは柔らかくてホロホロ
子供たちも大好きな豚の角煮



豚バラの角煮もトロトロで美味しいですが
肩ロースを使って脂っこくなく
ホロホロしたお肉ならではの食感を味わえる
我が家の角煮レシピです


お箸でも簡単に切れますし
甘辛なタレがよくからまる
極上の一品になっています


煮込み時間はかかりますが
作り方はシンプルで簡単!


煮込んでいることを忘れないようにw
タイマーを合わせて作ってくださいね^^



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覚えておきたい定番おかず
やわらか 豚の角煮



【4人分】

豚ロース塊肉.,.........600g
A酒、砂糖.................大さじ2
Aしょうが、にんにく...各2片分
A麦茶のパック..........1袋
B砂糖、酒.................各大さじ3
Bしょう油.................大さじ5

水溶き片栗粉(片栗粉大1+水大さじ2)





1 大きめの鍋に豚ロース
   たっぷりかぶるくらいの水を入れて火にか
   沸騰したら弱火で10分煮てゆでこぼす
   (*茹で汁を捨てる)
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2 1の鍋にA、たっぷりの水を入れ
   蓋を少しずらしてかぶせ
   弱火で2時間ほど煮る
   (*麦茶は色が出たら取り出しておく)
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3  豚肉が柔らかくなったら
    茹で汁を400ml残してBを加え
    落し蓋をして15分ほど煮る
    (*途中お肉の上下を返す)
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4 お肉を取り出して
   食べやすい大きさに切り分けて器に盛り
   残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて弱火にかけ
   とろみがついたらお肉にかける
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柔らかいので
トングなどでそっと取り出してください
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【ポイント】


♦︎ はじめに茹でこぼして
  余分な脂と臭みを落とします  
  豚バラを使用する場合は2回ほどゆでこぼします


♦︎麦茶を入れて煮ると臭みが和らぎ
  あっさりした後口に仕上がりますよ


♦︎調味液と一緒に長く煮る方法もありますが
  こちらのやり方の方が後口もしつこくなく
  後からタレにとろみをつけてかけるので
  しっかりとなじみます

♦︎煮詰まりすぎた場合は片栗粉を加える前に
  味をみて少し水を足してください


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それでは最後まで読んでくださり

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