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こんばんは^ ^


今日はたまっていたデスクワークをしたりと
コツコツ仕事を片付けていました

でも雨の日はなんとなくヤル気が出ず
集中力も落ち気味に...

ついつい違うものに目がいったりして
ふと本棚を眺めていたら
昔わたしがまだ高校生だった頃
バイト代で買った1冊の本が
すぐ目に入る場所にあります

GtQ4mPFtnP.JPG


色褪せてしまってもうボロボロ...


当時は必死に覚えようと
ノートに書いたり
付箋を貼ったり

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欧風料理店やカフェの調理見習い
和菓子屋さん パン屋さん
料理教室もやらせてもらったり

今はこうして料理ブロガー・料理研究家として
お仕事させていただけていることが
とても有難くて幸せです


とにかく作ることが大好きで
いづれ自分のお店を持つことが
小さい時からの夢です


この本を見ると
必死に勉強しようと頑張っていた
当時の自分を思い出すので
初心にかえれるというか
もっともっと頑張らないと思わせてくれます


『人生 一生勉強』

父が昔からよく言ってましたが
今は本当にその通りやなって

勉強しても勉強しても
全く追いつかない
足りない
時間がない
気持ちが焦ることもしばしばです


もっと頑張りたい

失敗も多いけどへこたれずに頑張るぞと思いながら
大して何もしていない1日でした(笑)
(全然 初心に戻ってないやないかーい)


まぁこんな日もあるさ!


さて少しお知らせさせて下さいね


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ではでは最後まで読んで下さり
ありがとうございますm(_ _)m

 
こちらもお手数ですが
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まだ少し先になりますが
テキスト2月号と合わせてご覧くださいませ
 

 


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こんにちは^^


今日は料理王で一番問い合わせの多かった
セカンドステージで作った
指定食材8つを使ったアレンジ料理

カリカリパスタの彩り巻き
~かぶのおろしあんかけ~

の作り方をご紹介させていただいますね^^


(途中こんにゃく生きてて飛び出してましたがw)


指定食材はこちらの8つ

こんにゃく
豚バラ肉
かぶ
パスタ
みかん
ほうれん草

人参


なかなかない組み合わせ(^^;


初めはあんかけ茶碗蒸しをレンジで作ろうかなぁ?
なんて考えたりもしましたが
パスタの使い方が一番重要になるかなと考え
誰ともかぶらないであろうw(たぶん)
使い方にしてみました


ほうれん草や青菜も今時期お高いので
豆苗やニラ、ネギなどで代用して頂いても
違った風味で美味しいです^^



ちょっとうんちくを言わせていただきますと(笑)
(ポイントでもあります)


カリカリのパスタの衣がアクセント


中の野菜は人参を薄くスライスすることで
食感も邪魔しないので
あんあけとよく合います

野菜を下味なしで加熱しておくことで
カリカリのパスタ衣と食べた時に
とても上品な味わいになりますが
あんかけにはしっかり白だしの味がついていて
豚肉もしっかり塩こしょうをすることで
ぼやけた味になりません


食材が多いのでレシピが長く
難しく見えますが実際はシンプルなレシピです

ぜひおつまみやおもてなしの一品に
作ってみてくださいね(*^^*)


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カリカリパスタの彩り巻き
~かぶのおろしあんかけ~


豚バラ薄切り肉...........................100g(13㎝長さ8枚)
パスタ(1.2~14mmのもの)....50g
ほうれん草..................................1/4束
にんじん......................................1/4本
こんにゃく...................................30g
かぶ..............................................1個(約100g)
みかんの皮S(千切り)...............1個分
A卵黄............................................1個分
A天ぷら粉.....................................大さじ2
B白だし.........................................大さじ2
B水(常温)..................................150ml
C片栗粉........................................大さじ1/2
C水...............................................大さじ2
塩・こしょう.................................各適量
サラダ油........................................適量




1 パスタは袋の表示通りに茹でて粗熱をとり
     ボウルに入れてAと混ぜ合わせておく

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2 こんにゃくは5㎝長さの細切りにする
(熱湯をかけて臭みを消すと良い)
   ほうれん草は根を切り落とし半分に切る
   人参はピーラーで薄くスライスする
   ほうれん草・人参を耐熱皿にいれて
   ふんわりとラップをかけ
   レンジ600wで40~50秒加熱し
   冷水にとって粗熱をとり水気をしっかりと絞る


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3 豚バラ肉を4枚ずつずらして重ねて広げ
     こんにゃく・ほうれん草・人参を半量ずつ乗せて巻き
     軽く握って密着させる
    全体にしっかり塩・こしょうをまぶす
    (野菜は追って長さを調整)

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4 1のパスタ衣を半量ずつ広げて
      3をそれぞれ巻く


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5 深めのフライパンに3㎝ほどサラダ油を入れ
     中火にかけ4を入れて両面3~4分ほどずつ揚げる

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6(かぶあんかけを作る)
    かぶは皮をむいてすりおろす
    葉の部分は細かく刻む(あればでよい)
    耐熱ボウルにかぶ・かぶの葉・Bを入れて
    ラップなしで2分加熱して取り出し
    混ぜ合わせたCを加えて手早く混ぜる
    再びラップなしでレンジ600wで1分ほど加熱して混ぜる


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(盛り付け)
 
6を器に盛りみかんの皮を乗せて
 彩り巻きを食べやすい大きさに切って盛り付ける
あんかけをかけて頂きます

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<ポイント>

かぶはあまり細かいおろし金でおろすと
水分が出過ぎてとろみがつかなくなりますので
その場合は水を減らすなどして
微調整して下さいね


制限時間があったので
カッペリー二(細いパスタ)を使用し
レンジでパスタを茹でましたが
ご家庭では普通に茹でて頂いても大丈夫ですし
早茹でのパスタを使用して頂いてもOKです


パスタを茹でる時に使ったグッズがこちら

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サラダ油を少量加えたのは
念のため吹きこぼれ防止に

こちらのパスタ容器だと
吹きこぼれる心配はないのですが
100円ショップのものは
まれに吹きこぼれることがあるので
ご注意下さいね

MrdP8aElQH.JPG



最後まで読んで下さり
ありがとうございますm(_ _)m

 
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☆レシピ検索【カテゴリ別】はこちらから


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こんばんは^ ^


今日はスーパーに器屋さんが来ていて
何か掘り出し物はないかな?
と覗いていたら
とっても優しいお店のおじいちゃんと仲良くなり
器を半額の半額にしてくれた上
おまけに小さな器を
2つもおまけにつけてくれました

なんともほっこりさせてくれるおじいちゃんに
癒された1日でした^^




さて今夜は昨年の作りおき日記


定期的に作りおきをして
日々のごはん作りに活用しているんですが
中でもがんばった作りおきの画像を
一部ですが日記がてらご紹介させて下さいね



作りおきについては
こちらをクリックしていただきますと 
作りおきページに飛びます

⬇︎

作りおき 仕込みまとめ 

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_var_mobile_Media_DCIM_183APPLE_IMG_3059.JPG


こうして眺めると
運動会、日々のごはん
いろんな思い出があります


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今年は春から高校生弁当が1つ増えるので
つくりおきが大活躍しそうです(o^^o)

頑張らねば!


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日々のごはん作りやお弁当作りの
お役に立ちますと嬉しいです


《今日のレシピ》

我が家の定番 甘辛コロッケ

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最後まで読んで下さり
ありがとうございますm(_ _)m

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