やっとやっとレシピ完成しましたー!

ここ最近で1番試作したかも!

材料費高すぎて作ってくれる人いるのか謎ですが書いておきますねー♫

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【材料】オーバル型4個分(80(71)×51(42)×高17mm)
  • 卵白 45g
  • 粉糖 45g
  • ピスタチオパウダー(アーモンドパウダーでも) 20g
  • 薄力粉(私はエクリチュール使用) 15g
  • ベーキングパウダー 0.5g
  • 無塩発酵バター(無塩バターでも) 45g
  • ピスタチオペースト(私はグランベル使用) 25g
  • ピスタチオ 8粒

【作り方】
  1. 粉糖、薄力粉、ベーキングパウダー、ピスタチオパウダーをボウルにふるいホイッパーでグルグルと混ぜておく
  2. バターを手鍋に入れて焦がし、鍋底に水を色止めしておく
  3. 卵白とピスタチオペーストを泡立たないように混ぜながら湯煎にあて40度にする
  4. 1のボウルに3を入れて混ぜる
  5. 2の焦がしバターを40度にしてから4のボウルと混ぜる
  6. 油脂を塗ったオーバル型に生地を入れ、ピスタチオを1個につき2粒づつ刻んで散らす
  7. 180℃に予熱したオーブンで、そのまま180℃で18分焼く

no_ywmxFYT.jpg【POINT!!】
  • 卵白とピスタチオペースト混ぜた時に結構ブヨブヨで心配になりますが熱がついてくると馴染んでくるので安心してください
  • ピスタチオの風味を際立たせたいので焦がしバターは薄めで大丈夫です!
  • 焼いた時に表面割りたい人は、生地を型ギリギリまで入れてみてください
  • 型によって時間は調節してください
  • ピスタチオペーストは売ってるものはだいたい量が多いですが、しっかり混ぜてジップロックに薄く冷凍しておけば、使う分だけパキパキ割って取り出して、使う日の前日に冷蔵庫に入れておけばオッケーです!

ピスタチオ好きさん、よかったらぜひー♡

【レシピの無断転載はご遠慮ください】
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