月別アーカイブ / 2021年01月

昨日の配信で作ったものたち!
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セラドゥーラはポルトガルのお菓子で、FoodieTableプロデューサーの大田さんに教えていただきました!

簡単で美味しいので、是非アーカイブ見てみてくださいね♫

バスクチーズケーキショコラのレシピはコチラ☟

チョコレートはコスパがいい大東カカオのスイートチョコレート使いました!
今半額の衝撃の安さ!心配になるくらい!笑
買うなら今ですよー!

ココアはヴァローナのが本当イチオシ!
普通のココアよりちょっとお高めなんだけど風味が全然違うので!

(cottaオフィシャルパートナーの活動で製菓材料のご紹介でした!)
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お待たせしましたー!バレンタインに向けてバスクチーズケーキのショコラver.のレシピです♡

一度インスタに写真を投稿した時レシピ知りたいですか?って書いたら、なんと290件ほどコメントいただいたやつ!こんなにコメントいただいたことなくて驚愕でした!本当にありがとうございます!

FoodieTableさんとのライブ配信でこちらを作ったので、わからないところがあればぜひアーカイブご覧くださいね♫

さて!レシピいきましょう!
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(材料)15cm(12cm)デコ型
・クリームチーズ 350g (200g)
・グラニュー糖 87g (50g)
・全卵 180g (103g)
・卵黄 20g (12g)
・生クリーム(48%) 200g (115g)
・スイートチョコレート 87g (50g)
・ココア 26g (15g)

(作り方)
1.手鍋に生クリームを入れ周りがフツフツするくらい加熱して火を止め、細かく刻んだチョコレートを加え余熱で溶かししっかり混ぜておく
2.常温に戻したクリームチーズをゴムベラで滑らかにして、グラニュー糖を加えゴムベラで混ぜる
3.ホイッパーに持ちかえて、常温に戻した卵と卵黄を3回ほどに分けて入れその都度混ぜる
4.2に1を入れ混ぜ、ふるいながらココアを入れ混ぜ、一度漉す
5.水に濡らしてギュッと絞ったクッキングシートを型に敷いて生地を流す
6.230度に予熱したオーブンで27分焼く(12cmの場合は20分)
7.一晩冷蔵庫で冷やす

【POINT!!】
・製菓用チョコレート使ってください
・絶対レシピの分量通りの型で焼いてください
・生クリームは動物性48%前後
・チョコレートは生クリームの熱で溶かすので、なるべく細かく刻む
・作り方にもしつこく書いたのですが、クリームチーズと卵はしっかり常温に戻す(20度くらい)
・混ぜる時は、底にホイッパーを当てながら混ぜる感じで決して泡だてない
・230度で27分以上は(12cmの場合は20分)焼かない。これで一度焼いてからご自身のオーブンの癖に合わせて調整してみてください!
・一晩冷やす事でカットしやすく絶妙な固さに


チョコとチーズがちょうど半々で感じられるレシピに仕上げてみました♫
バスクチーズケーキと言えば真っ黒焦げなのですが、チョコだと真っ黒焦げは個人的にはあまりかなーと思うのでそこまで焦がしていません。
プレーンより緩めが美味しかったので緩めにしてあります!

よかったら作ってみてくださいね☺︎

【2021.2.6 15cmの方の分量変更致しました。】
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今週の金曜日にFoodieTableさんとコラボでインスタライブやります♫
_var_mobile_Media_DCIM_113APPLE_IMG_3624.JPGバスクチーズケーキのショコラver.のレシピ大公開です♡

作ってるところが見れるので、よりわかりやすいかと思います!

平日の昼間ですがタイミング合う方はぜひ見に来てください♫

アーカイブはFoodieTableさんの方で残ります☺︎

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