月別アーカイブ / 2020年04月

cottaさんのお仕事で抹茶のお菓子のレシピ開発をさせていただきました!

私はリーズナブルな【cotta 抹茶パウダー20g】の使い切りレシピということで、抹茶の生チョコタルトにしてみました♡
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タルト生地と生チョコ部分、最後に上からかけて抹茶三昧になっております♫

中にはマカダミアナッツも入っていて、パールクラッカンの食感もよく、自画自賛ですが…とっても美味しく仕上がりました♡


レシピはコチラから☟

ピッタリなラッピングも☟

私ペーパーラフィアにハマってます♡
くすみ系の色が可愛いし、そのまま使ったり開いて使ったり色んな表情が楽しめます☺︎


抹茶スイーツの特集はコチラ☟
お菓子用にどの抹茶買ったらいいのかわからないよーって方絶対見てほしい!!

抹茶好きさんはぜひぜひ♡

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チェックしてみてくださいね♫

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最初に言っておくと、激甘仕様です!!

私のレシピは甘さ控えめなスイーツが多いですが、シナモンロールだけは別で、シナモンロールはめちゃくちゃ甘くあってほしいのです。笑

パイシートを使って簡易的なデニッシュ生地になってます♫

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(野田琺瑯レクタングル浅型Sサイズ1台分(145mm×208mm))

【生地】
  • 強力粉 200g
  • 上白糖 15g
  • 塩 2g
  • ドライイースト 4g
  • 牛乳 140ml
  • バター 15g
  • パイシート(10cm×10cm) 2枚←20cm×10cmを1枚でも!
【シナモンシュガー】
  • ブラウンシュガー 50g
  • シナモン 4g
  • バター 25g
【フロスティング】
  • クリームチーズ 50g
  • バター 10g
  • 粉糖 80g

(作り方)
  1. ホームベーカリーをお持ちの方は強力粉、上白糖、塩、ドライイースト、牛乳、バターをパンケースに入れ生地コースをセレクト。一次発酵まで終わらせる。
  2. ホームベーカリーから取り出し軽くガス抜きをしながら丸めふんわりラップをして15分休ませる(←ベンチタイム)
  3. バターは常温でシナモンシュガーの材料を全部混ぜておく
  4. 生地をパイシートの2倍の大きさまで伸ばし、常温に戻したパイシートを並べて生地で挟み、この時点で横長になっているはずなので、三つ折りにして正方形っぽくする
  5. 長方形にのばし(22×26くらい)、3のシナモンシュガーを端から端までのばし、クルクル丸めていって6等分に切り(糸で切ると断面綺麗だよ!)、オーブンシートを敷いた型に並べる
  6. ふわっとラップをしてオーブンで35度で約30分ほど2次発酵させる。
  7. 190度のオーブンので約18分焼く。
  8. 常温に戻したクリームチーズ、バターと粉糖を混ぜたフロスティングを表面に塗る

発酵時間や焼成時間は状況により変わるので調整してくださいね☻あくまで目安です♪

『手ごねの場合は冬場は牛乳は少し温めるといいです!夏は冷たく!バターは途中からで、つるんとしてつまんで引っ張った時に薄く膜が張るくらいまで一生懸命捏ねて下さい!
ボウルにラップをして一次発酵は35度くらいで約1時間ほど2倍の大きさに膨らむまで。』

手粉をそんなに使わなくても大丈夫な、扱いやすい生地になってます☻多分←

焼き上がりで真ん中飛び出ちゃって形が変だなーと思ったら、熱いうちなら押し込めば中に入ります!←あら治療だけど。笑

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(これは二次発酵前!)

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マフィン型で焼いてもキノコっぽくなって可愛い♡

冷めたら、レンジで温めてなおしてから食べてくださいねー!

トップの野田琺瑯の写真は、フロスティングを間違えて5個分で分けちゃったのでとんでもない量かかってますが、6等分したらちょうどいいはずです♫
それでも多いぞ!と思ったら残してトーストに塗って食べたりしても美味しい!

ブラックコーヒーと共に焼きたてどうぞ♡

ちなみに、このシナモンロール息子から100点もらいました!笑 

やったね!!

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話題の若山曜子さんのガトーミエル、私も焼いてみました♫
_var_mobile_Media_DCIM_112APPLE_IMG_2391.JPGすごく簡単で美味しい!

焼きたても、次の日にしっとりした感じも!

スタイリングはいつもと違った感じにしてみました♡


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