月別アーカイブ / 2019年08月

一昨日はインスタで仲良くしてもらってるお友達との集まりでしたー♡

手土産にバスクチーズケーキ焼いていきました♫

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写真たくさん撮ってくれた♡笑

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ワンホール持っていったので切るまでドキドキですが、バッチリの焼き具合で安心しましたー!

_var_mobile_Media_DCIM_109APPLE_IMG_9987.JPGステキなお宅に可愛い息子くん♡

みんなでワイワイ楽しかったですー!!


バスクチーズケーキのレシピはコチラ☟
ここ最近たくさんの方が焼いてくださっていて本当に嬉しい♡
フードコーディネーター冥利に尽きますー!!


thanks…♡


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カヌレレシピの新作ピスタチオver.です♡

プレーンはコチラから☟

『シリコンフレックス カヌレ型 スモール 18ヶ付』専用のレシピと焼成方法です!

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【シリコンフレックスカヌレ型スモール18ヶ付 18個分】
  • 牛乳 250ml
  • 強力粉 25g
  • 薄力粉 40g
  • 細目グラニュー糖 95g
  • ピスタチオペースト 25g
  • 卵黄 30g
  • 卵白 10g
  • バター 10g
  • キルシュ 20g

(作り方)
  1. 牛乳を手鍋に入れ60度にあたため、バターを入れて溶かしておく
  2. ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、グラニュー糖も入れホイッパーでグルグルと混ぜておく
  3. 2に1を一気に入れホイッパーで混ぜる
  4. 卵黄と卵白を合わせて常温に戻しておいたものにピスタチオペーストを混ぜ3に加え混ぜ、キルシュを入れて混ぜる
  5. 一度こしてから、12時間以上冷蔵庫で寝かす
  6. 焼成する1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく
  7. オーブンを230度に天板ごと予熱しておく
  8. 生地を静かにゴムベラで均一に馴染ませるように混ぜ、計量カップなどの注ぎやすいものに入れ変えて、型にオイルスプレーをして、8分目〜9分目の間まで注ぐ
  9. 天板を出して、生地が入った型を乗せる
  10. 220度で20分170度に下げて40分焼く
  11. オーブンから出し10分ほどそのまま置いてから、逆さまにして型から取り出す

【POINT!!】
  • 牛乳の温度はしっかり計る
  • 生地は泡立てない混ぜすぎない
  • 生地をしっかり寝かせ、常温に戻す
  • 熱い天板に生地が入ったシリコン型を移動させるのは難しいですがコツ掴めばこぼさずに天板に乗せられるので気合いで頑張る!笑
  • とにかくオーブンの庫内温度をしっかり計る!予熱ブザーをあてにしない!ちなみに私が使ってるオーブンは250度の設定で実際の庫内温度は220度なんです。それほど全く違います。カヌレは温度が大事です!
  • 焼成途中オーブンは絶対あけない
  • オーブンから出して少し型で落ち着かせてから出すことで、腰折れしにくくなる←焼きが甘いと、いくら落ち着かせても腰折れします

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気泡もバッチリ◎

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そのままでもいいし、窪みにホワイトチョコ絞ってピスタチオを乗せてもいいし、裏にしてホワイトチョコつけてローストしたピスタチオを粗めに刻んだものをまぶしても♫

味のバランスが大きく崩れないカヌレの味が引き立つデコレーションがいいですね☺︎

私、ピスタチオのスイーツって大好きで、大好きなカヌレにしたらもう最強じゃん!って思って作りました!

想像通り最強すぎて、またお気に入りのレシピが1つ増えました♡

ちょっとコストはかかりますが、ピスタチオ好きな方にぜひ作ってもらいたいです♫


型はコチラ☟
オーブンの庫内温度計る温度計はコチラ☟
ピスタチオペーストはコチラ☟

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本日のサクッとおやつ♡

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前にワッフル焼いた時に多めに焼いて冷凍しておいたものをリベイク!

それにアイスを乗せて…

マテルネのコンポートを乗せたら贅沢な仕上がりに♡

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コンポートはフルーツを砂糖で煮たヨーロッパの伝統的なデザートで、
低糖度ジャムよりも糖度が低く、主果実がしっかり入っているコンポートは、果物のおいしさと食感がたっぷり味わえるんですー!

着色料・保存料不使用。←これ重要◎

ヨーグルトのトッピング、お菓子の材料はもちろん、料理の隠し味に幅広くお使いいただけますよー!

カシスなんて豚のソテーと合わせたら絶対美味しいだろうな♡今度やってみよ!

ジャムが甘すぎて苦手な私にはマテルネさんのコンポートは最高!オススメです♫

12種類あるのでチェックしてみてください♡


購入はcottaさんからどうぞ☺︎☟

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