やっと自分好みのバスク風チーズケーキのレシピ完成しました♡
（15cmのデコ型 １台）
クリームチーズ 350g
グラニュー糖 110g
卵 3個（180g）
グラニュー糖 110g
卵 3個（180g）
卵黄 1個（20g）
生クリーム（48%） 200ml
コーンスターチ 10g
（作り方）
生クリーム（48%） 200ml
コーンスターチ 10g
（作り方）
- 常温に戻したクリームチーズをゴムベラで滑らかにして、グラニュー糖を加えゴムベラで混ぜる
- ホイッパーに持ちかえて、常温に戻した卵と卵黄を3回ほどに分けて入れその都度混ぜる
- ２に常温に戻した生クリームを入れ混ぜ、ふるいながらコーンスターチを入れ混ぜる
- 水に濡らしてギュッと絞ったクッキングシートを型に敷いて生地を流す
- 250度に予熱したオーブンで25分焼く
- 一晩冷蔵庫で冷やす
【POINT!!】
・絶対15cmの型で焼いてください
・生クリームは動物性48%前後
・作り方にもしつこく書いたのですが、クリームチーズと卵と生クリームはしっかり常温に戻す（20度くらい）
・混ぜる時は、底にホイッパーを当てながら混ぜる感じで決して泡だてない
・250度で25分以上は焼かない！これで一度焼いてみてからご自身のオーブンの癖に合わせて調整してみてください！
・一晩冷やす事でカットしやすく絶妙な固さに
上記はぜひ守っていただきたいポイントになってます♫
クリームチーズは、私は「よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 」を使っていますが、フィラデルフィアでも美味しく焼けました♡
個人的なは酸味の少ないクリームチーズの方が合うかなと思ってます！
岩塩とブラックペッパーと一緒に食べるとアクセントになってすごく美味しいのでぜひ♫
【レシピの無断転載はご遠慮ください】
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コメント一覧
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お料理が大好きな女子高生です。yuka*cmさんのバスクチーズケーキがとても美味しそうで作りたいのですが、18センチ型しか持っていません。18センチ型のレシピも教えていただけると嬉しいです。
とても美味しく出来あがりました
私が持っているレシピよりも
中身のとろ〜とろ〜が最高です。
ありがとうございます。
作るとあっという間になくなります。
美味しいレシピをありがとうございます！
最近バスクチーズケーキにハマっており
味変で、抹茶バージョンを食べてみたいのですが
レシピを教えて頂くことは可能でしょうか？><
最近バスクチーズケーキにハマっており
味変で、抹茶バージョンを食べてみたいのですが
レシピを教えて頂くことは可能でしょうか？><
レシピ通りの250℃で焼いたら、10分くらいでかなりの焼き色ついてきて、このまま焼いたら炭？と不安になり、13分くらいのところで230℃に。
それでも不安になり残り5分のは200℃で焼いてみました💦
焼き上がりはまずまずだと思い一晩冷やし、先ほどカットしてみました。ちょっと中が緩め？カットするとカスタードクリームくらいのがたらーっと💦
流れ出る程ではないけど少し垂れてくるので、これは焼きが甘いのかな？
正解がわからないけど、味はとても美味しかったです☺️💓オーブンにはクセがあるので、また挑戦してみます。(因みにうちのはヘルシオです)
yukaちゃんレシピありがとう☺️💓