この方は前、代官山のマンションの一室で、紹介制、予約のみのレストランをやっていた。
闘病中の方の専属シェフだったこともあり、病を得た人にいかに栄養を補給するかについての知識もたくさんある。
塩分や砂糖をほとんど使わず、野菜の甘みを生かしたり、塩のみで魚を煮たり、切り干し大根や玉ねぎをとことん煮た出汁で豚肉を煮たり。
ほんとうに野菜が好きで、健康に心から気をつかっている人には、たまらない味だ。
うまいものをなんでもかんでも出せ系の人、生クリームやうまみが好きな人、野菜を心底愛してない人には、良さが伝わりにくいかもしれない。
しかし、これほど食と健康を愛して命をかけている人は、なかなかいない。
引退しようかと迷った彼が、お子さんが産まれて、もう一度だけ、路面店をやろうと決意してくれたことを、感謝している。
お酒も、すごいのがあるよ‼️

世田谷上町 慈恩
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3992.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3993.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3994.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3995.HEIC

ただ自然派なんじゃない。ただ薬膳なのでもない。薄味でもない。組み合わせもありかたも原価も作業量も、ほんとうは一代では考え得ないものを、経験から創り出してる店。
脱帽!そして毎日食べたい!台湾の何代も続いてる街の名物店みたい

二子玉川 按田餃子
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3947.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3948.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3949.HEIC

とにかく焼きと揚げの技術がすごい。
プチトマトにも絶妙に火が通っている。
こんな小さな店、メニューもしぼられていて、たいてい満席。
地味なメニュー、静かなマスター。すごいときは満席をひとりで回す。
それでも何か持ってきたら、必ず空いたお皿やグラスをさげてゆく。ダレてないのだ。
何回も行き、ほとんどのメニューをいただきましたが、大根揚げや、焼きおにぎりも完璧

千駄木 どど彦
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3865.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3866.HEIC
_var_mobile_Media_DCIM_103APPLE_IMG_3864.HEIC

↑このページのトップへ