最近手書きのレシピノートの中身がばらばらで書き換えようか悩み中。。


お菓子レシピと

料理レシピは別々のノートがいいですね(^^;;




さて昨日のシュークリーム!!


本当に完璧だったー(۶்▿்)۶



人生3度目のシュークリームでしたが


だいぶ昔に作ったとき

1度目は慎重だったからか成功して

2度目はシュー生地が膨らまず失敗しまくってたんです。



それがトラウマでこの年まで

作る!といった頭が完全になく。。



でしたがパティシエなおぴにヒントをもらったりして

もう一度チャレンジしようと!!




これはぜったい失敗しない!と言えるかもしれない♡



レシピ紹介しますね♡



失敗しないシュークリーム


【材料】

《シュー生地》
水  125cc
バター 75g
オイル 小2
薄力粉 80g
全卵 3個
霧吹き用水(お好みで)
仕上げ用粉砂糖(お好みで)



オーブンは190度予熱しておく!


①鍋に水、バター、油(オイル)を入れ強火で完全に沸騰したら火から下ろし薄力粉を一気に加えて練り混ぜる


もう一度練り混ぜながら20秒ほど弱火にかけて高速で混ぜて火から下ろす

(熱くなりすぎると卵を加えたときダメになるので注意)



②全卵3つを3回に分けて練りながら混ぜていく




しっかりぽてっとした生地になったら

天板にクッキングシートを敷き
しぼり袋に入れて4センチ位の大きさに間隔をあけながら絞っていく


指先に水をつけて生地の上を平らにするように軽く押さえる



霧吹きをして(するとパリっとした生地になります)

190度のオーブンで25分

その後オーブンをあけずに180度に温度をおとして10分焼く


焼き終わっても少しオーブンに入れたままにしておくと




失敗せずにパリっと膨らんだシュー生地の完成〜♡




せっかく美味しいシュー生地が出来たので

カスタードクリームも作りました!



【材料】

牛乳 200cc
バニラエッセンス 小1
グラニュー糖 40g
卵黄 2個
薄力粉 20g
洋酒 小1
コンデンスミルク 10g



①卵黄、グラニュー糖をすり混ぜたら薄力粉を加え混ぜる

②鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて少し温めたら①に加え混ぜる

③鍋に戻しとろみがついたら火から下ろして少し冷まして洋酒、コンデンスミルクを加えながら練り混ぜていく

④その後こして口当たりを良くする





洋酒を少し加えることで深みが出てケーキ屋さんで食べるような美味しいクリームになりました♪



しぼり袋に入れて袋の先を小さくカット!




同じくシュー生地にも竹串などで小さく穴をあけてクリームを絞り込んでいく






重くなったなーと思ったところでストップ!



お好みで粉砂糖をまばして






完成です(o^^o)





クリームたっぷりで美味しい♡



シュー生地は失敗するとトラウマがあったけど


これなら大丈夫!!

っと太鼓判が押せそう♡




シュー生地を作りすぎてクリームが足りなかったからシューだけ余っている我が家。笑



昨日とは違うアレンジクリームを作って今日もいただこうと思います♪




パートナーくんの大絶賛ぶりに作ってよかったなーと思えたシュークリーム☆


ぜひ皆さまも作ってみてください♪






さてマツエクメンテいってきまーす!!





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