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こんばんは♪
以前から液体塩こうじをかなり推してたんですが(笑)
やっとご紹介できる日がやって参りました!!

コッタさんのお仕事で液体塩こうじの特集写真撮影とレシピ開発に携わらせて頂きました^^
液体塩こうじの特集記事はこちら→酵素の力でふっくらやわらか パンやお菓子にも液体塩こうじ

この特集記事で掲載して頂いてるのはベーシックな全卵使い切りのプレーンシフォンケーキです。
詳しいレシピはこちら→塩こうじ入りプレーンシフォンケーキ

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いつものシフォンケーキに液体塩こうじを入れるだけでこんなに違うんだ!ってびっくりしますよ。
塩こうじの塩味がまたクセになります( ´艸`)

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麹効果で、芳醇な香りとコクのある、カステラのようなふわふわシフォンケーキです。
断面もとっても美味しそうでしょ♪


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塩こうじってお肉やお魚料理に使うと、やわらかくジューシーに仕上がりますよね。
実はパンやお菓子作りにも大活躍してくれるんです。酵素の力って本当にすごい。


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塩こうじは保水性・伸展性を高めてくれます。パン生地も滑らかで扱いやすくなります^^


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塩こうじ入りのパンやお菓子はおいしそうな焼き色と香ばしい香りがたまりません!ヾ(o'∀`o)ノ
このもっちりとした塩こうじ入りの食パンを見てー(笑)

ちなみに塩こうじ入り食パンのレシピはこちらです→塩こうじ入り角食

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しかも液体塩こうじはその名の通り液体。なので生地にもとっても馴染みやすい!塩こうじのつぶつぶも残らないし、計量も簡単なんです。対粉5%~を目安に、パンの種類や好みで調整してくださいね^^


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発酵調味料の塩こうじは、同じく発酵食品のチーズなど乳製品との相性もとても良いんですよ♪
パンやお菓子の定番食材である、フルーツやチョコなどの甘みやうま味も引き立ててくれますよ♪

皆さんも是非液体塩こうじをお料理だけでなく、お菓子やパンにも使ってみて下さいね^^


そしてこの液体塩こうじのベーグルキットがなんとワンコインで発売中。
このベーグルの美味しさは半端ないです。
レシピだけでもワンコイン払う価値ありです。