月別アーカイブ / 2020年09月

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昨日のスイートポテトチーズスフレに続き、コッタさんのお仕事でレシピ開発させて頂きました。
今日もお芋を使ったレシピのご紹介です!

お芋たっぷり♡お芋のバゲットです。
サツマイモの お菓子とパンのレシピに掲載して頂いてます♪

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全体写真はこんな感じ。

黒ゴマを入れたフランスパン生地にさつま芋甘露煮をたっぷりと巻き込んでパリっと焼き上げました^^
がっつりクープを入れるのがコツです!レシピはコチラ→お芋のバゲット


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ラッピングはカットしたお芋のバゲットをガゼットパックにいれてペーパーヘッダーを木製ピンチで止めてみました。

お芋好きにはたまらないバゲット( ´艸`)
是非作ってみて下さい♪


他にもさつまいもを使った美味しい可愛いレシピが沢山あります。
是非チェックしてみてね!



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すっかり秋めいてきましたね!この間まで猛暑だったのに。びっくりデス!

これからの季節はお菓子やパンを作りやすい季節になって来たので嬉しい限り。
コッタさんのお仕事で、秋にぴったりのお菓子とパンのレシピ開発をさせて頂きましたのでご紹介します!

特集記事はこちら→さつまいものお菓子とパンのレシピ

さつまいもを使ったお菓子のレシピはスイートポテトチーズスフレ。レシピはコチラです。

なめらかな安納芋ペーストを生地入れてチーズスフレにしてみました。なめらかに裏ごしされた安納芋が冷凍になっているので解凍するだけで使え、すごく便利です。手作りペーストは大変!って方におすすめです。

メレンゲ作り以外はフープロで一気に作ってしまうので生地作りは案外簡単。でもチーズスフレは焼きが難しいですよね~。下火をカットして、蒸気を抜きながら焼き上げる方法でやってみたら、割れずに焼けました^^

でも割れても大丈夫!

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安納芋ペースト甘露煮で隠せば全てOK!ヾ(o'∀`o)ノ

あまり難しいと思わずにチャレンジしてみて下さいね!



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ラッピングはシンプルなケーキ箱レーステープを貼ってリボンで華やかに♡



他にもさつまいもを使った美味しい可愛いレシピが沢山あります。
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コッタさんのお仕事で液体塩こうじのコンテンツ作成に携わらせて頂きました。→コチラ
液体塩こうじはうちでは常備されていて、無くてはならない必需品!
粒状の麹をハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にした、画期的な調味料です。

その液体塩こうじですが、パン作りに使うと、天然酵母を使って長時間発酵させたような香りやうまみを簡単に出すことができるんです。
特にハードパンはモルトパウダーなどを入れなくても、焼き色がきれいに付きます。
使用量は粉250gに対し大さじ2杯(塩分量は大さじ1に対し2.2gなので、4.4gとなります)程度が目安です。

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もちろん、パン作りだけでなく普段のお料理にも大活躍。
こちらはタラの蒸し焼きを作ってみたんですが、液体塩こうじは魚の生臭さや野菜の青臭さを抑える効果もあるので、魚や野菜が苦手な方にもおすすめです!タラもふっくら、野菜も柔らかく蒸しあがりました♪


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また、液体塩こうじは冷めてもうま味をキープしてくれるので、お弁当や作り置きのメニューにぴったり。これはお弁当に唐揚げを作ってみたんですが、塩こうじ効果で冷めても柔らかくて美味しい♪

唐揚げというと液体塩こうじと他調味料に漬け込んだ鶏肉に、片栗粉ではなくてタピオカ粉をたっぷり付けて、米油でカラっと揚げるのがおすすめです!一度試してみて下さい。お店レベルの唐揚げが作れます( ´艸`)
うちはいつもこのパターンで唐揚げを量産してます笑

お料理にも、パン作りにも、液体塩こうじを取り入れてみて下さいね♪


↑液体塩こうじを使った、おうちパンマスター吉永麻衣子先生 のライブもあります♪




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