月別アーカイブ / 2011年02月


只今ケーキ強化月間中ちぅ。

またもやケーキを焼く!(・・・というか47%の生クリームが激安だったのでつい手を出してしまった。。。)
ジェノワーズは鉄板レシピで。
160回ほど混ぜて6cmの高さまで焼けたら最高の出来になる(≧ω≦)


で、やはりピロピロチョコ細工も練習したい訳で。ナッペも練習したい訳で。サンノトーレもーーーー
って思ってやったらやっぱりボソった。。。47%はやっぱりワタシには無謀っす。

今日のは背が高いのよ。

コンナ事言うてはるからワタシもそーいえば自分も貧乏くさいイチゴスライスだわさ~と思って、今日は豪華に半分にしてならべた(≧ω≦)・・・でも綺麗にカットでけへんー。あんな綺麗にでけへんー。

マカロンも焼いた。
いちごとブルーベリージャムを作ったのでバタークリームと混ぜて挟んである。

今回配合を変え、焼き方も変え、マカロナージュを控え目にして厚みのあるマカロンを目指してみたが。。。

ピエが素人っぽい。。。(´Д`;)

まだまだ修行が必要ですわ(TдT)


cotta モニターブロガー
↑金箔とかケーキフィルム、マカロンの材料も激安

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このボールが卵白2個分泡だてるのにちょうどエエのよ(≧ω≦)


贈りたい人がいる(ΦωΦ)


いつも仲良くして頂いてる、関西の酵母姫(笑)chieさんからパンを頂いた~(≧ω≦) チョー嬉しっ。


またこれラッピングがシブイのよ~

一番度肝を抜かれたのがこのカンパ。

酒粕とレーズン酵母のミックスで、チーズとオニオン・ベーコン・くるみ、そしてレーズンが入ってる!
もう酵母をミックスして扱ってはる時点で玄人臭がする(笑)

チーズとオニオン・ベーコンの塩気の中にレーズンの甘みが絶妙!

ベリーとくるみのワイン風味のパン。

ワインの香りがほんのりで、ベリーの酸味とくるみの香ばしさ漂う大人なパン。
これはグリーンレーズン・りんご・レーズン種を使ってはるらしい。

酵母ケーキと塩キャラメルナッツ。

これ、子供等がすぐに食べてしまった(笑)
酵母のケーキって初めて食べたかも?しっとりしてておいしーっ。ワタシも作ってみたいと思った!
塩キャラメルナッツはヘーゼルナッツが香ばしくてシゲっててもおいしかった!( ゚∀゚)

そしてchieさんといえばカンパ。
すべてのパンがそうだけど、材料にも製法にもこだわって作ってはる。今回も国産無農薬全粒粉、国産ライ麦、BIO小麦など。武蔵2台も持ってはるし~(TдT)羨ましすぎるー

chieさんのブログを見るたびに『カンパ食べたい!』と思ってたのだけど
あー、やっぱりお店のパンの味がする!と思った。クラストが違うー。クラムもしっとり。でもちゃんと水分が飛んでるって感じ。
それに3日経った今日もこのカンパを食べたけど、しっとりしてて香り良かった。酵母も材料もこだわり続けてはるからこその味なんやろな~。


chieさんのパンはbrancheというお店で食べられます!
雑貨とカフェの超かわいいお店(人´∀`)
是非ともchieさんのパンを食べて頂きたいっ(≧ω≦)
ってかこのパン見たら食べたくなるでしょ?(笑)


それから・・・ワタシの大好きなマカロン!
Kazunoli Mulataのマカロンをassamさんに頂いたーーっ。赤とピンクのittaraのマリボウルまで(TдT)
assamさんにはいろいろ頂きっぱなしでもう、ほんますんません(´ε`;)

めっちゃかわいいの。このマリボウル。マカロン入れるのにぴったり!!

ここのシェフのブログを前にずっと見てて・・・今はなんかマカロンの記述がなくなってる??けど・・・すんごい勉強になって、是非食べたいと思って自分でもお取り寄せしたことがある。
久々に食べたけどやっぱりおいしい!いろんな味のバリエーションとかわいいフォルム。
つやつやマカロンではないけど、めっちゃこだわって作ってはるマカロン。確か上新粉入ってたと思うんやけど・・・

このマカロンを頂いて、ワタシまたマカロン修行入りました(笑)


chieさん、assamさんいい刺激をありがとうございました<(_ _)>

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cotta モニターブロガー
おひなさまケーキグッズが満載( ゚∀゚)


『Coupe Junkiesのパン』皆さんのお手元でお役になっておりますでしょうか~っ?!

パンブログをやってらっしゃる方や、ミクシィの『クープジャンキーズ』ではボコボコにされて掻っ捌かれた素晴らしいバゲットの写真を拝見する度に、襟足のハゲがむずむずしてしまう今日この頃です。(なんでー(´∀`。))
是非とも『Coupe Junkiesのパン』をご覧になり、バゲットを『フルボッコ』(ぺさん命名)にしてやってください(笑)


で、ワタシもコロボックルな奴を・・・(´ε`;)

『さっくり軽めバゲット』でリスド使用。加水は68%。
そんなに水を入れなくてもそこそこボコるよ!

でも今の時期はあまり冷やしすぎるのもよくないと思われます。そんなワタシもツマリーノ。ドンヅマリーノまではないけど冷やしすぎたらツマリーノスパイラルが続きました。


そしてGクロアップ!

成形を変えてみた。カッチョええクロワッサンになるはずだったが、イマイチだった(´Д`;)

今回はざっくりめのGクロ。
ホイロは30度で2時間。
あー。やっぱりもうちょっとフワ感ある方が好きやな。


こないだのケーキの断面。
中身がチョコムース、フワンボワーズームース、アーモンドプラリネのムース。ダックワーズとココアジェノワーズ。
こういうケーキをもっと作りたいな~。



cotta モニターブロガー
リスドが安い!!よつばバターも安いっ。

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酵母はやっぱりGだね(ΦωΦ)

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