月別アーカイブ / 2011年01月


先週の土曜日。

マカロンとアイシングの巨匠と技術交換会をすべく、setsuko♪さん宅へワタシのしがないチーズカンパとGクロ、マカロン、バゲットの生地を持参して行った。こぶ付き(´ε`;)

アイシングの巨匠、ROSEYさんにアイシングを習う。ご自身の著書『アイシングクッキー&カップケーキの本』をイソイソと持参し、サインをもらう!(≧ω≦)嬉しいぃぃぃぃ
アイシングの硬さ、絞り方、コルネの作り方、シュガークラフトのいろんな材料を教わる。アイシングクッキーも実際教わったのだが、写真取り忘れる(^_^;)

ROSEYさんの作品を拝見させて頂いてて『かなり乙女な方なのかな』と思っていたのだが、本当にさっぱり、あっさりした方!ワタシの中のイメージをいい感じで裏切ってくださった(笑)

アイシングのプロに何百回、何千回と練習すれば近づくかもしれないがROSEYさんのあのセンスには近づけないな。と思う。とりあえずROSEYさんをサルまねする事から始めたい(笑)

お昼にはワタシが持参した生地でバゲットを2本焼き、ランチタイム!

setsuko♪さんが用意して下さったセツコ鶏、スモークサーモンのサラダとスープ、それとワタシが持参したしがないハンバーグでランチ。パンてんこ盛り!

お昼からはマカロンの巨匠、setsuko♪さんにアイシングを習う。
ご自身は『すんごい雑に作ってるからね~』と言われてたが、実際作ってるとこを拝見するとものすごく丁寧に作られていた。ワ、ワタシかなり雑に作ってるわ(^_^;)

メレンゲの出来、マカロナージュ、焼き。この3拍子が揃わないとマカロンは上手く作れない。setsuko♪さんにいろいろと質問したのだが、ご自身が研究に研究を重ねて来られた事をいろいろと教えてくださった(TдT) すんません~


マカロンを乾燥している間に『立ち食いマカロン批評会』(笑)
巨匠達にワタシが持参したニューフェースの『七味マカロン』を食べて頂く。
そして自分のマカロンが焼きすぎだった事を実感する(^_^;)

もう夕方過ぎになり・・・いろいろやってたら時間ない!

出来あがった巨匠のマカロンにアイシングの巨匠がアイシングを施す。
夢の様な瞬間(ΦωΦ)

巨匠お二人のコラボマカロン。夢の様や~(TдT)

最後はもう夜になってしまい、setsuko♪さんのケーキを頂いてお開きになった。
このケーキがね、またすごいのよ!

フランボワーズとクリームチーズのムース。手がこんでるわ(≧ω≦)
(もう夜になってたので写真が上手く撮れず、setsuko♪さんから画像をお借りしました。)
お持ち帰りさせてもらった苺のケーキ。
setsuko♪さんがおっしゃってたコノ本のジェノワ混ぜのすごさが分かった!

ほんまにおいしいケーキやった!!

子連れだったのでバタバタして時間がすぐに経ってしまったけど、両巨匠にはかなりの刺激を頂きました。本当に楽しく、充実した一日だった。本当にありがとうございました。そして子守をしてくださったsetsuko♪さんのお姉さま、ご主人さま。息子がご迷惑をおかけしました(^_^;)

よっしゃーワタシもがんばるー!


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cotta モニターブロガー
とりあえずコッタさんで業務用のクックパーを買いますわっ( ゚∀゚)


今日のGクロは自分の中では良く出来た!

今まで、形がね・・・どーも気に入らんかった。
そして今日のフォルムはエエ感じにキマッた!
ふんわりさっくりボリューミィ~(人´∀`)

や~
しつこくしつこくドンキーやってて良かった!(あとオーブひとつで黄金の神殿に入れるー)いやいや、Gワッサン焼いてきてよかった!

塗りヌリ卵もエエ感じにテカってるし
表層もソコソコ出てるし。

今日はご休憩『1回あり』でフィニッシュまで持ち込んだ。
ふんわりした感じにしたかったのでホイロは長くとった。

今までやはり伸ばしすぎであったと気づく・・・
あんまり伸ばしてペラペラなんを何重にも巻き巻きしてもやっぱりボリュームがでーへんね。

そして・・・これが『薄皮あんぱん』に負けたパン。(ラズベリージャムがいらんことしてますが)
そ、そりゃぁ薄い方がいいさ!(´∀`。)

娘はやはり今日も調子悪く休んでいる。休んでる、といっても昨日の夜熱が出たので大事を取って休ませてるのだが、息子とけんかばっかりしとるのよ。。。

そそくさとクロワッサンを作ってたのだが、娘が『何かあまいパンが食べたい』というので
冷凍していたアーモンドクリームがあったので急きょ生地の半分をデニッシュに変更。
カスタードを炊いて準備していたら
『あ、ママ。ワタシが食べたいのは薄皮あんぱん!ソレじゃない。買ってきて今すぐ。』
と冷たく言われ、コンビニまで買いに行かされる始末。パン、家になんぼでもあるやん・・・


『ママこのパンは最高だね!』と薄皮あんぱん持って言われた日にゃぁよぉ~
ワシぁ何の為にパン焼いとるんや~(TдT)


cotta モニターブロガー
ハートのショコラハードパンのレシピ掲載中( ゚∀゚)

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↑卵塗りヌリに。毛が抜けなくてイイ!


まずはイーストのみ。

モヘ度はイイ!

次はG酵母とイーストちょっと。

モヘ度悪し(´ε`;)

最後はGオンリーで。

『どーせぶつぶつが出来るんちゃうん~(-э-)』という予想を超え、意外と見かけは綺麗に焼けた。
モヘ度、もうちょっと上げたい(≧ω≦)↑↑↑


娘が土曜日から熱出してる~
子供って熱が出ると機嫌悪くなるので、にっちもさっちもですわ~(´Д`;)



cotta モニターブロガー
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緑とピンクのチョコは揃えたいね( ゚∀゚)

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