月別アーカイブ / 2010年08月


最近のバゲ


どーも厚さがない!


合宿で成形難に気づく。。。


チキンにモッツァレラ、バジルペースト。後ろは生ハムアボカド海老。
久々に掻っ捌いたブツを食す。
最近まともにバゲット食べてないな。。。


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枝豆形のシュークリームを作った。
象形文字みたいなアイシングがなんとも悲しげ。。。

よってボツ!

やっと成ったブラックベリー数粒を飾りたくて桃とベリーのタルトを作る。
良かれと思って飾ったゼリーがダルダルになってしまい、わらびもちを乗っけているような風貌に。。。

よってボツ!



ちょこちょこ、こんなん作るけど最近どーもあきまへんわ(^_^;)

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内相のエペはシューでもエエ仕事するわさ!(゚∀゚)


『愛の松茸山食』
この松茸はもちろん計算外だわさっ(´Д`lli)

Gレーズン山。春よ恋使用。粉総量300g(うち元種分のスパファイ50g)、バター10g、砂糖15g。卵、牛乳、サフなし。17度で一晩発酵。パンチ2回。
後ろに見えてる全く釜伸びしてない恥山は高温焼成したのん。ワタシには高温焼成は無理だわ。。。

ちょっと前に焼きあがったので写真暗いです<(_ _)>

課題その1。『穴』


今日の朝に焼いたGレーズンカンパ。


オーバルはやっぱりエエわ(笑) 被せなしでもエエ感じに焼ける。

丸はあかんわ(´Д`lli)
久々のボール被せも、中心に気泡入らず。なーんかねっちりした焼き上がり。。。

課題その2。『丸カンパの気泡』





一昨日合宿から帰ってきて、昨日元種を起こし今日焼いたけどやっぱり課題多し。バゲの成形も難あり!反省いっぱい。やることめっちゃあるけど・・・明日からちと帰省いたします(^_^;)

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