月別アーカイブ / 2009年09月


ちと右手を負傷しまして・・・
パン作るの控えておりました<(_ _)>
揚げモンしてて油がハゼて、右手エライ火傷してもーたねん。。。



久々にベーグルを焼いてみた。

しょーもないとこ、ピキってるし(´ε`;)


昨日コジマはんに黒胡椒入りのフルーツガムをもらって、なんか組み合わせがおいしかったので
黒胡椒とドライフルーツ入りのベーグルで作ってみたのだが、ちと黒胡椒足りんかった。
食べる時にクリチの上にさらに黒胡椒。
クリチがボソってるのは冷凍してたクリチを解凍したらボソってしもぉた(´ε`;)
甘い中にもピリっとした刺激がたまらんのぅ~(≧э≦)




息子が立てるようになり



まだ2・3歩しか歩けないが歩ける、という事が楽しそう。

どんどんヤヤコシなる息子(´ε`;)




ずーっと『釜チヂミ』の山食しか焼けなかった。(粉250g)



卵入れたらまぁ釜伸びはするけどこんなもん。。(粉250g)



こないだやっとまともに釜伸びした山食が焼けた~(TдT)
(粉280g・・・結局増量)

山食王に『コノ粉を使ったら100%ピキる!』
と言われ、『どーせガセぢゃ~(。-∀-)』と思いつつも焼いてみると、まぁそれなりにピキってはいるものの、何回焼いても釜チヂミする。
山食王はガスオーブンで焼いてるからあんなにピキってるねん』
と思っていたがビストロで焼いても同じ様に焼いてはる。

・・・めっちゃ悔しい(≧э≦)

それで最近、『ホシノ丹沢・うたまろ・卵なし』で毎日山食の修行をしていた。
卵入れたそれなりに釜伸びはするんやけど、どーしても卵なしで釜伸びさせたかった(笑)
うたまろが無くなりかけていた時、やっと満足できる山食ができた。


また今度同じ様に焼けるかどうかは分からないが山修行は続く。。。
ホシノで焼いた山食はやっぱりおいしいし!

しかし、パンって本当に難しい。

レシピどおりに作ってても全く作れない。毎回同じ様に作ってても出来が違う。粉の種類や酵母、それに作る人の環境によっても違う。材料がシンプルになれば成るほど、それが賢著にあらわれるし。

『クープが開かない』『気泡ができない』『釜伸びしない』『ピキらない』

これに悩んでる人は多いと思うが、やっぱり『出来ない』と思ってても、何回も何回も作っているうちに(アホほど作ると)自分なりのコツって掴めるんやと思う!何か光は見えてくるものだ。
クープが開けばええっちゅうもんでもないし、ピキったり釜伸びした山食が格別おいしいかといえばそうでもないだろうし・・・でも『何でできひんのかが分からない』から悔しい。だから焼く、焼く、焼く。。。


自分が思う様なパンが焼けた時の嬉しさって、パンヲタにしかわからんやろうけど、とにかく焼く!
なんでこんなに語るのかというと、単に山食が焼けて嬉しいから(笑)

よく出来た山食でチョコバナナ。

トーストした山食にバターとブラウンシュガーでソテーしたバナナにアイスをのっけてシナモンシュガーと飴かけヘーゼルナッツを。うまーーーー(≧э≦)




先日は本の出版の延期に関しまして、皆さんから温かいお言葉を沢山頂きました。
これからぼちぼちがんばりますので、どうかよろしくお願いします<(_ _)>




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温存していた高級粉フランセーズでバゲを焼く。。

追記:
今日は9月2日 クープの日
・・・祐さんのブログを読んで気づいたワタシであった。。。
自分でカレンダーに書いといて忘れとった(´ε`;)

祐さん、ありがとう~


この粉苦手~(TдT)

どーもワタシが焼くと小さい気泡しかできん。
確かに皮はバリっとした感じで、軽く焼きあがったのでちょっと上達したように錯覚したのだが(笑)
縦割りにしてみると泣かず飛ばず。。帯切れしてるし。。(´ε`;)

粉によって生地作りとか発酵なんかを変えたりしないとあかんのんやろな。。
わからん。ほんまにコレばっかりは分からん。。

これは昨日の昼に作ったもの。
やっと娘の幼稚園が始まったのでちと余裕を持って(笑)

ガリっと焼いたフランセーズのガーリックトーストと海老ときのこのクリーム煮込み。

あ、ちゃいまっせ。
いっつもこんなお昼ごはんを食べてる訳ないよ(≧э≦)


ちなみに夏休み中、いちばん娘にウケたお昼ごはんは『サッポロ一番 塩ラーメン』
こないだ初めて食べてエラい気に入っていた(^_^;)


これはラスク。
フランセーズで作ったバゲットなので高級ラスク(笑)

もう9月ですな~。秋ですな。。

ちょくちょくコメントで『本楽しみにしてます』というお言葉を頂きます。
本当にありがとうございます。

実は本の出版が来年以降に延期されることになりました。

というのも、ワタシがどうしても夏季に試作するのが困難で・・・
試作はこの秋からという事にしていただきました。
パンもいつも出来が悪くてなかなかレシピ作成や作業が進んでいないというのが現状で
プレッシャーに弱い自分が情けない限りですわ。。

きちんと発売日が決まりました際にはもちろんここで発表させていただきますので
今しばらくおまちください<(_ _)>


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