月別アーカイブ / 2009年01月


黙々と作るクロワッサン。

クロワッサンを作る時は生地を三角形に切り分けるのだが、その底辺と高さの比率とか、巻きの回数によってクロワッサンの形が結構変わる。『カッチョええクロワッサンとは何ぞや!?』を考えつつ、イメージしつつ・・・でも結局いつもの感じ(´ε`;)

クロワッサンを作る時にいつも思うのだが、パン屋さんで使う『シーター』とか言う折込生地専用の機械、あれを家庭用にどっかで開発してくれないだろうか。パスタマシーンをちっと改良すればエエと思うのだが・・・ま、そんな簡単にはできるわけないですな(笑)

しつこく折込の練習をしているのだが、まだまだ目標のブツにはほど遠い。綺麗にピカっと仕上げるにはどないしたらエエんぢゃ~(`ε´;)折込修行は続く・・・


巻き加減や発酵具合で食感がかなり変わるクロワッサン。前回より巻きは甘め。いつもドライイーストで作っているので、軽い仕上がりになる。酵母でざっくりしたクロワッサンも作ってみたいものだ。


お届け用にカンパーニュを焼く。

久々のサフで、水分は80ちょい。微量イースト長時間発酵。微量イーストはコレで量ってや~(ノ゚∀゚)ノ小さじ8分の1もすぐ量れるし、何より安いし優れもの(笑)


今日のは十字クープが均等に割れてくれた。


昨日作ったシブースト。
この上に乗っけたチョコ細工が・・・
今日見たら伸びていた!

『恐怖!人毛シブーストぉ~』

す、すんません。悪趣味なワタクシでおます<(_ _)>




中身は林檎が入ってますねん。
見かけはアレですけど(笑)食ったらウマいで~(。-∀-)





いっとき程でもないがまだまだ剥げしく毛が抜けており・・・
このチョコ細工だけでも頭に乗せ、ちょっとは『足し』にしたい衝動に駆られる。
寒さが薄毛に染み入りる、今日この頃でございます<(_ _)>

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