月別アーカイブ / 2008年08月


スクレ・・・いや、スフレを焼く。猪口才なチョコ細工添え・・・(。-∀-)

チーズスフレのくせに、濃厚でめちゃうまい。リクローおじさんのよりはよっぽどうまい(笑)この本は持ってはる人も多いと思うが、分量としては18cmの型で、卵3個程、クリームチーズとバターの量が多いわりにコーンスターチを10g程しか入れない。生クリームは使わず、牛乳と卵黄でクレーム・アングレーズを作るやり方。
そんな分量なのだが、何回焼いても表面が割れる。めちゃめちゃむかつく。卵白の泡立て、オーブンの温度、クレーム・アングレーズの濃度とかいろいろ変えてもやっぱり割れる。本見たら割れてないねん。何でやねん!!!(`ε´;)





・・・実はそんなむかつくレシピなので、もう何回も焼いている(笑)


ピラフもハンバーグも、ホワイトソースもちゃんと作ってまっせぇ~!(-ε-)
まぁコジマはんに聞いてもろたら分かるけど(笑)

今日もコジマはんが来てくれたので、子供も一緒に食べれるもんを。うちの娘もそうだが、コジマはんトコの娘もなかなか飯を食べない。子供用に別に作っても、大量に残すだけなので最近は親の分を分け与える方式に転換(笑)意外とその方がよく食べたりするし。小さい子て、あんまり食べへんね~。幼稚園に行き出したら、一チョ前に食べるのだろうか。。。



トマトクリームスープ。
もちろん、大人買いのコレ使って。モノ食べんでも、液体で栄養補え!的なスープ(笑)




昨日、Atelier Le Bonheurの太田さんがご自身のブログで、恐れ多くもワタシの事をウェブデザイナーとご紹介して頂いたのですが、本職でやってた訳ではないんです~。

時々ご質問があるんですが、この際?!ワタシの経歴みたいなんをちとお話しますと。。。

元々絵を描くのが好きだったので、よく言えば服飾デザイナーを目指して服を作ってましてん。でも結局、何故か長くしていた仕事はCAD。建築図面とか配管図面を描いてましてん。その流れで3Dのモデリングやら、画像編集やら・・・あとはマニュアル作ってたり、ロゴつくったり、WEBの仕事もやったり・・・全部広く浅く薄く(笑)製パンや製菓に関しては、教室とかは行った事なくて全部独学で。もちろん、カメラは娘が生まれてから、興味を持ち出した次第で、本格的になんぞやった事もおまへん~(´ε`;)

なんせ中途半端な人生。

今まで生きてきて、ほんまにやってたんはバゲット焼く事ちゃうかな?と思う、今日この頃でございます(笑)


無花果づくし。

特に無花果というモノが好きではない。ただ『無花果』という見た感じ漢字が好きなだけだ。ぶっちゃけ無花果と聞くと、ラッパのマーク的な発想しか出来ないし(笑)

・・・とまぁ、無花果好きな人はご覧下さい<(_ _)>


無花果のチーズムース。
コレを作るのに時間がかかった。なんでかというと


これ、時間がかかったからわざわざ別で断面まで撮ったのだが(笑)

まず下に引いてあるケーキ状のモンを作り、
無花果のソースを作り、クリームチーズでムースを作ったものと合体させて凍らせてから丸型で抜き、
無花果が入ったムースの中に入れてさらに凍らせ、
型から出して、ストライプ状のチョコレートを貼り付け、
クリームを絞って、無花果を放射線状に飾り、仕上げにテカリを塗る・・・と。
この写真は真っ二つに切りやすいようにまだ凍ってる方を撮ったので、なんだかカチンコチンの感じなのだが、食べる時は解凍されてムースとソースになっている。

・・・とまぁ、これだけの工程は、まず一日では無理。
なんせ乳飲み子抱えつつ・・・なので毎日ちびりちびりとしか出来ない。子連れ狼ならぬ、子連れ似非職人としては辛いトコロ( TДT)


無花果のキャラメルソテー、ミルフィーユ仕立て。
ついでに折りパイも作ったので余計時間がかかった。折りパイなんか作るもんやないですな。。。折りパイに砂糖をかけて焼いたもんと、無花果をキャラメリーゼぇしたもん、それにマスカルポーネチーズを重ねたもの。そらママはんが、前にバゲットでこういうのを作ってて、ウマそうやなぁと思って作ってみた。バゲットではないが、バゲット作るのが面倒だったので(笑)


無花果のアイスクリーム。



今週来られるお客様には大体こういうもんを出そうと思っております。
・・・いつもバタバタするから先に撮っておいた(笑)



もうすぐ2ヶ月の息子。抱っこせねば泣き止まなくなってきた。そして朝目覚めてから、寝るまで呪文の如くしゃべり続ける娘。まだ訳がわかってるのか分かっていないのか・・・『弟に本を読んでやる』と娘。息子の横で『バムとケロととさむいあさ』(娘がいつもそう読む(笑)を、よむ声が聞こえてきて、『おお、なんと微笑ましい事なのだ!』と喜んでいると、しばらくすると息子の泣き声。見てみると、娘が読む絵本の角に突き刺さって泣いている・・・(^_^;)2人目は逞しく育つものだ。

非常に何事もヤリ辛くなってきた今日この頃。
そういう時こそ、ワタシは敢えて凝ったモンを作りたくなる(笑)






ココでお知らせ<(_ _)>

実は天然酵母パン教室&工房 Atelier Le Bonheurierというパン教室のHPを作らせて頂いた。簡単に、これからもご自分で更新できるように。との事だったので、敢えてシンプルに更新しやすい形での仕様。このパン教室の主宰者である太田さんはあの高橋雅子さんが太鼓判を押される程の腕の持ち主。ブログを拝見していると、なんせ設備が調度品がすごいっ。それに自宅を新築されると同時の教室設立。あんな綺麗な教室に通ってみたい~。是非、お近くの方は『天然酵母パン教室&工房 Atelier Le Bonheurier』でパンを学ばれたら如何でしょうか。

詳しくは天然酵母パン教室&工房 Atelier Le Bonheurierからどうぞ。

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