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今日は母の日ですねー!
うちの子供達も今日は母の日なので半強制的に(笑)家事をやってくれてますw

お知らせが遅くなりましたが💦
cottaさんで「カカオハンターズチョコレート」を使った絶品レシピをご紹介して頂いてます!カカオハンターズそれぞれのチョコレートに合ったレシピを考えました♪

まずはこれ♪シエラネバダ64%を使ったチョコレートプリン。甘酸っぱいフルーティーなシエラネバダとカラメルのコントラストが楽しめます。ガラス瓶の瓶に華やかに咲いた、手作りのチョコレートカーネーションがポイントです♪レシピはコチラ


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レシピでこの小さな可愛いカーネーションの作り方も書きました。エヴァンタイユを作って集めただけなんだけど、カーネーションっぽく見えます^^


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アラザンをちりばめるとさらに華やか~♡


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母の日のラッピングレシピはコチラ

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続いてはトゥマコ70%を使ったソフトチャンククッキーです。香ばしい香りとねっちりとした食感がクセになりますよ♪コーヒーにぴったりなアメリカンクッキーです。レシピはコチラ

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このカカオハンターズの文字が溶けないようにするのにいろいろ調整しました(笑)
暑い時期は冷やして食べるのがおすすめです!

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母の日のラッピングレシピはコチラ♪コーヒー好きなお母さんに♡


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こちらはトゥマコレチェ53%をたっぷり使ったチョコレートシフォン。レシピはコチラ
カカオの香りとミルキーで濃厚なチョコレートが味わえるシフォンケーキ。カカオぱうだーは使ってません。中力粉を使って作るシフォンケーキはしっとりもちっとした食感でとっても美味しいですよ♪


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断面はこんな感じ♪


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母の日のラッピングはくりかえし使えるケーキ箱レーステープを貼ってデコしました^^
ラッピングレシピはコチラ

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最後はアルアコ72%をガナッシュにしたチョコレートマカロン♪カカオ分72%ながら、苦みや渋みが少なく、ガナッシュにすると柑橘類の様な爽やかな味わい。

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レシピはコチラです♪

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母の日のラッピングレシピはコチラ


↑ほかにも素敵な母の日レシピが沢山♪






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cottaさんで発売中の超強力粉ゆめちからブレンド HSを使ってプチカンパを作りました^^

レシピはコチラと同じで、粉をゆめちからブレンド HS、水分量は75%ほど。粉量は250gで半分にして丸め成型。この量で発酵カゴ丸型11.5cmに入れて発酵、cotta 無水調理鍋 20cmに入れて焼くと、クープもぱっくりの小ぶりで可愛いカンパのできあがり♪

ゆめちからブレンド HSゆめちからブレンドと成分はほぼ同じで製粉会社が違うだけなんです。コスパ抜群のゆめちからブレンド HSは【在庫限り】お一人様1袋限定で大特価中!只今 35%OFFです!この機会に是非♪

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↑こちらも以前お知らせしたゆめちからブレンド HSを使った、三角が可愛い成型の全粒粉入りセミハードパンです。レシピはコチラです♪

連休中、是非作ってみてくださいね^^


令和のお祝いに♪


↑粉類をストックするのにとっても便利なフレッシュロックがSALE中♪50%OFF!



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コッタさんの抹茶スイーツ特集で紹介して頂いてる「抹茶シャルロット」作りました♪
レシピはコチラ

ビスキュイ生地とババロア生地に、京都宇治の1番茶(新茶)のみを使用した高級な抹茶パウダー「京都宇治抹茶パウダー 雅」をつかった、抹茶づくしのシャルロットです♪
ババロア生地の中にはゼラチンで固めた羊羹風の粒あんが入ってます。抹茶と粒あんの組み合わせはやっぱり最高(*‘∀‘)

京都宇治抹茶パウダー 雅はムースやババロアに使うと香りがすごくいいんです。ビスキュイ生地にも使ってますが、焼成しても鮮やかな色合いは残ったまま。さすが高級宇治抹茶!いい仕事してくれます♪


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このシャルロットを作るのに、年一で作ってるチョコレートの薔薇とエヴァンタイユを作りました。作り方もレシピに書いたのでよかったら見てくださいね。鮮やかなグリーンはcotta サイコロチョコ(抹茶)とホワイトチョコで出来ています。もちろん、cotta サイコロチョコ(抹茶)の抹茶味が濃くてすごく好きなんですけど、色味との関係でホワイトチョコを半分混ぜたんだけど、それでも抹茶の味は健在でした!


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三角ヘラを使って作る薔薇が難しくて、何年やっても上手にはできませーん( ノД`)

エヴァンタイユはコッタプレミアムレッスンの和泉シェフの動画チョコレートパーツで詳しく説明されています!
ワタシもレシピで書きましたが、なかなか細かい説明が難しく・・・💦動画では何と言っても和泉シェフが実演されてるのでめちゃくちゃ分かりやすいです。
このエヴァンタイユや薔薇はテンパリングをしないチョコレートで形成します。温度や状態が肝!それを動画でしっかりと観て頂きたいです。そして動画ではチョコレートのテンパリング方法もシェフが分かりやすく、用途に合ったテンパリング方法で実演されてます!
テンパリング苦手なワタシもこの動画で気が楽になりました(笑)

コッタプレミアムレッスンがリニューアルされ、選べる3つのプライスからご自身に合ったものを選択席るようになったんです。より身近にプロの技が盗めるチャンス!!(笑)
沢山の有名シェフの動画も必見です。是非チェックしてみてくださいっ。


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あ、そして・・・このケーキに戻ります(笑)
ケーキを真上から見るとこんな感じ♪

なかなかバランスよく配置するのは難しいですね💦


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中には羊羹風の粒あんがサンドされてるので、間違いなく美味しいです(笑)


グリーンティー特集では抹茶を使ったレシピが沢山あります!
是非チェックしてみてね!!

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