月別アーカイブ / 2020年01月


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只今、先行で予約販売しているのがこちらの
2月のケーキ 《デイジーショコラ》です。
2月のケーキは何がいいかなあ、、とかなり前から考えていました。
バレンタインの時期としては少しすぎてしまうお届け日なんですが、、(こちらのケーキは2月22日、23日、24日からお選びいただくのです)
それでもせっかく2月だから!!!
チョコレートケーキにしよう!そんなふうに思いました(*´꒳`*)
でもどんなケーキに?
レトロなかんじの、、そう、ウィーン菓子のような素朴な見た目で、
しっとり、ショコラの風味を楽しめる、
ショコラが大好きな人のためのケーキをつくろう!そんなふうに思ったのです。
ガナッシュチョコレートとチョコ生クリームを
何層にも重ねて、
木苺のジャムを隠し味に加えました。
お花の模様(デイジー)をモチーフに。
今月のお菓子は単品でも頼めますが
3か月コースのお菓子定期便もあります。
ちょっとお得な定期便。
ぜひ覗いてみてくださいね。
HAPPYSUGAR
ハッピーシュガーは新潟県村上市にあるカフェ&お菓子屋です。 ◯新潟県村上市の店舗では季節のスイーツや焼き菓子が並び、お誕生日ケーキなどのデコレーションケーキはご予約でお作りしております。 みんなのハッピーを生み出すお菓子をつくる!がモットー!のお店です⭐︎ 基本的に全品ご予約優先で商品は売り切れたら終わりのスタイルです。 定休日の他に【仕込み日】があり、カフェと生ケーキがお休みの日があります。 デコレーションケーキはご予約、ご注文いただけます。詳しくはカレンダーをご覧ください。 ◯リアル店舗とは別にオンラインショップもございます。 こちらでは【大切な人に贈るためのお菓子】がコンセプト。 遠方にお住まいの方も《今月のケーキ》や《缶ギフト》をネットからお買い求めいただけます。 ※【ハッピーシュガーからのお知らせです】 オーナー産休のためカフェの営業を休業させていただき、テイクアウト営業のみとさせていただきます。 各種ドリンク、ソフトクリーム等をテイクアウト強化でご案内ー!(*´꒳`*)ぜひケーキだけではなく、ドリンクのみのご注文もおまちしてます! パワーアップしたハピシュテイクアウトを楽しみにしていただけたら嬉しいですー! ケーキにドリンクにソフトクリーム! ハピシュはこれからも出来る限りのハッピーを皆様にお届けいたします✨
happy-sugar.shop
配送費、税込で5500円でご予約販売中です。
2月7日までオーダー受け付けてます。
店頭ではホールで3250円(税込)で、カット売りもいたします✨
カットは550円(税込)です。
LINE@でもご予約できますよー✨

さてさて、
そんなご予約が始まった今月のケーキですが
実際今制作しているのはこちら↓
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大寒卵でつくった大寒エッグタルトを作っています。作成と配送同時進行で行っているところです。
ハッピーシュガーではどうすれば美味しい大切につくったお菓子をみなさんにお届けできるか? 
それを考えた結果、
先にご注文いただいて受注生産をすることが
その第一歩だという方針でお菓子を作っています。
受注→締め切り→製作→お届け。

1月下旬にオーダーをいただいてから製作にとりかかった大寒エッグタルトはもうすぐ皆様の元へお届けできます。
チンしてとろーり!
楽しみにおまちくださいねー!


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昨日は久しぶりに豚カツをつくったのですが
食べた人が言ったのは
『うん、キャベツの千切りが今日1うまい』
、、なんですと?!
結構豚カツがんばったのにーーー笑笑
と思ったけど、実はまんざらでもなく嬉しかった理由を話そうと思います。
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土井の和食アプリで豚カツ動画をみていたら
はじめに土井先生がキャベツの千切りの仕方を丁寧に教え始めました。
ほう、、?
なぜキャベツの千切りなんてものを
動画に撮るんだろう?

不思議に思いながら見ていて初めは
『初心者の人のために丁寧に説明してくれてるんだろうなあ』と思っていました。
先生の丁寧な説明は続きます。
そして千切りをはじめた先生の手元を見ていると
『?????』まったく、、切れていない、、?
いや?
よーーーくよーく見てると
ものすごく丁寧に削るようにキャベツを
千切りにしているのです!!
え?!わたし、キャベツの千切りって
めっちゃザクザクしてた!!!!!!
あれは、私の千切りはざく切りだったのかい、、
地味に衝撃でした笑

案の定、先生のキャベツの千切りは細かくて
空気をたっぷり含んで。
先生の手によってお皿にこんもりと
うず高く盛られたのです。
しかもオツなかんじでパセリがまぶしてある。。

早速豚カツもそっちのけでキャベツの千切りに
挑戦です。
ゆっくり削るように、、
(先生はそう言ってなかったけど私には
そう見えました)
おお、、なんかいつもの3倍くらい細かい。
それでも多分、まだ、太いけど。
意気揚々とお皿にうず高く盛って出した豚カツ。
そこで食べた感想はブログ冒頭の言葉でした。

ああ、なんて料理とは素晴らしいのか。
このブログを書こうと思って色々調べていたら出てきましたよ。

やっぱり、うん。
そうですよね。
何に添えられるか、どのように切られているか、で
どのようなお料理にもなる。
まさに。
あんなに美味しいキャベツの千切りは家で食べたことがなかったです。
大切に刻まれたキャベツ。
あれなら毎日食べたい。
よく、素材そのままが美味しいから
何もしなくても美味しいの!という方がいますが、
私は言いたい。
そのお野菜、もっと美味しくなるかもしれませんよ。心を込めて切るだけで。
料理するだけで。
文字だけですが
キャベツの千切りがこの生姜焼きレシピの
最初にも。
土井先生が伝えたかったことが
ほんのり伝わってきたような気分です。
たかが千切り、されど千切り。
簡単に作ることは日々のお料理する上で大切なことです。
でもその簡単さが
どんな簡単さかは千差万別。
選択肢は山ほどあります。
わたしはお菓子を作ることを生業にしてますが
この千切りのキャベツで
また新しいことを知りました。
自分のお菓子が
どこを大切にして
どこのさじ加減で作りやすく食べやすく
お客様に寄り添っていくのか。
それは私の信念とも言えるだろうし、
私のお菓子を好きでいてくださる方への恩返しでもあるように思えました。

キャベツの千切り、なめてて申し訳ありませんでした!!!!!!
千切りを誤解しておりました。
ぜひこの件で気になった方は
『動画』をぜひご覧になってみてください。
私とは違う解釈をされるかもしれません。
受け取り方もそれぞれ違うでしょう。
それがまた個性で素晴らしいのだと思います。

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去年の年末、村上の平飼い卵を育てているオークリッチの富樫さんと
ハピシュの裏口で話していた時のこと。
お誕生日でもない、お祝いでもない日に
集まってお菓子を食べてもらいたくて、
そんな商品を作りたいんですー
なんて言った気がします。
博識の富樫さんはいつも私の話もよく聞いてくださって、それだったらこんなのはどうですか?と大寒卵のことを教えてくださったのです。

大寒卵とは1年で一番寒いと言われている大寒の日に生まれた卵のこと。
そもそも寒い時に生まれた寒卵自体も栄養が豊富ということで珍重されていますが、
大寒卵はさらに【金運】【健康運】がアップすると言われているんだそうです。
日毎に体の中に運が蓄積されていくとかなんとか、、素敵すぎる。

もちろん食べてこその運気アップですので、
その卵を使ってお菓子をつくろう!というわけなのです。

それってすごくいいー!ということで
以前ビジネスの大先輩でもあるワタルさんというお客様のオーダーでつくったことのある
エッグタルトを
【大寒エッグタルト】として作ることにしました。

作り方はまず、
富樫さんのところの大寒卵を使って
濃厚かつスッキリとした味わいのカスタードクリームを作ります。
そこにあっさりとした生クリームを少し加えて。
サクサクに焼き上げておいたパイの器に
たっぷり絞ってオーブンでしっかり焼き上げます。

このエッグタルトは
焼き立てを急速冷凍し、袋詰めしています。
買っていただいたお客様は
このエッグタルトをチンしてアツアツのまま
食べていただくのです。
ちょっとグツっとしてきたらOK!
温めすぎて爆発に注意です😍
ちょうど去年の大寒エッグタルトを調べていたらー(自分のブログ😂見つけた)
去年もたーくさんの方に楽しんでいただいてたみたい!
嬉しいですね😊
大寒エッグタルトで【もはや幸せは約束された!】のである! : ウチコブログ☆新潟のお菓子屋ハッピーシュガー
大寒エッグタルトの発送がはじまりました!大寒の日に生まれた(今年は1月20日)卵を食べると縁起が良く、金運アップ!日毎に体内の中の運が増え続けると言われてるんだって!大寒うんぬんもそうだけど、この新鮮な卵!!さすがオークリッチさんの平飼い卵。ほんとにおいしい
lineblog.me

もはや幸せは約束された!って
言っちゃってますね😂
一年前なのに今よりずっとはっちゃけてるわあ。年取ったんかな🤣

自分が考えたお菓子を楽しみに待っていてくれて、買ってくださって楽しみに食べてくれて。
嬉しいなあ、幸せだなあと思います。
そうやってお菓子をずっと作っていけるようにその為に、頑張りたいなあと思うんです。
HAPPYSUGAR
ハッピーシュガーは新潟県村上市にあるカフェ&お菓子屋です。 ◯新潟県村上市の店舗では季節のスイーツや焼き菓子が並び、お誕生日ケーキなどのデコレーションケーキはご予約でお作りしております。 みんなのハッピーを生み出すお菓子をつくる!がモットー!のお店です⭐︎ 基本的に全品ご予約優先で商品は売り切れたら終わりのスタイルです。 定休日の他に【仕込み日】があり、カフェと生ケーキがお休みの日があります。 デコレーションケーキはご予約、ご注文いただけます。詳しくはカレンダーをご覧ください。 ◯リアル店舗とは別にオンラインショップもございます。 こちらでは【大切な人に贈るためのお菓子】がコンセプト。 遠方にお住まいの方も《今月のケーキ》や《缶ギフト》をネットからお買い求めいただけます。 ※【ハッピーシュガーからのお知らせです】 オーナー産休のためカフェの営業を休業させていただき、テイクアウト営業のみとさせていただきます。 各種ドリンク、ソフトクリーム等をテイクアウト強化でご案内ー!(*´꒳`*)ぜひケーキだけではなく、ドリンクのみのご注文もおまちしてます! パワーアップしたハピシュテイクアウトを楽しみにしていただけたら嬉しいですー! ケーキにドリンクにソフトクリーム! ハピシュはこれからも出来る限りのハッピーを皆様にお届けいたします✨
happy-sugar.shop

こちらのオンラインで24日までうけつけております。お届けは2月入ってからオーダー順に順次お送りいたします。
もちろん店頭でも受け渡しOKで、
今も沢山オーダーいただいてます。
店頭ではバラ売りも予約で受けれますので
ぜひー!

2020年、色んなことありますが
毎日とにかく楽しく笑顔で過ごしたいものです。ウチコもがんばりますよ!

締め切りは24日まで♡
ご注文おまちしてまーす✨

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