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つい先日、ハピシュお菓子LABO第2回目が行われました。
ハピシュお菓子LABOとは
ハッピーシュガーメンバーの社内研修で
『人』『店づくり』『お菓子作り』『経営』4つの軸について個々の能力向上を目的としたlaboratory(研究所)です(о´∀`о)
ハピシュお菓子教室経験者の方はこの研修に参加できるということで、今回は井上 暁子さんと
黄木 綾子さんが参加してくれました!

実はいまハッピーシュガーでは
ハピシュお菓子教室を行なっています。
もともとウチコのお菓子教室から
令和元年仕切り直してハピシュお菓子教室に。
来年に向けていま、体制を整えているところです。
その詳しい内容もみなさんにお伝えしたいのだけど今日はまずはLABOのことを(о´∀`о)

ハピシュお菓子LABOは
その番外編のようなものです。
スタッフ研修をかねて
わたし自身もさらにお菓子を研究する場を作りたかったんです。

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今回のテーマは前回のお菓子LABOの第2回目でパイをLABOしました。
普段はできないような詳しく、そして細かい部分を研究する。
なんて贅沢な時間なんでしょうか!!!(о´∀`о)
10年ぶりに折ったの!!うれしくて!
楽しくて!緊張して!
最高に楽しくて!
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同時にやりたかった
新しいケーキ、タルト・タタンも、、
タルト・タタンもやりたくてー!(о´∀`о)
水分の感じが最初つかめなかったけど
また時間をつくって
試作しますー!
LABOに参加してくれた2人は
それぞれ感想をくださいました。
『好きな人と一緒に 好きなことに関われたことが 楽しくて 嬉しかったのです(^^)

おはよーー あやこです

先月ウエディングパーティーにお呼ばれした 新婚ほっやホヤ♡の笑 大好きなウチコちゃんのお店 #ハッピーシュガー に行ってきたよ♪

昨日は #ハピシュお菓子LABO 初参加。ハッピーシュガーの役割としている #みんながhappyになる場を作る ことを共有してそのためのカリキュラムがランチタイムを含めて一日中行われました!

社員さん向け研修でもありながら 部外者でも これまでの #ウチコのお菓子教室 の参加を経て まるでスタッフの一員になったかのようにお菓子を学び ディスカッションができたり 一緒に今後のケーキの試作 実験を経験することができるハッピーシュガーのお菓子laboratory♡

今回は粉とバターだけを使ったパイ作りに挑戦!一晩寝かせた うどんと呼ばれる #デトランプ にバターを包んで伸ばしてはたたみ 寝かしを繰り返して生地を作って また寝かせて伸ばして焼いて♪ りんごを使ったハピシュ #タルトタタン の試作もしたけど りんごは5個使用しても5人分くらいで 土台はパイ生地。カスタードクリームを挟んで。当然ながらそれは前もって生地やクリームを仕込んでおかないといけないわけで。昨日は仕上げのりんごとキャラメル作りから。とにかくその一個のお菓子のために 時間と手間がものすごくかかっていると改めて感じてびっくりだったのですーー

昨日の時間は ハッピーシュガーの想いに触れながら その先の笑顔をイメージして そのためのお菓子を作るという これまでのお菓子教室とは違う場で 単にお菓子を習っている自分のためだけでない時間になりました。ウチコちゃんが 今しようとしている人や環境、お店づくりのためのこのチャレンジを応援したいとも思ったし わたし自身学びたいとも思いました』

『今日は久しぶりにハピシュでお菓子作り。
でもいつもと違うのは「お菓子教室」ではないって事。
【ハピシュお菓子Labo】という名のスタッフの研修の場。
いつもの業務では作れないお菓子を作ったり、新作の試作をしたりと色んな事研究する場です。
お菓子教室生徒なら参加出来るという事で行ってきたよ!
私の今日の目的は今日のテーマでもある【手折パイ作る】ことー!( ´ ▽ ` )

パイ生地ってどうやって作るの?
練りパイ生地は超昔に作ったことあるけど、折パイは未知の世界。
てか、パイはみんな練りパイだと思ってたし!
そんなパイ生地にも種類がある事を知ったのはウチコのお菓子教室に通ってから。
そんなパイ生地を作るという事で参加したのー!
材料も手順もとっても単純。
でも、1日生地を寝かせたりと一つ一つの工程は手間のかかるものばかり。

「お菓子」というものは現代には溢れているけど、「本物のお菓子」を作れる人だったり、場所は減っていくんじゃないかというウチコ先生。
こうやってお菓子作りを体験すると本当にそうなのかもしれないと思う。

100円で食べれるお手軽スイーツもあるけど、
そこには心動かされる感動や癒し、そういったものはない。
そして、今まで触れ合った事のない仕事の内側を知る事で更に心動かされたりするんだなと改めて感じた楽しい1日だった( ´ ▽ ` )』

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こんな風に感じてくれて、そして一緒にLABOできて、本当にうれしかったし楽しかったです。

お菓子教室の最大の楽しみって
自由に!本当に自由にお菓子と向き合えるってこと!
手のひらの中におさまるようなサイズの
ものだからこそ、いろんなことができる。
いろんな事を試せる。
本物のお菓子を作れる場所がある。
それがどんなに素敵なことか
私は知っている(о´∀`о)

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あまりにも手折りしたパイが
サクサクホロホロ優しくて。
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新商品を作りました!
ショコラサクリスタン。
とても優しくてとても深い、そんなお菓子です。
次回のハピシュお菓子LABOは
11月5日(火曜)
古典焼き菓子をLABOします✨
午後は座学もします!
こうやってスタッフが回を増すごとに
お菓子への興味が高まっているようで
とっても嬉しいです。
そんな素敵な1日でした。


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[ハピシュお菓子教室]
♡初級コース(グループレッスン)
お一人  3200円
10月24日(木)  12時から
[焼き菓子をつくろう!]残席3です(о´∀`о)
基礎の5品目を学ぶコースで
初めての方も、今一度基本からしっかり学びたい方、とにかくお菓子作りを楽しみたい方にも
ぴったりのコースです。
お菓子は難しくないよ✨コツさえつかめば
楽しく美味しいお菓子がつくれます!

♡中級コース(少人数グループレッスン)
※来年スタート予定
お菓子教室の生徒さんからの要望もあって、
初級コースで学んだ基礎を元に
応用したお菓子や、旬の素材を使ったりして
さらにお菓子作りが楽しめるコースです。
つくったお菓子を贈り物にしたりしたい方にもぴったりなの。

♡個人レッスンコース
※来年スタート予定