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ガレット・デ・ロワって美しいですよね(о´∀`о)
王様のお菓子、ガレット・デ・ロワ。

【フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイフランジパーヌアーモンドクリーム)が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ(fève、ソラマメの意)と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。公現節1月6日)に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる。名称の「ロワ」(王たち)とはフランス語で「ロワ・マージュ」(rois mages)と呼ばれる東方の三博士のことである。】
Wikipedia 参照

とのこと。
そう、当たったフェーヴは一年の幸福の象徴。
とてもおめでたく、楽しそうなお菓子ですよね。

このガレットデロワ。
とても時間と手間がかかるお菓子です。

どんな感じで作ってるかというと、、、

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パイにクリームを絞り。
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綺麗にならし。

パイで蓋をして
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卵を塗り。
乾かし。
もう一度塗り。
乾かし。
ここまでで相当時間かかる😂

模様を入れる。
乾きすぎてもだめ。
乾かなすぎてもだめ。
模様を入れるチャンスは短い。
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全部ナイフで一つ一つ模様を入れて
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155度で20分。
反転して
150度で40分。
シロップを表面にうって
そのあと、200度で5分ほど煽る。
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出来上がり✨

てなわけでーー!!!
めっちゃ時間と手間がかかるお菓子です😂
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でも美味しい。
だから?美味しい。
なまっちろいパイなんかじゃなくて
じっくり低めの温度で1時間以上焼くから
5日たってもバリバリ。
艶があって
表面を触ると陶器のような感触。
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もちろんもっと上手な人も
たくさんいる。
でもわたしはわたしの、ガレットデロワを毎年焼きたい。
去年より美しく。
自分らしく。
なぜそこまでしてこのガレットデロワを焼きたいかって
このお菓子を出し続けることが
【自分らしいと思うから】
です。
手間がかかっても、
めちゃめちゃ体がバキバキになっても😂
それでもこの美しいパイを焼き続けることが
自分らしいなと、
自分で自分を愛しくなるからです。

変な理由でごめん。

あとは、このパイがやっぱり大好きだからです。
だって、美しいんだもん。
こんなに綺麗なパイは、ほかにない。


このパイを私が焼けるのは
お客様がご注文してくださるおかげ。
本当に販売からたった4日で
1月4日までのガレットデロワが完売しました!

5日、6日のみ受け付けれるよーといったら
そこからまたたくさんオーダーいただきました!
駆け込んでくれてーー😂ありがとー!

なかなか普段は焼けません。
それくらい特別なパイです。
一生作り続けたい、そんなお菓子の一つ。

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今年は10センチもだしたから
たくさんの人に食べてもらえるのがうれしい。
そんなアレンジもありでしょ。
だって、平成も終わって新しい時代が来るんだもん。

あと1日。
ハピシュとウチコ。
今年最後までがんばります。

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楽しみにしてた松島ラーメン(о´∀`о)
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これは千葉県と沖縄に美容院を経営するワタルさんが作ったラーメン!
美容院経営の人がラーメン好きすぎて作っちゃって3000食売っちゃうってすごいよね🤣
嘘みたいなホントのはなし。
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たぶんワタルさんは忘れてるかもしれないけど、
以前、仕事の事を聞かせてもらったとき、
すごく参考になってそのあと凄くいいかんじに自分のお菓子を作ることができたことがあったの。
ラーメンは普段そんなに食べないんだけど
唯一食べてた大好きなお店がなくなっちゃってからさみしくて。
ワタルさんのラーメンなら頼みたいなって。
みんなで食べたいなって思って(о´∀`о)
案の定とってもおいしい醤油味。全粒粉麺。
ひょんなことからもう1セットゲットして、
また食べれることにーーラッキー(о´∀`о)
ワタルさんごちそうさまでした!追加分のラーメン完売もよかったーー✨

今日はたくさんうれしいことあったから
半分くらいのことを書いちゃおう。

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おいしいお米が届いたのー!
こちらも田植え部で一緒だった陽田さんのお米!
可愛いニコちゃんがついてるー
陽田さんみたいな丸顔だ😆
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ウチコが自炊でいつもご飯を食べてる事をしっていてくださって、仲良しの方が送ってくれたのーー!
嬉しかったー(о´∀`о)!!
大人になったウチコにもサンタさんがきてくれた。
こんな嬉しいクリスマスプレゼントないよ。
次にお会いできるのがとってもたのしみ。
大切に食べますね!
ありがとうー😊ありがとーー!

そしてそしてーー
ついに発売になった
乙女の紅茶【TOMOKO 】がとどいて!
紅茶王子のすてきなクリスマスブレンドもゲット!わーい!!
トモコの味はとっても優しくておいしかったー
1月のハピシュカフェの今月の紅茶はTOMOKOだよ。
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王子ありがとーーー!
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今日は棚卸しとミーティングだったので
みんなで夏までのハピシュを相談。
今年のハピシュの夏は
かなりの挑戦をするの。
みんなでやってみようってことで。
そんな話ができたことも嬉しかったな。
12月29日から1月6日はばたばたしてるのでカフェはケーキセットのみの営業だよー✨

そしてーーー
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はじめてかな?!
忘年会はお肉で!
みんなラーメンは早めにたべて。
お肉に備えて頑張ってお仕事しました!
仲良しのよちみちゃんとそらと。
みんなでお肉食べながらお話しして帰ってきてーたのしかったなーー

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帰ってきて小さな10センチガレット焼いてみたら可愛くって。
それも嬉しかったし。
なにより今たくさんのご予約いただいて、
それも本当に嬉しくて(о´∀`о)
今年はね。
カット売りはないの。
でもね、丸く小さく焼くの。
それが美味しいからそうしたくて。
出来るだけたくさん焼いてみなさんに食べてもらいたいなー!

はーーー。
なんかすんごいたくさん書いた気分🤣
嬉しいことがたくさんあるなんてなんてことでしょう。
しかもまだまだあったの嬉しいこと。
でもね、キリがないから😂
今日はここまで。
倍くらい嬉しいことがあったの。
それもこれも、全部ありがたくて
大切に心にしまいました。
そんな日だったよ(о´∀`о)

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やっと一息。
そんな写真。
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これが
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こーなって
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こーなる(о´∀`о)

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クリスマスの思い出って。
19歳のときから12月24日付近はお菓子をつくる人生を送ってきました。
27歳からは自分のお店で自分のお菓子を。
いま9年目で。
一番好きなクリスマスでした。
実はクリスマスってお菓子屋さんにとっては
大変で、でもありがたくて、怖くて、嬉しい。
そんな日だと思う。
たくさんお菓子が売れるけど、
たくさん大変なこともあって
イチゴが高くなったり、うまくいかなかったり、
お店によってはみんなイライラして、だれかが横で泣いてたり。
そんなことも、現実ではあったりなかったり。
でも私は、自分のお店で楽しいクリスマスを過ごすのが夢だったし、
みんながニコニコしてるクリスマスがしたかったし、
なによりも、、おいしくて可愛いクリスマスにしようと。それを心に決めて今年クリスマスを迎えました。
それにはたくさんの人の協力が必要でした。
スタッフにも、お客様にも協力してもらいました(о´∀`о)
スタッフにはこの1年の集大成にみんなが動けるように、普段から自分で決断して相談して動くということを日々続けてもらいました。
おかげさまでスタッフのみんなに助けられて今年はどこも痛いところもなく、睡眠もとれて
元気で今ブログを書いています(о´∀`о)
ハピシュのお客様には。
始まりも遅く、〆切もはやく。
日にちの短い〆切に、みなさま合わせてくださって。
バースデーケーキのオプションやスペシャルも16日までにご注文いただけるように、
できるだけの告知をしました。
たくさんのお客様が私たちに合わせてくださいました。本当にあったかい方達ばかりだと
心から思いました。
しつこいかなーと思ったけど、
どうしても出来る限りお客様の思い通りのケーキをつくりたかったから、LINE @やSNSでたくさん告知させてもらいました(о´∀`о)
本当にお世話になりました。

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イチゴはやっぱり高かったけど
出荷してくれた農家さん、ありがとうございました(о´∀`о)イチゴ美味しかった!
いつも良くしてくれるフルーツやさんと連携をとって乗せるケーキには思いっきり乗せました(о´∀`о)

可愛くて美味しいケーキ、なんていっても
それは自分達の感覚だけど、、
でも自分達の精一杯のチカラを振り絞って
一台一台作りました。
いつもどおり。
いつも以上においしくなるように。
健康にも気をつけて。
体調も気をつけて。
出来るだけたくさん睡眠をとりました。
ご飯もちゃんとたべました。
ニコニコしながら作りました(о´∀`о)

昔、【将太の寿司】という漫画の中のエピソードで
あれは、、誰かが紫蘇をつかったお寿司を
何十本も巻く話で。
何十枚のうちのたった一枚よれよれになった紫蘇をそのまま使おうとして
ひどく怒られるというシーンがあって。
【お前にとっては50枚のうちの1枚でも、
お客様にとってはたった一つの寿司なんだ】
みたいなことが描かれていて。
(内容やセリフは全然明確には覚えてないので、
将太の寿司マニアの方、ごめんなさい笑。
適当です)

小さかったわたし。
それを今でもお菓子を作るときに思い出しながら作っています(о´∀`о)
大量のクリスマスケーキ。
何百台のうちの1台でも。
お客様にとっては
たった一台の大切なクリスマスケーキだから。
だからわたしにとっても、
大切な1台だから。
それを、スタッフにも自分にも
大切な場面では口にしながらクリスマスを過ごしました。
とはいえ、バタバタしてご迷惑をかけたのに
お許しいただいたお客様もいて、
本当にいつもありがとうございます。
明日もクリスマスケーキが入っています。
ニコニコ。
大切に。
ケーキをつくりたいと思います。
ケーキを食べた方も。
食べなかった方も。
今日がいい日であったらいいな。
メリークリスマス。
ウチコもサンタさんのお手伝いをしたよ(о´∀`о)



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