2日間、ご縁あって受講することを決めて行ったヴィーガンスイーツの講座。
2日間の時間は今まで食べたどのお菓子よりも驚きと新鮮さとそして納得ばかりでした😌✨
ヴィーガンスイーツには全く詳しくなかった私が説明するのは恐縮ですが1番わかりやすいのは動物性のものを一切使っていないスイーツ、ということだと思います😌
要はバターや卵、牛乳なども使わないわけです。
お菓子の基本の材料を使わずにつくるお菓子は美味しくなさそう、、みんなそんなことを思うのではと思います。
実際私が今までたべたそういうものは美味しくなかった、、しかし。
お、おいしい!!!!
むしろ普通のお菓子よりも美味しいものも、、!!




様々な液糖と組み合わせ。
そして寒天のパーセンテージの比較。
まさに授業!すごくこれが後から財産になると確信しました。
このパーセンテージや組み合わせってあとから役に立つんですーーー!




うまく言えないのですが
とにかく驚きの連続でした。
でも突飛なことをするわけではないのです。基本である乳化をつかいひたすら基本に忠実だなと思う面もあってまさに神がかっていた、、!!!

振り返ると本当にすごい時間でした!

で、、、、ね。

それで、これを、どうやって、、自分のものにする??っていうのが問題なんですが😂

一晩色々色々考えて。

ぐるっと何周もまわって行き着いたのが、
全部自分のものにしていけば良いってことでした😌

今まで吸収したもので
私は構成されているし
これからも今までもそうであったはずですので。
このすごく美味しかったヴィーガンスイーツのお気に入りの部分を自分のスイーツに取り入れて、
自分だけのスイーツ!作っていこうと心新たに思いました😍
オーガニック、ヴィーガン、
マクロビ、、ローの世界。
とにかくカテゴリーはたくさんあるけどそれに縛られているのは私らしくないようです😍

習った中で、
とくにクリーム(生クリームは使わない)が本当に美味しかったの。
ぺろりでしたわ。
これ、普通のスイーツにも絶対合いますのでーー!
ちなみにウチコお菓子教室ではヴィーガンスイーツ講座やりたいです😍
めっちゃ美味しい普通と違うスイーツ作りたい人たくさんいるんじゃないかな?!
私も面白そうでワクワクしてます。
あ、もちろん、普段のスイーツも作りましょう😍
そちらもいい素材を使うとどんなふうに変わるのか、、
体感しながら作ると面白いですよーー♡
来春かな!

ヴィーガン、オーガニック、、、色んなことを取り入れながらこれからさらにお菓子を勉強していきます😍

#ハッピーシュガー #ハピシュ #新潟パティスリー
#新潟スイーツ #オーガニック #ヴィーガンスイーツ
#ヴィーガンスイーツ新潟

こちらに近況をのせるのが1ヶ月間も空いてしまいました。ハッピーシュガーのウチコです。
8月3日の豪雨による水害で被災し、現在もまだ休業中のわたしたちです😌

当時の様子はすさまじく、店内も家も同時に2カ所被害に遭ってしまいました。
そこから1ヶ月半、わたしたちな復旧にむけて日々すすんでいます✨😌


今回の水害で
今まで通りのことをするならば
すぐに取り組めたかもしれません。
ですが、そうではない道を選びました。
以前からやってみたかったオーガニック素材を主とした心にも身体にも美味しいスイーツを
メインに、
新しく店を作り替えたいと思っています。

まだどれくらい機材が直るのか
何を新しく買うことができるのか
不透明な部分も多いです。
ジリジリするほど緩慢な動きに見えて
水面下ではハッピーシュガーは
とんでもなく変わろうとしています。

なぜ今までどおりのことではなくて
オーガニック素材などにこだわったスイーツを作ることにしたのか。
元々夏に予定していたpreciousチーズチーズのリニューアルは
今までのチーズチーズを遥かに超えた美味しさにするため、原材料にこだわり抜きました。
すると、自ずと見えてきたのが
オーガニックや、ロースイーツなどで使う無添加の食材たちでした。
とくに卵。
きっかけはレモンケーキでした。
平飼いの卵はレモンケーキを
驚くほどの美味しさに仕上げてくれたのです。

食べる人が口々に、なにこれ、美味しすぎる!と
絶賛。
何が違うって素材が違うのです。
私の腕がいいかわるいかよりも、
いい材料にどれだけ会えるか。
それをどれだけ使うことができるか。
そして使うだけではなく緻密なバランスで
どう組み立てていけるか。
それにかかっているのです。

このレモンケーキをきっかけに
全てのお菓子を
限界までこだわりぬいた素材で作り替えたくなったのです。
その第一弾がpreciousチーズチーズ。
ありがたいことに水害後、約4日間で400台のご注文をいただき、現在10月末からの発送を準備中です。
第二弾はレモンケーキ。
季節を超えて手に入るレモンを探していくつもりです。
そして9月末にはヴィーガンスイーツをメインとしたお菓子作りをするピュアスイーツ&さんに
お菓子を教わりに行く予定です。
皆さんに次に会える時、
私はみなさんに食べてもらいたいのは
心にも身体にも美味しいスイーツです。

こだわり抜いたオーガニックや
豊かな大地からいただいた大切に作られた素材を使ってつくったスイーツ。
食べるだけで心が満たされて
自分は世界からこんなに大切にされてるんだ、
愛されてるんだって
じんわり感じるようなそんなスイーツを食べてもらいたいのです。

簡単な道ではないと思います。
それでは私はやってみたいと思ってる。
むしろ、私たちがやらなければ誰がやるの
とまで思ってる😂

だって、私お菓子作りが大好きです。
みんなを元気にするために
私はお菓子を作っているし、
これからも作っていくつもりです☺️

ぜひハッピーシュガーのこれからをたのしみにみていてほしいです。
ゆっくりゆっくり進んでいきます。
そして
大切な方への贈り物に。
大切なあなた自身へのご褒美に。
スイーツお届けできる日をめざしてがんばります!





一生懸命作ったのに失敗。
プロだから一生懸命やったとかなんとか
そんなの関係ないと言われたらそれまでですが、
悲しいものは悲しい😂
ぷりんの焼き時間をまちがえたあたりから
何かがいつもと違っていたのかもしれません。
食べたらあきらかに15分多くオーブンに入れている味がした。
要はかたい。。

味は美味しい。でも硬い。
そんなわけで急遽なめらかさが売りのハッピーぷりんは、
硬めよろしくのプリンアラモードになりました。
さてやっと子供の熱の看病から復活し、
土日をがんばるぞ!プリンは硬いけど!と思ってたら、
急激に寒気と頭痛と、、あれ?
目が開かない。
瞼が落ちてくる。
まって、パティシエ炊いてから、、、
だって予約がはいったから、、、、、、

そうこうするうちにぐったりしてきて
元気にやるぞ!となってから15分の間に
熱は39.6℃まで上昇!!
そんなことって、、、、

急遽旦那さんの車で病院にいくことになりました。
申し訳ないと思いながらも、
どこの病院に行きたい?と言われて指定したのは
まあまあ遠い、とある医院。
咳喘息のときにかかって以来、
信頼している小さな医院。
先生が頼もしくて、薬局の方もしっかりしていて、
理由はうまく言えないけど
腕がいいのがビシビシ伝わる医院なのです。
現に旦那さんにもここをすすめて、
着実に快方に向かった経験もあり。

抗原検査もして
PCRもして、
1時間半後結果出るということで
自宅待機。
風邪だったとしてもコロナだったとしても
私の年齢では薬はかわらないそうです。
風邪もコロナも特効薬ないんですよね。
結局、体力と自己の回復力に頼るしかない。
だから、風邪は厄介。
でもなんと、薬は自宅まで届けてくださるんですよ。なんということでしょう。
なんという、、
ありがたすぎてお礼しか出ません。

結局やっぱり
風邪がうつってました。
症状はいっしょ。
でもこんな風に寒かったのかとか
喉が痛かったのかとか、
自分がなってやっと子供の気持ちと
照らし合わせたりしました。
熱は下がってきたけれどまだ体を動かすには辛い。
もしかしたら子供もそうかも。
気をつけてみていないといけないな
そう思いました。

ころっと寝ちゃうことが多いので、
まだ体が治りきってないのかも。
お互い早くなおるといいね。

寝るのが1番。

寝てる間に頑張ってくれている誰かがいることに
心から感謝しながら。
そしてご迷惑をおかけしたお客様や生徒さんがいるということ。
治ったらまた自分がやれること
やろう。

今は少しだけ、もうすこしだけ、
寝ます。

 


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