ごきげんよう

ここのところ毎日、寒い日が続くわね〜

あったかいお料理といえば鍋料理が真っ先に浮かんでしまうこの季節

鍋といえばおネギちゃんはマストアイテムなお野菜よね

ボンズに薬味として加えるとアクセントになって具とタレを繋いでくれる役割もしてくれるわ

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ネギは効能もすぐれもの

免疫力をアップして疲労回復してくれたり、血液サラサラ効果もあったり、
ビタミンや食物繊維も豊富なので美容にもとってもいいのよ


こんな素敵なおネギちゃんだけど、火の通し加減や切り方によって、その味わいはまったく違ってくるのよね〜

大きめに切って加熱すると甘くてトロッとした柔らかい食感になるし
数センチの輪切りを縦スライスにした白髪ネギはシャキシャキっとした爽やかさが演出できるわね
また細かく刻んだものはどんなものにもチャチャッと使えて他の具材と渾然一体となる感じ

そういうわけで特に細かく刻んだおネギって万能アイテムだと思うんだけど、
「どうも細かくするのに時間がかかる」とか「面倒くさい」とかっていう声が聞こえてくるのも事実。

そこで今日はネギの微塵切り裏技を教えちゃうわ〜

まず片手でネギの頭の部分を少し持ち上げたら包丁の刃先をネギに垂直〜45度くらに傾けて持つの

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あとは今、出ている面をどんどん ぶすぶす刺していって根本まで行ったらコロンとひっくり返して逆の面を出してまた、ぶすぶすしていくの

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こうして楽しんでいるうちに、あとは端から薄く輪切りにしていけば簡単に素早く新鮮な微塵切りが完成よ

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簡単でしょ

うふふ

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今夜はこれを使って海老チリを作ってみたわよ

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ニンニクと豆板醤もたっぷりいれてHOT&SPICYで、ご機嫌な激しい夜だわ

その他にも万能ソースとして・・・
微塵切りネギとにんにく擦りおろしと醤油を混ぜ合わたものは
冷蔵庫で一週間くらい保存が効くし、
肉料理やサラダなどにも最高のマリアージュになるのよ

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メインディッシュのチキンソテーにこれを使ってみたわ

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OISHISOでしょ

お料理は食材とのコミュニケーションよ

楽しみながらCookingoooodしてちょうだいね



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