トイロイロ ***happy color life***-バジルソース




こんばんは、トイロです




今日はお仕事の合間に、自家製ソースを二つ作りました


そのうちの一つがこのバジルソース。ジェノバソースとも言いますね。



日曜日に、たっぷりのフレッシュバジルを仕入れておいたんです

規格外の形の不揃いなバジルがなんと100gで150円なの。


このバジルが手に入った時には、決まってこのソースを作ります。





バジルって大好きなんだけどなかなかたっぷりは手に入らないから

ソースを作るまでもなくなくなっちゃうんですよね


バジルソースを作ってさえおけば、

パスタに絡めたり、鶏肉やお魚のソテーのソースにしたり、

ドレッシングに使ったり、ピザソースに使ったりとホントに便利




いろんな料理に使うので、味付けは塩のみ。


パルメザンチーズはその都度お料理するときに混ぜるようにしています。

私なりの作り方をご紹介しますね。




フレッシュバジルde自家製バジルソース★


フレッシュバジル 100g

松の実 30g

にんにく 1かけ

オリーブオイル 大さじ8(+保存用大さじ1)

塩 小さじ1/4強



バジルは水洗いし、しっかり水気を切って乾かす。キッチンペーパーの上に広げて半日ほど。葉が乾きすぎないように。



トイロイロ ***happy color life***-1



松の実を軽くフライパンで炒っておく。



トイロイロ ***happy color life***-2



フードプロセッサにすべての材料を入れ撹拌する。バジルは一度に入れると撹拌しにくいので数回に分けて入れる。



トイロイロ ***happy color life***-3



出来上がったソースはこんな感じです。これで完成



トイロイロ ***happy color life***-4







たっぷり出来るので私は大さじ2ずつ小分けにラップして冷凍します



トイロイロ ***happy color life***-5



このように小分けして密閉袋(ジップロックなど)に入れ、

冷凍すれば3~4ヶ月は問題なく使えます。


解凍は冷蔵庫でじっくりすると変色が防げます。



トイロイロ ***happy color life***-6




瓶で保存する場合はソースを入れた最後にオリーブオイルを入れ、

表面にオイルの膜を作っておくと酸化による変色を防ぎます。

使ったらまた少しオイルを表面に足してくださいね。


こちらは、1週間くらいで使いきるようにしてます



トイロイロ ***happy color life***-バジルソース



過去に松の実の代わりに、

くるみやピーナッツでも作ったことがありますがそれぞれ美味しかったですよ

どれも、使う前にフライパンで少し炒っておくと香りがよくなって美味しいです!





バジルの葉っぱは酸化しやすくて、色が黒っぽくなりやすいです


ソースにしたらなるべく空気に触れさせないようにすばやく保存してくださいね。



軽く味付けしているだけなので料理をするときに、味を加えてくださ~い。





こうやって、作れるときに大量に作って冷凍しているので、

急なおもてなしの時なんかでも、あわてずイタリアンでおもてなしできたりするんですよ~(笑)

こういうのが私流なおもてなしテクなのかな



さっと焼いたチキンや白身魚とも相性抜群だし、

トマト、モッツァレラチーズと和えてサラダにするドレッシングとして使ったり。


シンプルにこのソースだけで和えたパスタも大好き



塩気がこれだけだと足りないので、

使う前にパルメザンチーズのすりおろしや粉チーズを混ぜて

お好みに合わせて味を調節してくださいね~!







クックパッドの方にもアップしています♪

道の駅や産直所でたくさん手に入った時、または自家製でたっぷり収穫出来た時にぜひ作ってみてくださいね


Cpicon フレッシュバジルde自家製バジルソース★ by トイロイロ




今日は、このソースと同時に、定番のトマトソースも作りました。

こちらも、冷凍が可能なので、困ったとき用にいつも小分け冷凍して常備しています。


Cpicon トイロ家の簡単で本格的なトマトソース♪ by トイロイロ




真っ赤なソースとグリーンのソースが綺麗だったよ~~



トイロイロ ***happy color life***-イタリアンのソース2種




他にもミートソースやホワイトソースやカレーなど、

ソースとして使えるのものは少しずつ作った時に取り分けて冷凍してます。


忙しいときや、おもてなしの時に必ず役に立つので

食べる前に少しずつ冷凍する!これ、オススメですよ~









今日も、しっかりお仕事をこなしつつの一日でした



幼稚園が今週は保育相談週間で、いつもより一時間早く帰宅するんです。

なので、時間をもてあそぶ子供たち・・・(笑)



お昼、仕事の合間に晩ご飯の準備やお風呂の準備も出来ていたので

夕方少しだけ近所の公園へお散歩



ここ最近、公園によく行ける~~!!と喜んでいる姉妹です。。。

(;´▽`A``←母は困っている。。。




トイロイロ ***happy color life***-2.22.散歩




地面に誰かが書いてあった画をみつけて大はしゃぎ~~


ママも~~!なんていうから、私まで大はしゃぎ~~(爆)

ケンケンパ~~!なんて何年ぶり?何十年ぶり?!ひひひ!




ユメは、鉄棒がすごく好きみたい

なんかね、足を浮かせてふわふわしたりするのがお気に入りらしい( ´艸`)



それにしても。。。なぜ二人は天を仰いで鉄棒するのだろうか・・・(((( ;°Д°))))


さすが姉妹!まったく同じポーズで、思わず噴き出した母でした(笑)




トイロイロ ***happy color life***-2.22.散歩




家に帰って、ざぶ~~んとお風呂に入って

ご飯食べたら、疲れてまたも7時すぎには寝てくれたお利口姉妹(笑)



最近は二人ともご飯もたっくさん食べてくれて、

作りがいがあるな~なんて思わせてくれる子供たちでした





夜泣きがないことを・・・祈る!!!(`・ω・´)ゞ








さて家事もある程度済んだから、私はデスクワークに励みます♪

お友達にお土産でもらった美味しそうな柚子羊羹でもつまむとしようかね



それでは明日もみなさんにとって、笑顔あふれる素敵な一日となりますように

毎日、まいにち、ありがとう!!





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bnr_aba2009_nominate.gif



★今日のオススメ雑貨★(以前の仕様に戻しました)


出版されるレシピ本では食器もカトラリーも、クロス類もすべて自前で我が家にあるものを使ってスタイリングをしました♪このために買った食器もいくつかあるのよ~♪一部紹介。



楕円の鉢はすごく便利!見た目も可愛いしこの色とサイズがお気に入り♪


studio m'スタジオエム/ビーンズ楕円鉢



和食器だって可愛いものがほしい!ということでこれを♪


studio m'スタジオエム/ストライプ たたら正角銘々皿・ゴス



ちょうどすり鉢を探していて、食器にも出来そうなものを見つけたの♪これ、便利です!

スタジオM'すり鉢セット



これは、紅茶葉の保存に使ってます♪シンプルで、飽きの来ないデザインがお気に入りです。


いずれアンティークになるシンプル♪SyuRo丸缶 大



今回のソースを作るのに使ったのは、もちろんブラウンのマルチミックス。今は最新のこの機種がオススメです!

BRAUN/ブラウン MR5555MCA マルチクイック プロフェッショナル  【MR5550の後継機種 ブラウ...



私は、機能性がアップしたこっちのモデルの方がほしいんですよね~!

BRAUN/ブラウン MR5550MFP ブラウンマルチスティック プロフェッショナル