カレーが大好きな我が家。

特に私は過去に何度もお話してますが
朝から晩までカレー屋でバイトしたことがあるくらい
本当にカレー大好き黄レンジャーです( ´艸`)


色んなカレーを作って食べますが
先日は牛すじで作りました^^

ちょうど今の季節、おでんの時期なので
肉すじも手に入れやすいですもんね。


一見大変そうなイメージがある牛すじの下処理ですが
そんな面倒なことは特にないですし
圧力鍋にお世話になり短時間で調理するので
良かったら作ってみて欲しいです^^



作り方、ざっくり書きますね。

いつも我が家が使うカレールウは
バーモントカレーの中辛。
子供たち寄りに、甘めのルウにして
自分の辛さ調節は後がけスパイスでやってます。

カレールウは大きな箱のサイズのではなく
1/2量の小さなものがありますよね、
あれを使ってます。4~5人分なのかな。

牛すじは肉すじの部分で300~400gほど。
玉ねぎ2個と、セロリが2~3本、サラダ油とお醤油。
主な材料はコレだけです~!



ではまず牛すじを。

鍋に牛すじと水をたっぷり入れて中火にかけて
2回ゆでこぼします。
この二回でかなりアクが出るので
その都度牛すじを洗って湯でこぼしてくださいね。

その後、圧力鍋に入れてひたひたの水を加えてふたして加圧。
シュシュッと音がしだしたら弱火にしてそのまま20分ほど。
あとは火を消して圧が抜けるまで放置してください^^

そうするとこんな感じになります。


あくも出ず、とてもやわらかく仕上がってます。

このまま冷まして、食べやすい大きさにカットしておいてください。
子供たち用に我が家は小さめにカットしてます^^





ではお野菜です。
玉ねぎは繊維にそってスライス、
セロリは根元の繊維のある部分はピーラーで剥いて
そのまま薄くスライスにします。

厚手の鍋にサラダ油を大さじ1ほど入れて中火であたため
玉ねぎとセロリを炒めます。




野菜から水分が出てくるので
こんなかんじで水分がなくなってしんなりするまでいためるのがポイントです!
甘みとうまみを凝縮していきます。




ここで水を加えます。

ルウの箱に書いてある水分量よりも少し少なめに入れます。
(50~100ml少なくいれてください)

そしたら、ブレンダーで一気に攪拌して
ポタージュにしちゃいます。




ブレンダーが便利ですね^^
今、コッタさんでかなりお買い得価格で出てるので要チェックです。




ポタージュ状になったら、牛すじを鍋に戻します。




中弱火であたため、なじませるように10分ほど煮込みます。

そしたら火を止めてルウを加えて^^




再びトロミをつけながら、ふたはせずに弱火で15分ほど煮込みます。
焦げ付かせてしまわないよう、かき混ぜながら煮込んでくださいね。

仕上げに醤油を小さじ1~2ほど加えてなじませます。
これで牛すじカレーの出来上がりです^^




煮込む時間が長くなると、野菜の粒もなくなり
よりトロミが出てギュッと味のしまったカレーになります。


野菜の水分で味が薄まってしまわないよう、
しっかり野菜はいためて水分を飛ばすのと
加える水はちょこっと少なめにするのがポイント。


トロトロにやわらかくなった牛すじと
その牛すじのおいしいダシがしっかり感じられる牛すじカレー、
最高においしい!!


玉ねぎの甘みもちゃんと感じられるし、
たっぷり入ったセロリが影で絶妙なさわやかさを演出してて
本当にいい仕事してるんです。
セロリたっぷり入ってることなんて、
だれ~も気づきません!(笑)絶対入れるべきです^^


『牛すじっておいしいね~!』ってさ♪

よっしゃーーー!!!





圧力鍋がなければ普通のお鍋でじっくりやわらかくなるまで煮れば
同じように作ることが出来ます。

ちょっと手間はかかるけど、
作るのは簡単です!!

この美味しさ、是非みなさんにも味わっていただけたらと思います。

ちなみにこのあまったカレーで作るカレーうどんとか
さいっこ~~~に美味しいですよ~♪






この週末で11月が終わっちゃいますね~。
いよいよ来たか~~~って感じがします。

紅白の出場歌手の発表があったり(セカオワおめでとー!嬉しい~!)
年末年始の特番のお知らせが始まったりするのを見ると
わくわくすると同時に急に焦りだします(笑)

みなさんはどうですか?
もう色んな準備はじめてるのかな^^


しかしまあ、焦って空回りしてもしょうがないので(笑)
今年の残り1ヶ月、毎日をたいせつに楽しんで過ごしたいですね!


それではみなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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ありがとうございます~!!
心から感謝の気持ちでいっぱいです。

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