月別アーカイブ / 2019年05月

昨日市場で七折梅を買いました。
市場に行くと、季節の移り変わりが食材を通して感じられるので本当に楽しいですね。

今の時期は色々な青梅が出ていますが、私が七折が大好きなんです^^

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七折小梅はとにかく香りが良い!!
見た目が黄色く、タネは小さめで果肉が柔らかいです。

果物のような香りがするので、このままの状態で何度もクンクンしたくなる、そんな梅♡

大きさはこのくらい。
1キロを1200円で購入しました。

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とりあえず、どんな加工をするにもヘタを取る必要があるので、竹串を使ってとっておいて下さいね。

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たっぷりの水につけてアク抜き。
2時間くらいつけておきまーす。

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今回はね、半分は梅シロップにして、もう半分は違うものを作ろうと思っています。
夕方から取り掛かろうかな^^

今のうちに仕込んでおいて、これからやってくる暑い夏を乗り切らなくちゃね。
またこの続きは後日報告しまーす。




トイロノートの今日のレシピは、花金(華金)の今日にぴったりのおつまみレシピ!
砂肝のスパイシーネギ塩レモンです。

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これ、本当に食べ出すと止まらなくなっちゃうくらい美味しくて私の大好物なんです。

砂肝はちょっと下処理が必要ですが、ヘルシーなので使いたい食材の1つ。

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薄切りにして3分ほどボイルして

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薬味と調味料と和えるだけ〜^^

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コリッとした食感、スパイシーな味、キリッと引き締まるレモンの酸味の相性抜群!!!

お酒が進むこと間違いなしです^^
(私は最近お酒あまり飲んでないけど、それでも食べたくなって作ります。笑)

黒瀬スパイスがめちゃおすすめですが、なければ市販のスパイスソルトでオッケー。


ぜひおためしくださいね。

レシピはこちら↓



今日で5月が終わります。
令和になって1ヶ月が過ぎたってことか。
いや〜早いですね〜><

今年の5月は何もかもが異例というか、いきなり長ーーーいゴールデンウィークがあったり
嘘みたいに暑い日が続いたり、何かと疲れた日々でしたね。

これから6月に入ると梅雨入りもしますし、ますます体調管理には気をつけないといけない季節になります。(今年は豪雨の被害がないことを祈ります。)

日々の生活を丁寧に、季節を楽しみながらマイペースにやっていこうと思います。
一緒に楽しんでもらえると嬉しいです^^
五月、お疲れ様でした!!


それでは、みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
6月の料理教室のお知らせです。
2019年6月 西部ガス料理教室のお知らせ | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
今回の料理教室では、定番の家庭料理でお弁当を作ります。 簡単で美味しいお弁当作りを楽しく学びましょう♪ みんなで作業分担して一緒につくるので、お料理初心者さんでも大丈夫です^^ ご応募は西部ガスヒナタ北九州まで。 定番の家庭料理でお弁当を作ろう! ・豚と野菜の生姜焼き ・卵焼き ・野菜のきんぴら ・具沢山お味噌汁 ・雑穀ご飯 ・果物のゼリー寄せ ---------------------------------------------------------- ■2019年6月7日(金)10:30~14:00 ■3000円/名(託児は申し込み時に予約してください。1000円/名 1歳~10歳) ■定員 10名(抽選) ■応募締め切り 2019年5月24日(金) ---------------------------------------------------------- 申し込み先:ヒナタ北九州 tel:093-571-5681 受付時間 10:00~17:30 コチラからも応募できます。 西部ガスのひなたぼっこのチラシのPDFはコチラです。
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愛用しているもの↓(調理道具編)
愛用しているキッチングッズ(調理道具編①) | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
我が家で愛用しているキッチングッズ(主に調理道具)を集めました。 どれも実際に使っているお気に入りばかりです。 探している方の参考になれば嬉しいです^^ 子供がいると揚げ物をする回数は必然的に増えます。 この揚鍋、とっても使いやすいし上手に揚がるんです!揚げ物は数種類を揚げる前の状態で冷凍ストックしているので、食べたい時やお弁当作りの際に大活躍!上手に揚がりますよ〜っ! ポテトフライやポテトチップスなど、細々としていて量が多い揚げ物でも網を使って一気に油から取り出したりもできてオススメです。 揚げ物をした後の油は、この濾し器で保管しています。200枚もの超多層フィルターを通した油は、とっても綺麗になって何度でもリサイクル出来るので、捨てることがなくなり、継ぎ足しながら使っています。私が子供の頃に実家でも使っていたコスロン。きっと私もずっと使い続けるでしょう^^ 圧力鍋はティファールのものを使っています。特に私が使っているタイプはタイマーが付いているのが特徴。圧がかかりはじめたタイミングでお知らせしてくれるし、加圧時間を設定して終了するとお知らせしてくれるので、うっかり火を消し忘れるなんてこともありません!両手鍋タイプというのも場所をとらず使いやすい! 日々活躍しているのがサーモスのシャトルシェフ。保温調理は加熱時間が短く済むので光熱費が節約できて経済的!さらに、鍋の前につきっきりにならずに済むので、出かける前にセットしたり、寝る前にセットしたりして時間を有効活用できるのも嬉しいところです。 フライパンは、ティファールの取っ手が取れるシリーズを長年愛用しています。なんと言っても収納スペースが少なく済むのが一番助かります!ハンバーグの表面だけ焼いて取っ手を外してオーブンで焼くとか、具材を炒めてそのまま卵液を流し込んでオーブンで焼いてキッシュを作る、などオーブンにも丸ごと入れられるのが便利。いろんなセットがあるのでお好みのものを探して♪個人的には深型のフライパンと大きめのフライパンがすごく使いやすいです。取っ手だけ買い足すこともできますよ^^
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かれこれ数ヶ月ほど前に我が家に仲間入りして、日に日に活躍の場を広げているのが真空パックシーラー!

前から真空パックってすごく興味があったんだけど、それまで気になってた別のシーラーは結構大きくて値段も倍以上で買うのためらってたんですよね。
そんな時に見つけたのがこれ。

とにかくコンパクト!!そしてリーズナブル〜♡

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本体のサイズで言うと、36×5×5.4cm。50メートルのラップの箱とそんなに変わらないんです。しかも600gと軽い^^

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これ、最初に届いた時に使ってみようと説明書を見てチャレンジしたんですがどうにもこうにも上手くいかなくて。当時の説明書は超わかりにくかった〜(笑)
でも、サイトを見たら動画があって、それを見てやったらめちゃくちゃ簡単に出来たんです^^(今は説明書も新しくなってるようですね。よかった♪)


まず、専用の袋に真空にしたい材料を入れます。
私は週に2回ほど作っているサラダチキンづくりの時に必ず使うんです。スパイスソルトを両面にまぶした鶏肉をパックに入れて

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真空パックシーラーにセットします。(右側をクリップみたいなところに挟むだけです)

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シーラーを閉じて両脇にあるツメをしてロックします。

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電源プラグを刺すとボタンが緑に点灯します。

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そのボタンをポチッと押して

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すぐにシーラーを両手で押さえるようにすると脱気が始まります。
(写真撮るのに右手が使えなかったので片手ですが、やるときは両手でね)

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みるみるうちに空気が抜けていくの!見てるのも楽しいですよ〜!

終わったら真ん中にあるこの黒い部分を軽く引っ張ってから両脇のツマミを解除!

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これで真空パックの出来上がり〜!!

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ね、すごい簡単でしょ。

いつもこんな感じで真空パックにしてから低温調理してるんです。
これだとお湯の中に入れても浮いてこないし、水が袋の中に入ってしまうこともない。

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さらに調理後は一枚ずつ真空パックされた状態で保存できるので、通常より長持ちする♡そのまま半分は冷凍庫へ、なんてことも可能です。これ嬉しい〜。そのまま人にプレゼントしても喜ばれるので、やたらと作ってしまいます(笑)

低温調理はこちら↓
低温調理器でしっとり調理。 | toiro note 〜トイロノート〜/家族が笑顔になる、いつものごはんを彩るレシピサイト。"
昨年から気になってた低温調理器をついに買いました! 色々なものが売っている中、私は割とリーズナブルなこちらを購入しました。 筒!って感じですね^^クリップで挟めるようになっています。 適度な重みがあり、自立します。 上に、4つのボタンと液晶があるシンプルなつくりです。 あまり余計な機能はいらないと思ったのでこれに決定。 この真空調理器を使うには、深めの鍋が必要です。通常はいつも愛用しているシャトルシェフの鍋でも全然使えています。 多めに調理するときはもう少し大きい鍋の方がいいなと思ったので、この寸胴も買いました。 たくさんの汁物や鶏ガラスープ、カレーを作ったりするので、あっても困らないなと思って購入しました^^ステンレスでスタイリッシュで気に入ってます。ただやはり大きいので水量(湯量)はそれなりに必要になります。でも安定感があってとてもいいです! とりあえず、購入から1ヶ月半、2日に一回くらいの頻度で調理・研究してみました。 低温調理器で私が絶対やりかったのが鶏胸肉やささみをしっとりと調理すること。 まず、ささみで実験です。 ささみは筋を取ります。白い部分がありますよね?包丁の背を使って取ります。 筋のはしっこを包丁の背で抑えるようにして包丁を小刻みに上下に動かしながら(これをしながらだとあまり力がいらないです)筋を引っ張ると取れます。上に刃が向いているので注意してくださいね。 身が厚めのふっくらとしたささみ、筋取り完了。いつも一度に500g前後調理しています。 筋が取れたら両面に軽く塩こしょう。軽めでも低温調理中にしっかり味が入っていくんですよね。なのであまり多めに振らなくていいです。足りなければ後で足せばいいので^^ 密封袋に入れて中の空気を抜きます。60度で調理するので、その温度に耐えられる袋を使用してください。密封できればポリ袋でもOK! 出来るだけささみが重ならないように一列に並べて入れて、袋の下の部分からクルクルって巻くような感じで中の空気を押し出して封をすると空気を簡単に抜くことができます。 とにかく真空に近い状態にするのが重要!(空気が残ってるとお湯に入れると浮いてきてしまうため) 小さめの袋に2つに分けてもいいし、大きめの袋に1つにまとめても、どちらでも問題なくできました!
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基本的に水分は入れない状態で真空パックにするよう推奨されています。
が、少量のオリーブオイルとか調味料入れて味付けして調理することも可能でした。
(※ただし、これは自己責任でやっていただくようお願いします。私は大きいパックに入れて調味液などが脱気中に一番上まで上がってこないくらいのごく少量でやっています^^汁物とかは怖くてやってません。笑)


この他にも、ボイルした野菜を小分けに冷凍したい場合や、砂抜きしたあさりを冷凍する場合、おかずを小分けにして冷凍したい場合などにも、それぞれに適したサイズのパックを使って真空にしています。
酸化を防ぎたい食材とか乾物の保管とか、お菓子の保存などにも役立ってます^^あ、お米も鮮度が落ちないように2合ずつ脱酸素剤を入れて真空にして冷蔵庫の野菜室に入れておくなんてこともやってますよ〜。

特にアボカド、半分使った後の残りの保存するのにもオススメです。(酸化を防ぐので色が黒くならないです〜!!)

私はやったことないんだけど、専用の袋以外にもお菓子のラッピングで使う【ガス袋】でも真空にできるんだそう。今度やってみよう♪


食材のかさも減るし、鮮度も長持ちするし、立てて冷凍庫に入れておくといつもよりたくさん入ってくれるし・・・嬉しいことだらけです。

この手軽さと価格は持っていて損はないと思います^^
サイトの動画を見てやると、失敗なく上手にできると思うのでぜひ♪







トイロノートの今日のレシピは、ヘルシーなスイーツ!
ブルーベリーヨーグルトケーキです。

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水切りヨーグルトとフレッシュブルーベリーを使って作ります。

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材料を混ぜていって耐熱容器に入れて焼くだけ^^

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冷やして食べると、さっぱりしていてとっても美味しいです^^

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暑い日のおやつにもぴったり^^
ぜひお試しくださいね。

レシピはこちら↓



昨日張り切ってDIYしたおかげで、なかなか使い勝手の良い収納棚ができたのですが、体のあちこちが筋肉痛になっていて朝から動くたびにヒーヒー言うとります(笑)
もう少しカスタムしたいので、ホームセンターに行こう。

週の後半、木曜日。
ちょっと疲れが溜まってきてる頃ですが、上手に息抜きしながら一緒に頑張って行きましょ〜^^


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我が家で愛用しているキッチングッズ(主に調理道具)を集めました。 どれも実際に使っているお気に入りばかりです。 探している方の参考になれば嬉しいです^^ 子供がいると揚げ物をする回数は必然的に増えます。 この揚鍋、とっても使いやすいし上手に揚がるんです!揚げ物は数種類を揚げる前の状態で冷凍ストックしているので、食べたい時やお弁当作りの際に大活躍!上手に揚がりますよ〜っ! ポテトフライやポテトチップスなど、細々としていて量が多い揚げ物でも網を使って一気に油から取り出したりもできてオススメです。 揚げ物をした後の油は、この濾し器で保管しています。200枚もの超多層フィルターを通した油は、とっても綺麗になって何度でもリサイクル出来るので、捨てることがなくなり、継ぎ足しながら使っています。私が子供の頃に実家でも使っていたコスロン。きっと私もずっと使い続けるでしょう^^ 圧力鍋はティファールのものを使っています。特に私が使っているタイプはタイマーが付いているのが特徴。圧がかかりはじめたタイミングでお知らせしてくれるし、加圧時間を設定して終了するとお知らせしてくれるので、うっかり火を消し忘れるなんてこともありません!両手鍋タイプというのも場所をとらず使いやすい! 日々活躍しているのがサーモスのシャトルシェフ。保温調理は加熱時間が短く済むので光熱費が節約できて経済的!さらに、鍋の前につきっきりにならずに済むので、出かける前にセットしたり、寝る前にセットしたりして時間を有効活用できるのも嬉しいところです。 フライパンは、ティファールの取っ手が取れるシリーズを長年愛用しています。なんと言っても収納スペースが少なく済むのが一番助かります!ハンバーグの表面だけ焼いて取っ手を外してオーブンで焼くとか、具材を炒めてそのまま卵液を流し込んでオーブンで焼いてキッシュを作る、などオーブンにも丸ごと入れられるのが便利。いろんなセットがあるのでお好みのものを探して♪個人的には深型のフライパンと大きめのフライパンがすごく使いやすいです。取っ手だけ買い足すこともできますよ^^
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あさりが美味しい季節なので、最近頻繁に購入しています。
お味噌汁、バター焼き、酒蒸し、クラムチャウダー、アクアパッツァ、炊き込みごはん、どれもあさりの美味しさ・旨味が楽しめる料理ですよね^^

ただ、気をつけたいのが【あさりの下ごしらえ】。
やはり砂抜きがしっかり出来ていないと、食べたときにジャリっと砂を噛むのが一番嫌ですよね〜><

先ほども、今夜のおかずに使うあさりを砂抜きしました^^

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・海水と同じくらいの塩水を使うこと
・薄暗い環境に置くこと
・あさりの半分の高さくらいまでの塩水の量にすること(密封してしまわないこと)
・ザルなどを使ってあさりを並べることで、一度はいた砂を再び噛まないようにする


これらを守れば、あさりは気持ちよ〜く砂出しをしてくれます。

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1時間くらい置いておけばいいんですが、途中何度もピュ〜!!ピュピュ!って海水を吐き出してアルミホイルに当たる音がします。めちゃ元気ー(笑)

1時間後にあさりを取り除くとこの通り!しっかり汚れが取れています。
あとはしっかり殻をこすり合わせるようにして洗えば下ごしらえ完了〜!

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すぐに調理しない場合や、汁物に使う場合なんかはここまでやってから冷凍しておくのがオススメです。
旨味は栄養価がアップするんです^^
汁物にする場合は必ず沸騰している湯の中に凍ったまま入れて調理してくださいね。

あさり、しっかり下ごしらえして美味しく食べましょう〜♪

詳しくはこちらに書いています↓


あさりを使ったオススメのレシピ↓


トイロノートの今日のレシピは、時短調理!レンジ蒸しナスの和風そぼろあんかけです。

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10分ほどで出来る簡単レシピ!

ナスは電子レンジを使って蒸しナスにします。

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そぼろあんは、フライパン1つで簡単に出来ます。

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カットした蒸しナスを器に盛り、そぼろあんをかければ出来上がり。

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とにかくご飯に合う!!!


我が家は和風あんに崩した豆腐も加えて作ることが多いのですが、そんなアレンジも楽しんでいただければ^^

丼にして食べるのもいいんです♪

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簡単に出来るので、よかったらお試しくださいね。

レシピはこちらです↓


今日は久しぶりに、木材とインパクトドライバー持ってDIYしてました。
洗濯と調理とDIYを交互にやってたら疲れてしまった(笑)

あともう少しで完成するので頑張って仕上げまーす。


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