月別アーカイブ / 2018年05月

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少し前の話ですが、一人ランチにストックしてあるご当地ラーメンコレクションの中から比内地鶏白湯ラーメン(塩味)を食べました!

この時に買ったものね↓

見た目、味が薄そうに見えてしっかり味!
細いストレート麺で私好みでした〜^^

もやしをごま油で炒めて黒瀬スパイスで軽く味付けしたものをネギとともに乗っけて食べたけど、美味しくってペロリだったよ〜。

このレトロなパッケージに惹かれて買ったんだけど、正解だったわ♡

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お次はどれを食べよっかな〜^^

時々、こういう息抜きするのもいいですよね♪ごちそうさまでしたー!


今夜は私が夕方から色々な作業をしていてキリがいいとこまでやってしまいたかったので、子供達だけ作業する私の横で先に晩ごはん食べてもらいました。

色々作る余裕がなくて、冷凍ストックの中からミルフィーユカツ!

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ほら、この前冷凍ストックするんだ〜って作ってたでしょ^^

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この記事の時だな。

今年度からお弁当を作ることが増えたので、冷凍庫の中に色々なおかずのストックがあります。
これが忙しい日、時間がない日に本当に役立つんですよね〜。

ああーーー!!あの日頑張ってくれた自分よ、ありがとぉぉぉぉーーー!!!ってね(笑)

中からチーズがとろけ出す、そんなミルフィーユカツを子供達が喜んで食べてくれたので本当によかったです^^


さ、もう少し作業しないといけないので、引き続き頑張ります^^
みなさん!今日も1日お疲れ様でしたーーー!明日は花金だぞ〜!!!頑張れーーー♪


明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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子供たち、大絶賛のカレーコロッケを紹介します!

コロッケってちょっと面倒だから、出来合いものもを買うって言う人も多いようですね。
が、家でも簡単に美味しく、失敗なく出来るんです^^

このドライカレーを使います!

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トイロノートのレシピの中でもかなり人気があるんです^^


このドライカレーをアレンジしてコロッケにしましょう〜!

ジャガイモは電子レンジで加熱します。お鍋ですると時間もかかるしお湯もたっぷり必要ですが、電子レンジだと短時間で出来るし水っぽくならないし、いいことづくめ!

すっと竹串が刺さるまで加熱して下さいね。(細かいポイントはレシピ内に記載してます)

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ジャガイモに火が通ったらボウルに移して潰します。マッシャーでも、フォークでも構いません。
多少ジャガイモの食感を残すようにしてもいいですね^^

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こんな感じの↓ミニマッシャーがあるとかなり使えます。


そこにドライカレーを加えます。カレーに味付けしてるので、そのほかの調味は不要!!

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混ぜたらお好みの形に成形して^^
我が家は球体のコロコロコロッケにしちゃいます〜。

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衣つけは私のお得意2行程!
卵と小麦粉を混ぜてバッター液を作ることで、右手バッター液→左手パン粉の2行程で出来るのでオススメです。

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衣つけ、完了〜!

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180度に温めた揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げます。

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表面が固まるまでは触らずじっくり我慢するのがポイント!触りすぎると衣がはげたり失敗の原因に。

この鍋、本当に使いやすい^^


しっかり油を切ったら盛り付け!
お皿に好みの野菜と共に盛り付ければ出来上がり〜!!!

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コロコロ!カレーコロッケです♡

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箸を入れると一気にカレーの香りがふわっと立ち上ります!!
野菜のたっぷり入ったドライカレーなので、色々味付けしなくてもこれだけで十分美味しい^^

お好みで少しマヨネーズをつけて食べるのもオススメです。

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子供達がえらく喜んで気に入ってくれて^^
これはぜひ皆さんにもやってほしいなと思います!!

たくさん出来たので、一部はお弁当用に保存しておきます。
お弁当用は冷凍庫でかさばらないようにするためと、凍ったまま揚げるので揚げ時間短縮するために小判形に成形します。

こんな感じでアルミのバットの上にラップを敷いてコロッケを並べて、上にパン粉をかけてラップして冷凍。凍ってからジップロックに移しておくと、2〜3週間ほど冷凍可能です^^
使いたい時に使いたい分だけ揚げることが出来て便利です。

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コロッケとしてはもちろんですが、コロッケのフィリングはオムレツにして食べるのも美味しいですよね。
なので、オムレツに出来るようにも冷凍しておきます。

卵焼きフライパンにすっぽりおさまる長方形に成形して冷凍しておくと、使いやすいです。
卵焼きを作る要領で、レンジ解凍したコロッケフィリングを包んで巻くと簡単にオムレツできます!

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同じく、ジップロックに入れておけば2〜3週間は冷凍保存可能です。

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一回の晩ごはんおかずを作るのに、コロッケとオムレツ用と二種類の冷凍ストックも作っておけばわざわざお弁当の前の日に準備とかしなくていいから楽ですよ^^

参考になると嬉しいです。

カレーコロッケ、よかったらお試しくださいね〜!!
レシピはこちらです↓


その日の晩ごはん、子供達、ご飯お代わりしてたくさん食べてくれたのでした〜。

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トイロノートの今日のレシピは、だんだん出回りだしたとうもろこしで是非作っていただきたい、コーンポタージュスープです。

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芯も捨てずに一緒に煮ることで、旨味と甘みたっぷりの最高に美味しいスープになります。

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少しだけ手をかけて、濾すとレストランのに負けんくらいの美味しいスープになります。
大人も子供もコーンポタージュって大好きな人多いですよね。

こちらも是非お試しくださいね〜♪



さ、今日はこれから週末のお仕事に必要なものの買い出しなどで走り回ります。
昨日よりは少し気温が低めで風が気持ち良い^^
今日は5月最終日!!元気いっぱい過ごしましょう〜♪
みんなも頑張れー!私も頑張るー!!!


それでは、みなさんにとって今日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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おやつに新じゃがでポテトチップスを作りました。
揚げたてを子供達に食べさせたくて、昼間のうちに揚げる手前の段階まで下準備。

ジャガイモはスライサーで薄切りにします。
これ、包丁だとなかなか均一に薄く出来ないからスライサーをぜひ使ってください。
新じゃがは皮が薄いので、しっかり洗ったら皮ごと薄切りに。

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私が使っているこのスライサー、厚さ調節ができる優れものです。
あまり薄すぎると食感が寂しいし、厚すぎるとなかなかパリッとならない、ということで、
今日はちょうど真ん中のメモリに合わせてスライスしました。

スライサーって最後の方、指も切りそうで怖いですよね。だからこの補助器具を使ってやってます。
ちょっと押すようにジャガイモにさしてから同じようにスライスすると綺麗に最後まで出来ますよ〜!

スライスしたジャガイモはざっと水洗いします。

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軽くでいいので水分をペーパーで拭いてから、ざるに並べてそのまま半日ほど干しておきます。
私は外ではなく、窓辺の明るいところに置いてましたよ^^

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四角のざるが思いの外、役立ちます。


半日ほど経つと、だいぶ水分が飛んで端っこがくるっと丸まり出します。
出来るだけここで水分を飛ばしておいたほうが揚げ時間も短く、さらに旨味も凝縮されます^^

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揚げ鍋に油とざるをセット。
この揚げ鍋、付属のざるが案外便利なんです。
細々したポテトなんかを一気に油から上げることが出来る〜♪

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この鍋にして、本当に揚げ物がノンストレスになりました^^買って良かった〜。

油は米油。軽くカラリと美味しく揚がります!オススメ!!


180度に温めた油で揚げていきます〜。一気にたくさん入れるとしにくいので、半量ずつ揚げました。

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だんだんと水分が飛んで、菜箸に当たるとカリッとした感じがわかるようになります。
でもまだ、白っぽい部分がいっぱいあるとサクッとまではいってないので我慢〜(笑)

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最初のうちは揚がったものからステンレスのボウルに移してましたが、後半一気に色づき出したら焦るので、ざるを使って一気に持ち上げま〜す。

これでも↓ちょっとまだ白いところがあったから我慢が足りませんでしたけど(笑)本当にこんがりと揚げるのが最大のポイントです^^

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ボウルにキッチンペーパーを入れて菜箸で大きくボウルの底を拭くようにして油を吸わせます。
出来るだけ油っぽさがなく仕上げたいですもんね^^

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塩と青のりで味付けしました。

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適量振り入れて、ボウルを大きく揺すって全体にまぶします。

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これで出来上がり〜!!
手作りポテトチップス!のり塩味〜♡

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揚げたての美味しさといったら!!!
はっきりいって売ってるものとは比べ物にならないです!!!

パリッとしていて、青のりの香りもいいしとにかく軽いのでペロッと食べられます。
油っこさなんて全くナッシング〜。

この量で新じゃが1/2個分くらいです。一人これくらい食べれば満足^^


シュワシュワのサイダーと、パリッパリのポテチ、
わかってるよ、こんなの最強にダメな組み合わせってわかっちゃいるけど、絶対この組み合わせで食べたいーーーーーー(笑)

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娘たちもかなり喜んでくれました。

素材そのものの味、こんな風にして作るんだ、ジャガイモってやっぱり美味しいね、お母さんってすんげ〜な〜!
いろんなことが伝わったようで良かったです(笑)


買って食べるのが早いけどね、ちょっとだけ手をかけて、こういう手作りおやつを楽しむのも悪くないですよ♪
良かったらやってみてくださいね〜。



今日はなんだか夕方からふらふらとめまいがしてしまって、料理するのがしんどかったので(理由はわかってるんです。貧血です><)
スッパリ気持ちを切り替えて、大好きな秋月にうどんを食べにいきました^^

娘たち大絶賛のきつねモッツァレラうどん!!食べたぞ〜♪

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噂通り、めちゃくちゃ美味しかったーーー!!!
甘いお揚げの中のもっちりモッツァレラ、噛むとじゅわ〜っとお出汁が溢れ出して最高!!
汁も飲み干す勢いで食べてしまいました(笑)

これ、女性と子供に人気だっていうのがわかるわ!!!またすぐにでも食べたい・・・^^
雄大さん、ごちそうさまでした〜♪


さあ、週の後半に突入です。
そろそろ週末のお仕事の準備をしなければ。体力勝負の結構大変なお仕事です!
出来る準備をしっかりやっておいて、喜んでもらえるように頑張るぞ〜!

今日も1日お疲れ様でしたーーー!


みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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