月別アーカイブ / 2016年11月

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クリスマスや誕生日などのイベントの時、おもてなし等に活躍する
見た目もオシャレで簡単な野菜のおつまみを紹介します。

アンチョビを使います。
最近ではスーパーの缶詰コーナーとか、イタリア食材コーナーなんかに
必ずといっていいほど置いてますよね^^

こういうタイプ(もしくは瓶)で売ってると思います。
私はカルディで買うことも多いです。

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アンチョビは調味料として使うことが多いです。
塩気がしっかりあるので、
バーニャカウダソースを作る時とか、パスタの味付けに重宝します。


このアンチョビさえあれば、あとは家にあるモノで
本当にあっという間に「野菜が美味しい!」と思えるおつまみが出来ちゃいます。


では紹介しますね。


アスパラのソテー★アンチョビバターソース(2人分)

アスパラガス 6本
アンチョビフィレ 1枚
にんにくのすりおろし 少々
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1


①アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、気になるようであればハカマの部分(三角のところね)を取る。根元少しを切り落とす。

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②アンチョビは包丁でたたいてペーストにしておく。にんにくのすりおろしも用意しておく。

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③フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で温め、アスパラを転がしながら焼き色をつけるようソテーする。

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焼けたら皿に取り出しておく。

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④フライパンは洗わず、そこににんにくとアンチョビを加え、香りが立つまで中火で炒める。フライパンを少し傾けてすると良い。

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⑤火を止めてバターを加えて溶かし、器に盛り付けたアスパラの上にかける。

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アスパラのソテー アンチョビバターソースの出来上がり。

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めちゃくちゃ作り方も簡単でシンプルだけど
こうやってみると、オシャレですよね^^
アスパラって本当に絵になるお野菜だと思う◎

今が旬ではないけれど、最近は通年手に入りやすくなりました。
太くて立派なアスパラを見つけたら作ってほしいな~。

塩気のあるソースのおかげで、野菜がとっても甘く感じるんですよ。
これはお酒のおつまみにぴったり!

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ポイント

●アスパラだけでなく、軽くレンジで火を通したジャガイモやカボチャ(ラップをして600Wで4分ほど)をスライスしてソテーしたものや、他のお野菜でも美味しく出来ます。
(私はブロッコリーとかパプリカで作るのも好きです)
 
●ソースは少なめなので(この量で十分味がします)フライパンを少し傾けて端っこで作るとしやすいです。



野菜のおつまみって、罪悪感が減るので女性は嬉しいと思います(笑)
よね?^^


見た目もオシャレだし簡単なので
クリスマスやお誕生日などの特別な日の食卓に並べてもらえると嬉しいです。


レシピはクックパッドにアップしました。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです。

Cpicon アスパラのソテー★アンチョビバターソース by トイロ*


美味しい野菜のおつまみで、乾杯♡

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アンチョビを使ったドレッシング、これも美味しいので是非作ってみてください。
少しあっさりさせるために牛乳を使ってますが
これを生クリームにすると、バーニャカウダソースにもなります^^
野菜スティックを食べる手がきっと止まらなくなります(笑)



クリスマスにはスティック野菜の横に瓶に入れて添えたりするとオシャレです♡





今日で11月が終わっちゃいますね。
もう明日から12月だなんて信じらんなーーーーい。

明日からの一ヶ月は毎日がきっと自分との戦い!(笑)

ちゃんと計画立てて過ごしていきたいと思います。

12月も一緒にがんばりましょー!! 



それではみなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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熊本の義母からたくさんのみかんが届きました^ ^

毎年このシーズンには何度も送ってくれるんです。
今シーズン2回目♡♡

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小ぶりでツヤツヤしてて、見るからに美味しそうでしょ!!

この状態でコタツの上にあるとホッとします(笑)

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しっかり甘さがあって、でも適度に酸味もあって
ものすごくジューシーで
小さいから何個も食べちゃいそうになります(笑)

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熊本のみかん、本当に美味しいので
見かけたら是非食べてみてくださいね(*´꒳`*)

熊本は今年は大きな地震があって
今でもまだ余震が続いているようですが
本当に熊本のみなさん復興に向けて頑張っていらっしゃるので
微力ながら応援するつもりでも
熊本の食材をいっぱい食べて
美味しさを知ってもらいたいな思っています^ ^


お義母さん、いつも本当にありがとう♡
毎日食べるぞー٩( 'ω' )و




思ったよりスッキリ体調が回復せず
未だにちょっと動きが鈍いんです(@_@)
すぐ疲れてしまうというか。

実は私がここ2週間以上苦しんでいた病気というのが
帯状疱疹(たいじょうほうしん)というウイルスの感染症です。
疲れやストレスで免疫力が低下することで発症するらしく
自分ではそこまでの疲れは感じてはなかったんですけどね、
ちょっと寝不足が続いていて、気がついたときにはなってしまっていたという感じで。。

とにかく針で刺されているような激しい痛みに始まり、
(外傷がないから変だと思いつつも1週間耐えてました)
そこに帯状の水ぶくれが出て来て痒みを伴うようになり
発熱したりだるくなったりしちゃいます。

一度18か19歳の頃にもなったことがあって
その時は点滴で寝たきりになるほどひどかったので
あの時の悪夢が脳裏に鮮明に蘇って冷や汗が止まらず(笑)
当時はアルバイトのしすぎで明らかな疲労でした。

今回、左半身の胸の上から肩、頭の付け根あたりの範囲に症状が出て
髪の毛や風が当たるだけでも痛くて
水ぶくれが出始めてからは座ってるのも辛くてずっと薬を飲んだり塗ったりして横になってました。

弱ってるタイミングで胃腸炎にもなったり
気管支喘息が悪化したりと、踏んだり蹴ったりで(笑)

久々に本気でしんどかったーーー!!

昔は高齢者がなる病気と言われてたそうですが
最近では若い年代でもなる人が増えてるんだそうです。
まあ私は若くもないですけど(笑)
気持ちだけは若いつもりでいたので
今回改めて自分がしっかり歳をとっていることを実感しました。。。

とにかく安静!!と言われてたので
あちこちに迷惑かけちゃいました(^-^;
普段ジッとしてることが苦手なので苦痛で仕方なかったです(笑)


帯状疱疹の症状はほぼ落ち着き、あとはしっかり体力が回復すれば大丈夫なので
また12月に入ったらマイペースにはなりますが
色々紹介していけたらと思ってます。


とりあえずいろんな締め切りに追われてるので
さきにそちらに取り掛かります( ´ ▽ ` )ノ
絵文字は笑ってるけど、超焦ってる(笑)

余裕があればまた後で何かレシピ記事書きますね。


それではみなさんにとって
今日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。

みなさんもあまり無理し過ぎないよう、気をつけてくださいね♪




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朝、ものすご~く冷え込んだので大好きなお雑煮を作りました。

お正月っていうイメージがあるお雑煮ですが
我が家は野菜もたくさん摂れるしみんな大好きで
お正月以外にも年中作って食べています。

顆粒和風だしを使って作っても
鶏や野菜から出るお出汁でと~っても美味しく出来るんです。

是非、白菜や大根が柔らかいこの時期に作って食べて欲しいです^^



では作り方です。


鶏のダシで★我が家のお雑煮(作りやすい分量・6~8人分)

鶏モモ肉 1枚(250~300g)
水 1000ml
顆粒和風だしの素 小さじ2
白菜 1/4玉(400gほど)
白ねぎ 1本
生しいたけ 8枚
大根 5cmほど
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●塩 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
柚子皮 あれば適量


①鍋に水と一口大にカットした鶏モモ肉と顆粒和風だしの素を入れて中火にかける。

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②煮立たせると鶏肉からアクが出るので丁寧に取り除く。

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③小口切りにしたネギ、5ミリ厚さのいちょう切りにした大根を加える。

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④椎茸は固い軸を取り除き飾り切りする。(厚めにスライスするのでもOK!)

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⑤ざく切りにした白菜と椎茸も鍋に加え、さらに●の調味料を加える。

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⑥野菜が柔らかくなるまでフタをして10分煮る。

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⑦味見をしてから塩で味をととのえ、柔らかくした餅と共に器に盛り、あれば柚子皮をあしらう。


我が家のお雑煮の出来上がり~^^

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こうして見るとあまりパッとしませんね(笑)
お正月には花形にくりぬいた人参を入れたりするので
もう少し華やかになります^^

でもね、鶏肉や野菜から出た出汁がとっても美味しい、優しい味のお雑煮なんですよ~。
野菜もたくさん摂れますし◎

餅はいつも水を張った耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱して柔らかくしています。
私はこの方法での柔らか餅が大好きです♡
とろとろのお野菜と一緒に食べるお餅が最高です。



ポイント

●鶏は煮る時間が長くなるので出来れば胸肉ではなくモモ肉や手羽先など、煮ても固くならないものを使ってください。
 
●もし時間があれば是非一番だしで作ってみてください。より美味しく仕上がります^^

●柚子皮がなければ、ゆず胡椒も良く合います。良かったらお試しください。(柚子皮は買った時に細切りにしてアルミホイルに広げて包んでから冷凍しておくと良いですよ^^)




今日みたいな冷え込みの強い朝には朝食に食べるのもオススメです。

体の中からしっかり温まります^^
良かったらつくってみてくださいね。


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Cpicon 鶏のダシで★我が家のお雑煮 by トイロ*


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ここ最近冷え込むようになってから
あったかいスープのつくれぽが毎日たくさん届いています。
やっぱり飲みたくなりますもんね^^
いつもありがとうございます!!

野菜もしっかり摂れる汁物をいくつかピックアップしますね。


コレ一品でおかず代わりにもなる具だくさんの豚汁!

ピリ辛が温まります!ゴマの香りが良いですよ~♪

カレーの香りで食欲もUP!スパイシーであったまる!

お魚もスープにすると子供は食べやすいです。牛乳も摂れる^^

甘ったるさはなく、はまる人も多いはず!ポタージュは大人も子供も大好きです◎




そういえば、先日むすめ達とスーパーに行って
何かふりかけを買おうぜ~ってことになったんですが、
みんなそれぞれ買いたいふりかけが違ってひと揉めしました(笑)

で、結局コレにしたんですが、
私にとっては子供の頃からなじみのある旅行の友シリーズ~!!

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よく母がお弁当に入れてくれたりしてたな^^

これって全国区ですかね?
私はね、下の3種類が好きなんです。

磯海苔、旅行の友(小魚粉末等のオーソドックスなもの)、鰹みりん焼、どれも最高に美味しい♡
むすめ達と取り合いです(笑)

たまにしか買わないですけどね、
こういうご飯のお供コーナーは参考になるものも多く
新発売の商品などは、本当にオモシロイモノがたくさんあってかなり楽しめます^^

スーパーは誘惑がたくさんあって困る(笑)
月末は出来るだけ必要なモノだけが買える市場に出向く私なのでした~。





さて、11月もいよいよ明日で終わりということで
そろそろ年末に少しでも楽出来るようにと大掃除を始めました。
我が家は収納に対してモノの量が多すぎるので断捨離もしたりね^^;

先週一週間は寝込んで全然仕事が出来なかったので
なにげに締めきりにも追われて焦ってます(((( ;゚д゚)))

寒いとホント体の動きが鈍って困るぜ。
お互い頑張りましょ~!


それでは今日も明日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう。


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