月別アーカイブ / 2016年09月

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運動会、行楽シーズンですね^^
特に10月に入ると、運動会という方も多いようなので
おすすめのメインおかずと、過去のお弁当をいくつか紹介します。

何かひとつでも参考になるものがあれば嬉しいです。




お弁当と言えばから揚げを入れる!という方も多いかな^^

我が家の定番のから揚げはコチラ↓です(動画有り)。
Cpicon ポリ袋で下準備!ジューシーから揚げ♪ by トイロ*


最近は鶏胸肉で作ることも多いので、そのときはこのレシピです。 

鶏胸肉で作るから揚げ

鶏胸肉 2枚(600g)
★酒 30g
★砂糖 6g
★塩 6g
★卵 1個
★醤油 40g
★お好みでにんにくやしょうがのすりおろし 適量
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2 

①鶏胸肉は食べやすい大きさにカットして、包丁の先かフォークなどで数カ所刺しておく。(味しみがよく、火も通りやすくなるため)

②ポリ袋にカットした鶏胸肉と、★の調味料を全て入れてしっかり袋の上から揉み込む。30分ほど漬けておく。(一晩でも可) 
(※この状態でジップロックなどに入れて平たくして冷凍しておくことも可能です。)

③袋に小麦粉と片栗粉を入れて袋の上から揉んで混ぜる。

④170度~180度にあたためた油でこんがり揚げれば出来上がり!



から揚げは前日までに下味を付けて準備しておくことが出来ます。
冷凍だと1ヶ月以内に使えばいいので、時間があるときにやっておけますよね^^
前日に解凍しておけば当日の朝は揚げるだけです。

胸肉のから揚げもジューシーで美味しく出来ますよ~。

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胸肉で作るナゲットも、揚げる前の状態で冷凍ストック出来るのでこちらもオススメ。





エビフライも子供には人気ですよね。

でもね、エビといえば我が家ではエビカツの方が人気です。
プリッとしたところ、ふわっとしたところ、サクッとしたところ
いろんな食感が楽しめて、丸ごとかぶりつけるところが良いみたい^^ 

Cpicon はんぺんでカサ増し!自慢のエビカツ by トイロ*

むきえびを使って作るので、面倒なエビの皮むきも不要です。
これも冷凍ストックを前日までにしておけば、当日はから揚げからの流れで揚げるだけ!

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最近は娘からもよくリクエストもされます^^

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揚げるのは嫌だ~~って人には、電子レンジで作る鶏チャーシューはいかがでしょう?
前の日に作って漬けておけば、当日にはしっかり味のしみたチャーシューになってます。
カットして詰めるだけなので、もっと簡単ですよね^^
作り方だって超簡単!電子レンジであっという間~♪





前日までに作っておける煮物も良いですよね。





材料のカットや下準備だけしておけば、当日の朝は仕上げるだけで簡単な酢鶏。
野菜も一緒に摂れるおかずがいい人にオススメです。





春巻きも食べやすくてお弁当に向いています。
揚げる前の状態で冷凍可能なので、事前準備出来ていいですよ^^
餃子味なので、きっと子供も大人も大好きなはず♡





どれもお弁当作りの前日までに下準備が出来るものばかりです。
参考になれば嬉しいです^^



さてさて。

今年の我が家の春の運動会のお弁当はこんなでした。
お重に入れたお弁当。
とっても好評だったんですよ~♪

2016★運動会弁当


こちらは、過去4年分のお弁当の内容をまとめた記事です。
良かったらご覧くださいね。




他にも、お弁当にオススメの副菜(サブおかず)も
色々オススメのものがあるのですが
今回そこまで書くと、あまりにも長くなっちゃうので(笑)
それはまた別記事にて紹介させていただきますね。


大きなお弁当作りは大変だけど、
きっとそれ以上に家族の笑顔を見たときの喜びは大きいはずです。
上手に力を抜きながら事前準備しながら
是非楽しんで作ってくださいね^^
応援してます!!






昨日の夜から雨が降り続けています。
なんか、じめーっとしてムシムシして嫌な天気ですね><
家の中に洗濯物がたくさん吊り下げられているのも不快な要因のひとつ・・・。
半乾きの靴下が頭をかすめる・・・(涙)

早く雨がやんで晴れてくれないかな~。

そう願いながら、仕事に取り組みます(笑)
お互い、頑張りましょう^^


それではみなさんにとって今日も笑顔あふれるステキな日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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先日、今季初の鍋をしました!

朝晩がずいぶん過ごしやすくなって、鍋が食べたいね~って
むすめ達の方から言ってきたんです^^

私も鍋が大好きなので大喜びで作りましたよ~。
これから、鍋が美味しい季節ですもんね。
色々な鍋をするのが楽しみです。



さてさて、そんな鍋の時にも、具だくさんお味噌汁にするときにも
はたまた、パパッとメインおかずを作りたい時にも大活躍する
我が家の自慢の鶏団子のレシピを今日は紹介します。

以前、お味噌汁の具として紹介したことはありましたが
今回は鶏団子のみのレシピを書かせていただきますね^^



フワフワ鶏団子(作りやすい分量・約20個分)

鶏ももミンチ 250g
卵 1個
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
万能ネギの小口切り 1/3束分
にんにくのすりおろし お好みで適量 
しょうがのすりおろし 1かけ分


①材料を全てボウルに入れる。

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②ボウルにこすりつけるようにして、しっかり粘りが出るまでよく混ぜる。ココが一番重要です!

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③鍋にたっぷりの湯を沸かし、以下その1かその2のどちらかの方法で鶏団子だねを丸め、鶏団子を茹でる。※茹であがると浮きます。

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★鶏団子を丸める方法・その1★

スプーン2本を使って形を整えながら湯に落とし入れる。

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★鶏団子を丸める方法その2★

左手に鶏団子だねを取り、親指と人差し指で丸を作ってそこからギュッと手を握るようにして指の間から絞り出し

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そこをスプーンですくい取って、湯に落とし入れる。

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これでフワフワ鶏団子の出来上がり~!

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とっても簡単でしょ^^
材料全部しっかり混ぜて茹でるだけなので、誰でも失敗なく出来ます。


ポイント

●鶏団子だねはしっかりと粘りが出てくるまで混ぜてください。これがフワフワにするポイントです。混ぜ方が少ないと茹でたときにボロボロと崩れたりしてしまいます。
 
●鶏団子だねは柔らかいので丸めて成形は出来ません。2種類紹介している丸め方のいずれかの方法で熱湯に落とし入れて茹でてください。


 

すぐに使う場合はそのまま料理に使ってもらえば良いのですが
すぐに使わない場合、倍量とか何倍量かストックしたい場合は冷凍がオススメです。

私は最近は一度に4倍量(ミンチ1キロ)で作ります。
混ぜるのがちょっと大変だけど、このストックが冷凍庫にあると安心感があります。


では冷凍の方法を。


ラップを敷いたバットに並べ、上からもラップして冷凍庫へ。

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凍ったら下のラップを浮かすとばらけます。
鶏団子同士がくっついていても簡単に手ではずせます。

これ、下のラップがないと、バットに水分と一緒に凍り付いてしまってかなり取りにくいので
必ずバットにラップを敷くようにしてくださいね。

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あとは密封出来る冷凍袋(ジップロック)にばらけた鶏団子を入れておけば
2~3週間ほど冷凍保存可能です。

使うときは、凍ったまま鍋や味噌汁に入れてくださいね^^
楽ちんですよ~。
シチューとかカレーにも◎

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レンジ解凍して、照り焼きやミートボールソース、トマトソースに絡めて
メインおかずにすることも出来ます。
1人分、2人分のお弁当のおかずを急に作る時などにあると便利です。
あ・・・手を抜きたい日にもね(笑)





鶏団子たっぷりの鍋にしてみてください♪
茹で汁を漉して、顆粒和風だしを入れて鍋の汁として使うとすごく美味しいですよ~!
たっぷりの野菜を入れて、我が家は柚子ポン酢で食べます。

鶏団子はヘルシーだしね!

〆は雑炊かきしめん(うどん)にします。
鶏の美味しいお出汁、ぜひ余すことなく全部使ってくださいね^^

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鶏団子のレシピは、クックパッドにもアップしています。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです。

Cpicon 鍋におかずに!かなり使えるフワフワ鶏団子 by トイロ*



この鶏団子を使って作る、根菜たっぷりのごちそう味噌汁もオススメ。
これから寒くなってきたら是非作っていただきたい一品です。





鶏団子を茹でたときに出る茹で汁は捨てずに
スープにして活用するのもオススメです。
捨てるのは絶対もったいないのでおやめください~(笑)





良かったら鶏団子を含め、これらのレシピ、お試しくださいね^^





そういえば、先日ROOMのロゴが変わったということで
担当の方が、新しいROOMのロゴで私専用のバナーを作ってくださいました♪
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あら、今日の朝は真夏のような日差しだったのに
だんだん曇って来ちゃいましたね。
夕方から雨になるって言ってたな。

急いで洗濯物取り込まなきゃー!
しかし、今日は夏が戻ったかのような蒸し暑さで嫌になりますね><


色々としなきゃいけないことや考えないといけないことが沢山ありすぎて
現実逃避したい自分がいます(笑)

でも逃げたらいかんね。
ひとつずつ向き合ってこなしていきたいと思います^^

よし、RADWIMPS爆音で聞くか!!
今間違いなく一番気分がアガル↑(笑)


みなさんにとって今日も笑顔あふれるステキな日となりますように。
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秋はごはんが美味しくって困る!!
そんな声を最近よく聞くようになりましたが、私も同じことを思っておりました~(笑)

ホント、ごはんが美味しすぎるよね~。
なんだろうね、秋ってすごいわ!!


で、今日はもっとごはんが進んで困る(笑)
牛肉のしぐれ煮を紹介します。


新しょうがをたっぷり使って作るしぐれ煮は、
牛肉だけどとてもさわやかな味に仕上がります。

お弁当のおかず、おつまみにもピッタリな一品です。


早速作り方を紹介しますね^^


ごはんのお供&お弁当に★牛肉のしぐれ煮(4人分)

牛肉薄切り(バラや肩ロース) 300g
酒 大さじ5
新しょうが 50g
ごま油 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2


①牛肉は広げて2~3cmに切る。酒をまぶして牛肉をほぐしておく。

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②新しょうがは薄切りにしてからせん切りにする。

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③鍋にごま油を入れて弱めの中火であたためる。

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④新しょうがを加えて香りを引き出しながら炒める。

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⑤牛肉を浸しておいた酒と共に全て加えて、強めの中火にしてさらに炒め合わせる。
(牛肉はほぐしながら混ぜて、塊にならないようにしてくださいね)

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⑥きび砂糖とみりんを加えて全体をざっくり混ぜる。

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⑦砂糖が溶けたら醤油を加える。

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⑧そのまま時々全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。

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このくらい汁気がなくなればOK!

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牛肉のしぐれ煮の出来上がり~!

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甘辛味でごはんがススム!
新しょうがたっぷりで、とってもさわやかなしぐれ煮です。


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言わなくても分かると思いますが(笑)
炊きたてごはん、秋の新米と食べるのは最高に美味しいです!

また土鍋でごはん炊いて食べちゃった~^^

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作り方もとっても簡単でしょ^^


ポイント

●牛肉はしゃぶしゃぶ用などの薄いお肉で、適度に脂身のある方が柔らかく美味しく仕上がります。
 
●牛肉が塊になってしまわないように、先に酒をまぶしてほぐしておくと◎。
 
●新しょうがはじっくり炒めて香りを引き出し、牛肉を加えたら火を強めて煮詰めてくださいね。




ごはんのお供にするだけでなく、私が他にやっているのが
こんがり焼いた厚揚げ(油揚げ)にトッピングして食べる方法。

フライパンに油をしかず、厚揚げの表面をじっくりこんがり焼くんです。
そうすると外はカリッとなって、中がふっくらするので
その上に牛肉のしぐれ煮をトッピングして一緒に食べるのが最高に美味しい!!
これはおつまみにもオススメです。


他にもね、たまごかけごはんにトッピングするのもいいですよ~。
一気にすき焼き丼みたいになって、グレードアップします(笑)


お弁当のおかずとして入れたり、ごはんの上にまぶすのもオススメ。
ガッツリ食べたい男子弁当にもってこい!!

作りおきして小分け冷凍も可能です。(保存期間は2~3週間)

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牛肉のしぐれ煮、良かったら作ってみてくださいね。
きっとごはんが進んじゃうと思います♡

レシピはクックパッドにもアップしました。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです。

Cpicon ごはんのお供&お弁当に★牛肉のしぐれ煮 by トイロ*

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ごはんのお供といえば、このねぎ味噌もオススメ。
今まで捨ててた!という人も多いネギの青い部分を活用しています。
良かったらこちらも是非^^







新しい一週間が始まりましたね!
早いもので9月最後の週です。

今週も一緒に頑張って行きましょうね~^^



みなさんにとって今日が笑顔あふれるステキな日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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