月別アーカイブ / 2015年10月

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子供にも大人にも人気のお刺身といえば
サーモン!ですよね。

最近では回転寿司でも世代を問わず
一番人気って聞きました。

我が家でも私も子供たちもサーモン大好き!!


普通にお刺身として食べることも多いですが
カルパッチョにしたりお刺身サラダにしたりすることも多々。

で、今回はちょっと特別な日にも使える
ものすごく簡単なのに
見栄えも良くて美味しい、サーモンのたたき風のご紹介です。


見てもらえればどれだけ簡単かわかると思うので
早速レシピ、いきま~す!



おもてなしにも♪サーモンのたたき風(2人分)

サーモン(刺身用の柵) 150~200g
塩こしょう 各少々
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2ほど
万能ねぎ(小口切り) 適量



①ニンニクは芯を取り除いてスライスにする。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で温める。

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②にんにくがこんがりと色づいたら取り出しておく。

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③サーモンは全体に塩こしょうをする。

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④②のフライパンで表面を焼き付ける。(じっくり焼くのではなく焼き色をつけるのみです)

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⑤好みの厚さにカットして皿に盛り付ける。

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⑥②のニンニクと万能ねぎを散らせばできあがり!
お醤油やポン酢、ドレッシングなどをかけて召し上がれ♪

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ね、ものすごく簡単でしょ~(笑)

たいした手間はかからないですが
お刺身で食べるのとは食感も味もまるで違って
これが美味しいんですよ~。


カルパッチョ風にオリーブオイルとお醤油を混ぜたものをかけてもいいですし、
普通にお醤油のみ、ポン酢のみ、でも美味しいです。
好きなドレッシングがあれば、それでもOK^^

こんがりさっくり焼けたニンニクチップと食べるのがオススメ!


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ポイントを少し。

ニンニクは必ず芯を取っておくこと。
芯が残っていると苦みが出ちゃうので、
ここはちょっと面倒でもとっておくのをオススメします。

あと、にんにくは色づいたらすぐに取り出して。
ここで焦がすとせっかく香りの移ったオイルにも
苦みが移って台無しになるので要注意!
色づき出すと早いので、別の容器にサッと取り出して^^


お刺身の柵は出来るだけきれいな四角にカットされてるものが
焼き色も均一につけやすくカットしやすいです。
外だけこんがり焼き色をつけて中をレアにすることで
しっとり仕上がりますよ~♪




ハロウィンパーティーや、七五三のお祝い、
これから年末年始にかけて人が集まる機会も多いと思うので
良かったら是非作ってみてくださいね~!


レシピはクックパッドにもアップしています。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです^^

Cpicon おもてなしにも♪サーモンのたたき風 by トイロ*

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盛り付けに使ったお皿はスタジオMのプラノイエ(L)。
ざらっとしたマットな質感に、英字がすごくステキですよね。

シンプルな料理を盛り付けるときに
こういうワンポイントのある器が活躍します。

大人っぽい雰囲気を演出したいときにオススメです。

スタジオMの器って本当にステキで
私もいくつも愛用しているんですが
料理をより美味しく見せてくれる気がするんですよね。

見た目パワーで味も何割増しかになる!!(笑)
そう信じて、常に美しく盛り付けたいと心がけてます^^




さて。
今日はこれからちょっといくつか試作をしたいので
キッチンにこもりたいとおもいま~す!


みなさんにとって今日も
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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私も登録させていただいているレシピブログさんが
今年で10年目を迎えられたのですが
(おめでとうございますー!!!)
その記念として創設された「レシピブログアワード」。

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そこでなんと!!!

ママの料理部門の
グランプリを受賞させていただきましたーーー!!

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うおーーー!!!
ありがとうございますーーー。゚(゚´Д`゚)゜。


受賞のお知らせを聞いた時、
真っ先に思ったんです。

『ママの料理部門って、
子供たちがいてくれたから
受賞できた賞じゃないかーーー!!』って。

親子で受賞させていただいたような気持ちになって
本当に感激しちゃいました。


一人の母親として本当に光栄な賞をいただけたこと
心から嬉しく思います。


これからも、ママ(というよりは九州の元気母ちゃん^^;)ならではの目線で
楽しんでブログを書いていけたらと思っています!!


レシピブログさん、読者の皆さん、
ありがとうございました~!!

これからもどうぞよろしくお願いします^^


レシピブログアワード
良かったらチェックしてみてくださいね。






今日のお昼頃、
カレイの中華風あんかけのレシピもアップしているので
良かったらそちらもご覧ください^^




夕方からバタバタと緊急事態で出かけて
さっき帰ってきたのですが
あまりに疲れて脱力していた帰り道、
ふと見上げた夜空にとっても大きくて
きれいな月が浮かんでいました。

昨日が満月だったみたいですね。
見た人いるかな~??

少し低い位置でいつもより大きく感じた月は
本当に明るくて、幻想的で
見ているだけで疲れが吹っ飛ぶようでした^^



夜風がとっても冷たくなってきましたね。
明日の朝は放射冷却でかなり冷え込むようです。

毎日しつこく言ってますが
あったかくして風邪引かないようにお気をつけください♪


それではみなさんにとって明日も
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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子供たちが魚が大好きで
我が家の食卓、週の半分以上はお魚料理ってことが多いかな。

一般的に子供が喜ぶであろう、
ハンバーグ、から揚げ、エビフライ!みたいな定番料理も
特に大喜びするでもなく(笑)
どちらかというと、『今日は魚だよ~』って言った時の方が
歓声が大きかったりします^^;
(土地柄、美味しいお魚も手に入りやすいってのもあると思いますが^^)

まあ、そういう子たちだから
喜んでくれるようにいろいろと料理に工夫するようになったので
私にとってはすごくありがたいことだったんですけどね^^


で、子供たちが好きな魚料理の一つが
今回紹介する、カレイの中華風あんかけ。

魚料理のレパートリーが少なくて~っていう人に
今まで何度か教えたことがあるのですが
みなさん喜んでくれて定番化してくれている一品です。

すごく簡単なのに、野菜も一緒に摂れるし
見た目も華やかになるから知っておくと便利かも!


ということで、レシピ、紹介させていただきますね。


野菜も摂れる★カレイの中華風あんかけ(4人分)

カレイの切り身 4切れ
塩こしょう 少々
薄力粉 少々
タマネギ 1/4個
人参 1/4本
ピーマン 1個
生椎茸 2個
もやし 1/2袋
●しょうゆ 大さじ4
●きび砂糖 大さじ2
●米酢 大さじ2
●顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
●水 2カップ(400ml)
片栗粉+水 大さじ1+大さじ1
ごま油 少々
万能ねぎ 適量


①タマネギは繊維に沿ってスライス、人参、ピーマンは細切り、椎茸は軸をとって薄切りに。材料をすべて用意する。

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②鍋に●をすべて入れて中火で煮立たせる。

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③煮立ったところで①の野菜をすべて入れる。5分ほど野菜に火が通るまで煮る。

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④一度火を止め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。(火を消してからするとダマになりにくいです)

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⑤再度火をつけ、ごま油を少量垂らして混ぜる。中華風あんのできあがり。

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⑥カレイに軽く塩こしょうをしてから薄力粉をまぶす。(茶こしを使うと簡単!)

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⑦フライパンに多めの油を入れ(分量外)両面こんがり焼き色がつくように揚げ焼きにする。

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⑧器に⑦のカレイを盛り付け、上から中華風あんをたっぷりかけて仕上げに万能ねぎを散らせばできあがり!


カレイの中華風あんかけ、完成!

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甘酸っぱい中華風のあんが淡泊な白身魚に良く合います。
ご飯も進むんですよ~^^


私は今回水カレイを使いましたが
この中華風あんはカレイに限らず、アジやタラ、鯛など、
割とどんなお魚にも合います!
揚げ出し豆腐や鶏の唐揚げとの相性も抜群です!


丸ごと一匹のお魚であれば揚げて作ることもあるのですが
切り身の場合、揚げ焼きにしたほうが
身が崩れにくくなるし、油の量も少なく済むので
そのほうがいいかなと思います^^


野菜をアレンジしたり、ほかのお魚にしてみたり。
ぜひ作ってみてくださいね!

レシピはクックパッドにもアップしています。
つくれぽ、送ってくださると嬉しいです♪

Cpicon 野菜も摂れる★カレイの中華風あんかけ by トイロ*


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先週の10/21でブログを書き始めて丸10年が経ちました。

長女の妊娠中に自分の妊娠記録のためと
家族や友達への報告のつもりではじめたブログ。

いつしか読者さんも増えて、
いろんなレシピを紹介するブログになっていきました。

今のようなブログになったのは
間違いなく子供たちのおかげです。

食物アレルギーがあったり、小食だったり、
とにかく食べること、食べさせることの壁に
何度もぶち当たったおかげで
それを乗り越えようと親子で自分たちなりに努力してきました。
その足跡がこのブログにはたくさん残っていて
私にとっては宝物だし、生きがいになっているんだと思います^^


日記なんて、いつも3日坊主で自然消滅させちゃう私が
10年もこうやって書き続けられているって
本当に自分でも不思議でなりません。

このブログをずっと応援してくれている読者さんのおかげです。
一緒に笑ったり泣いたりしてくれて、
たくさんのことを共有してくれる人がいるからこそなんだと
みなさんに心から感謝の気持ちでいっぱいです。


恩返しの気持ちを込めて
これからもみんなで共有できるレシピや情報を
発信していけたらいいなって思います^^

11年目のトイロブログも
どうぞよろしくお願いします( ´∀`)つ




今日紹介した魚料理のレシピを考えた日のことを
ふと思い出して、まじめなことを書いちゃいました(笑)

今日はとっても良い天気!
掃除も洗濯も済んだし、
ちょっと出かけたいところがあるから
行ってこようかなと思います。


それではみなさんにとって今日も
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!


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