月別アーカイブ / 2015年07月




久しぶりにパンを焼きました^^


というのも、このペストリーボードが使いたかったから!




コッタさんとvivianさんの共同開発で
1年かけて作った自信作というこのペストリーボード。



私はLサイズを選んだのですが
今まで使っていた人工大理石のものと同じくらいの大きさで
第一印象、使いやすそう~!と思いました^^

自然木調がとっても素敵で
パンやお菓子を作る際に便利な表示(ガイド線)がたくさんあって
さらに丸洗いも出来るし、持ちやすいように加工されてるし
一番いいなと思ったのが表面を特殊加工しているので
打ち粉なしで生地を扱うことが出来るということ。

トータル的に、私の想像を超えてすっごくイイ!です^^

詳しくはコチラ↓を見ていただけると
よりこのペストリーボードの魅力が伝わると思います^^

cotta オリジナル ペストリーボード





さらに使ってみたかったのがコレ。
コッタさんの本格ブリオッシュ食パンミックス。



残念ながら今は我が家にホームベーカリーが無いのですが
ホームベーカリーをお持ちの方には大変便利なミックス粉です。

水とドライイーストとバターを加えるだけで
手軽に本格ブリオッシュパンが出来るというスグレモノ。




ブリオッシュ生地のパンがどうしても食べてみたかったので
私は、この愛用しているメランジュールロボを使って
自分で成形して作ってみることにしました^^

ちょっと写真多めになりますが、
興味のある方はお付き合いください。


メランジュールロボのボウルにミックス粉を入れて
インスタントドライイーストを加えます。

あまり頻繁にパンを焼かないひとは
この個包装のタイプがオススメ。
1袋に3g入っているので
1斤の食パン焼くのにちょうどいいので計量いらずで
常に新鮮なイーストを使えて便利ですよ^^







そして水を加えて(ミックス粉の袋に水の量は記載しています)
この状態で5分ほどこねます。(速度は4でこねました)




5分したら、常温にもどしておいたバターを加えます。
この時点でかなりドロドロでまとまってなかったので
ちょっと心配になりましたが
ココからさらに10~15分こねました。(速度6にしてみました)




すると、だんだんとひとまとまりに!!
途中なんどか停止させて、周りについた生地をスケッパーで取ってまとめて。




こねあがり!!
手で多少扱いづらい生地ではありますが
しっかりとグルテンも形成されていて弾力のある生地になってます。




生地をひとまとめにして、
チョコチップを80gほど加えました。
この中でコネコネ、手で混ぜこみます。




チョコチップが綺麗に混ざったら手で丸めて
薄く油を塗ったボウルに生地を入れて
濡れふきんをかけて、さらに上からふんわりラップして一次発酵。



生地が2倍にふくれるまでじっくり常温で発酵させました。




ここでペストリーボードに取り出します。
ガス抜きをしてから円形にまるめ、
ガイドの円の中心において。




今回は6等分にしました。
(いつも1斤の食パンは6枚切りにして一人1枚食べるのが我が家のベスト量なので)

ガイドの点に合わせてまず2等分にしたら
それぞれを3等分にすればいいので
スケールを使うことなく目分量で切り分けました。
このガイド、やっぱりすごく便利ですね^^

しかもやわらかい生地なのに本当にくっつかずストレス無しでした!




6等分にした生地の1つをさらに4等分に。
ちょっと細かく分割しましたが、この状態で15分ほど
濡れふきんをかけてベンチタイムを取りました。




あとは手で生地を張らせるように丸めて
今回はこの型に入れてちぎりパンにすることに。



繰り返し使えるこの型はパンの成形に大変役立ちます。
薄く油を塗るか、スプレーオイルを振り掛けると
型離れも良く、綺麗に焼きあがりますよ^^




ここからまた濡れ布巾をかけて2次発酵。



二次発酵が終わったら、
気分的になにかしたくなり(笑)、
キッチンバサミでチョキンチョキンと縦横交互になるように
上部を切りました。




190度に予熱したオーブンで15分ほど焼成。

10分を超えるくらいでしっかり焼き色がついたので
アルミホイルをかぶせて残りの時間焼きました!




こうして無事に焼きあがりました~!!


ブリオッシュ生地で作った
チョコチップちぎりパン、完成~!




見た目じゃ伝わらないかもだけど
これ、ものすっごくふわふわに焼けたんです!

型から出すだけでぺちゃんこにならないか心配になるほど!!


ちょうど子供たちが帰宅する時間に焼きあがったので
みんなでおやつタイム~~~^^

ちぎりパンって、このちぎる瞬間がたまらないですよね。

ほわっほわ~~~ん。





一口食べて、その口どけのよさにびっくりしました!

ふわふわだけでなく、ほんとうにスッと溶けるような感じで
ペロッと食べちゃいました。

これがブリオッシュ生地の良さなんですね。


今回は私、成形パンにしましたが、
これ、ホームベーカリーで焼いたら絶対おいしいはず!!
外はパリッと中はほわっほわに焼けるんだろうなと思います。


とはいえ、成形パンするのにもこういうミックス粉はあると便利。

色々なミックス粉があったので気になった方は是非
コッタさんのサイトをチェックしてみてください。

我が家もこの夏休み、娘たちとパン作りしようと思います。




あ、そうそう。
ペストリーボードの感想ですが、すっごくイイです!

一番気に入ったのは打ち粉が必要なく
べたつく生地でもくっつきにくくすごく扱いやすかったこと。
さらに、チョコチップで汚れても
スケッパーで簡単に綺麗に取れた上、
丸洗いできたというのもポイント高いですね。

これからパン作り、お菓子作りに活躍しそうです^^

私も自信を持ってオススメします!



私が使ったのはLサイズです。

コンパクトなSサイズもあります^^







そうそう、昨日、ラジオのことを書きましたが、
電波の入らない我が家に最適なアプリがあることを知りました!

app storeで、「radiko」と検索すると出てきました!
これを使うと住んでいる地域のローカルラジオが聞けた~!!!

し、知らなかったよ~。
(夫は知ってたよ~・涙)
ものすごく綺麗に聞けて感激しました><

これでまた眠れない夜とか(←ないけど・笑)、仕事のお供に
ラジオ聴けるな、とテンションあがりました^^

同じ思いをして聴けない方、やってみてください。
聴けるようになるといいですね~!
あ、ちなみに私はiphoneです。




さてさて。。。
台風心配ですね~。

このままだと、17日の終業式は市内一斉臨時休校みたいです。
そうなると明日が終業式。
どうなっても仕方ないですが
被害が最小で、できる限り早く過ぎ去ってくれるのを願います!!

みなさん、十分お気をつけくださいね!
台風だけでなく、熱中症対策も十分にね!!

それでは明日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!



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夏休みの旅行、決まった??





先日のおうち居酒屋で作った麻婆豆腐。
以前ブログでは紹介したことのあるものですが、
クックパッドの方にもレシピをUPしました^^


先日作ったときは木綿豆腐で湯通しして作ったのですが
UPしたレシピでは絹ごし豆腐を使っていて、
これは水切りや湯通しをしていません。

絹ごしの場合は同じように水切りせずに作っていただいても大丈夫ですが
木綿豆腐の場合は出来れば水切りか湯通しをしてから
作ってみてくださいね^^


ピーマンやねぎがアクセントになっていて
ご飯に良く合う麻婆豆腐です。

暑い夏に食べたくなるはず!!

是非おためしください♪
Cpicon 合わせ調味料で簡単!麻婆豆腐 by トイロ*









ここのところ暑い日が続いていたので
今年初のぶっかけ麺を作って食べました。

きしめんを茹でて氷水でしめて
豚しゃぶと、大根おろし、万能ねぎにみょうが、揚げ玉をのせて
ゆずポン酢をかけて食べましたー^^


冷たい麺、最高~~~!!
美味しかった!




冷たいものばっかり食べるのはいけないけど、
たまに食べるのはやっぱり最高ですね^^

この夏、いろんな味でぶっかけ麺も楽しみたいです。







さっき久しぶりにラジオを聞きました。
ど~しても聞きたいものがあって^^

ヘッドホンして聞いたんですが
なんか、昔を思い出しました。

小学生のころは日曜日の歌謡曲のランキング番組を
毎週すっごくたのしみにしていて必死に聴いて
時折アナログな方法で録音とかしてオリジナルテープを作っていたこと、
(カセットラジカセの録音と再生ボタンを同時に押す方法ね。笑)

中学生になると、試験勉強のお供に
部屋でイヤホンして聞いたり
寝るときにこっそり布団の中で聴いたり(笑)
初めてオールナイトニッポンを聴いたときに大人になった気がしたこと、

高校時代は通学がバス2本で結構時間がかかったので
バスの中でいつも聞いてたこと。
FMラジオから流れる洋楽に心奪われて
タワレコに通ったり、レコードとかも中古ショップに行って集めてたな。


今はたまに車で聴くくらいになったけど
(家には残念ながらラジオの電波がはいらないから
ベランダにでて聴くという。。。笑)
ラジオってやっぱりいいな~なんて思いました。

聴いてると、ニタニタしちゃうんだよね。
うんうん、ってうなずいたりね^^

子供たちにもラジオとか音楽とか
いっぱい触れて、聴いて、楽しんで欲しいな~。






それでは明日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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夏休みの旅行、決まった??





お友達のみんなと我が家に集まるときに
決まって子供たちがリクエストしてくれるのがチキンカレー。


私自身、カレーが大好きなので色々作りますが
万人受けして、とことんシンプルで簡単なものも作ってみよう!と
考えたのがこのカレーです。

具は本当にシンプル。
山盛りの玉ねぎと鶏肉!!


具沢山カレーも好きですが、
実はサラサラと、具が入ってないのか?!
みたいなカレーが大好きで^^

そういう感じのだったら好き嫌いなんてなく
みんな食べてくれるんじゃないかなと思って考えたのを思い出します。


ただ、あまりにシンプルだから味がぼんやりしちゃったら嫌だなと思って
ちょこっと工夫して鶏肉に下味をつけてから作ります。
これが大正解で、子供っぽくなりすぎずスパイシーさも生きて
大人も一緒に楽しめるカレーになったんです^^


それからというもの、みんなが気に入ってくれて
いつもこのカレー食べたいよ~って言ってくれて
すっかり定番になったのでした~。



と、前置きが長くなりましたが
レシピ、紹介させていただきます!!!



うちの人気No.1カレー★チキンカレー(10~12人分)

鶏モモ肉 2枚(600g)
玉ねぎ 4~5個
にんにく 1かけ
カレーパウダー 小さじ2~3
サラダ油 大さじ1
水 1400ml
カレールウ 1箱(230g)


鶏モモ肉は食べやすい一口サイズにカットする。にんにくのすりおろし、カレーパウダーを加えてしっかり揉みこみ下味をつける。




玉ねぎは皮をむき半分にカット。さらに繊維に沿って半分に切る。繊維を断つようにスライスする。





厚手の鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で温め、玉ねぎをいためる。





飴色になるまで炒めるのは大変なので、せめて玉ねぎの水分が完全に飛ぶくらいまで炒める。





下味をつけておいたの鶏肉を加える。







鶏肉の色が変わるくらいまで炒める。





水を加えて沸騰したら10分ほど煮こむ。途中アクが出たら取り除く。





一度火を止め、ルウを溶かしいれる。ルウが完全に溶けたら再び弱火にかける。





トロミがつくまで5分ほど煮込めば完成!







チキンカレーの出来上がりーーー!!







玉ねぎがトロトロになってるので
一瞬、鶏肉以外何も入っていないようにも見えます。

でもしっかり甘みと旨みで玉ねぎを感じるんですよ~。



ポイントはね、
鶏肉をニンニクのすりおろしとカレーパウダーで下味をつけること!
鶏肉がスパイシーになり、味がぼやけず決まります。
私はS&Bのカレーパウダー愛用です^^

あと、玉ねぎは繊維を断つように(繊維に垂直に)カットして
水分を出して甘みとうま味を引き出しながらじっくり炒めて。






スパイシーな鶏肉があとひく美味さ!
ニンニクがほんのり香っていい仕事してます。


カレールウはいつもバーモントカレーの中辛にして
大人も子供も一緒に食べるのですが、
鶏肉をカレーパウダーで下味をつけることで
甘さもあるカレーなんだけど
ちゃんとスパイスを感じることも出来て
だからといって辛すぎるわけでもなく
すっごくおいしいんです^^






これは本当に簡単なレシピなので
ぜひお子さんと一緒に夏休みに作って欲しいな~と思います^^

余ったら1食分ずつ冷凍しておけますよ。



私は、このカレーをうどん出汁で伸ばして
万能ねぎたっぷり加えてカレーうどんにするのも好きです。
カレー南蛮っぽくなるんですよ^^


あとは、グラタン皿にごはんにのせて、卵真ん中に落として
カレーかけて、チーズたっぷりのっけてトースターでこんがり焼いて
焼きカレーにするのもおいしい!

あとのせ野菜で色々トッピングを楽しむのもいいですね^^





夏はカレーが食べたくなる!!

しっかり食べて、ばてないようにね^^


レシピはクックパッドにもアップしています。
是非つくれぽ送ってくださいね。
楽しみにしています♪

Cpicon うちの人気No.1カレー★チキンカレー by トイロ*








いよいよ1学期最後の1週間です!
はぁ~、本当に来週から
約40日間の夏休みなのか~~~(遠い目)。

今でも時間が足りず、ヒーヒー言ってるのに
一体どうなってしまうんだろう(笑)

更新は毎日とはいかなくなってしまうかもですが
出来る限りやりたいと思ってますので
のんびりとお付き合いいただけると嬉しいです^^



そして!!
セカオワのライブが刻一刻と近づいていますが
台風の進路が気になりすぎて心配で
毎日何度も天気予報眺めてはビクビクしています。

どうか、飛行機とんでくれ~~~!
そして無事にライブ、あってくれ~~~!!
雨でもいいからぁぁぁーーー。゚(T^T)゚。
願って願って願うのみです。


よし!!とりあえず!
気合入れて週末までがんばるぞ~!!!

みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

みなさんからの「いいね!」が
本当に日々の更新の励みになっています。

心から感謝の気持ちでいっぱいです。

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是非送ってくださいね^^


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