月別アーカイブ / 2015年07月




夏野菜、冬瓜が出回っていますね^^

我が家ですっかり定番となっている冬瓜のスープを
たっぷり作りました。


以前紹介したものですが、改めて紹介しますね^^



冬瓜のスープ(4~5人分)

冬瓜 1/8個
玉ねぎ 小1個
ベーコン 40g(ウインナー3~4本でも◎)
水 600ml
みりん 大さじ2
固形コンソメスープのもと 2個
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 各少々
パセリのみじん切り 適量


冬瓜は種とワタを取り除き、皮をむいて食べやすい大きさにカットする。



玉ねぎは繊維にそってスライスに、ベーコンは5mm角にカット。




鍋にオリーブオイルとベーコンと玉ねぎを入れて中火でじっくり、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。



冬瓜も加え、全体に油が回るように炒める。




水と固形コンソメ、みりんを加えて中火で15分ほど煮込む。




途中沸騰したらアクが出るので取り除いて。
冬瓜が柔らかくなったら塩コショウで味を整えて器に注ぎパセリのみじん切りを散らす。






優しい甘さと、とろける冬瓜がたまらなく美味しい
冬瓜スープの出来上がり~。




冬瓜は出汁をよく吸ってくれるので
ベーコンやウインナーなどの出汁の出る食材と一緒に煮るのがポイント!


冬の瓜って書くけど夏野菜である冬瓜。
夏は大根の代わりに冬瓜を使って煮物、汁物にすることも多いです。


冷たいものばかりで疲れた夏の胃腸にも優しいですよ^^
豚肉や根菜と合わせて洋風豚汁にしたり、
アサリで作るのもオススメです!


あ、そうそう。
パセリのみじん切りを最後に加えています。
出来ればフレッシュパセリで。

なんせ、パセリはビタミンCなど栄養価がかなり高いんです!
鉄分やカルシウムも豊富なので
パセリをプラスすることで風味だけでなく
栄養もたっぷり摂れるので是非加えてくださいね^^



いろんな素材のおいしい出汁をたっぷり吸わせて
とろっとろ冬瓜を楽しんでください!


レシピはクックパッドにもアップしました。
ぜひ、つくれぽ送ってくださいね。楽しみにしてます^^

Cpicon 夏の定番★とろっとろ!冬瓜のスープ by トイロ*


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今日のお昼ごはんは、
子供たちに自分で目玉焼きを作るよう指令を出しました!

この夏は料理も積極的に教えていきたいと思っているので
まず手始めに、目玉焼き!ね^^


ずいぶんと緊張しながらも上手に割りいれてました。
肩に力、はいりすぎてない?!(笑)




子供にとってはこんな作業でも立派な料理!
ドキドキしながら、一つ一つ覚えていきます。

よく食べる目玉焼きでも、
やっぱり自分で作ったのは格別においしいようです。




ちなみに、本日の昼食。

冬瓜のスープは朝食にたっぷり食べましたが
まだ具が結構残っていたので
洋風煮物、として食べました。

あとは、揚げる直前の状態でたっぷり冷凍ストックしておいた
チキンナゲットを揚げて。

Cpicon 鶏胸肉で★ジューシーチキンナゲット by トイロ*

レタスサラダとトマト、
ナスと玉ねぎ、豆腐の味噌汁にご飯、のお昼ご飯です。




長女は『楽勝よ~♪』なんていいながら作ってて
フライパンの端っこに指があたってちょこっとヤケドしたようで^^;

全然たいしたことないんですが、
「熱かったよ~、もう~!!」なんていいながらプンプンしてました。

私も横で見てて、
「その余裕は危険よ、しっかり注意して!」と言った矢先だったので
「そーれーみーろー!!!」と言っちゃうよね、そりゃ。


でも、こういう経験も大事なこと。

火を使うって本当に危険なことです。
でもちゃんと学んでやれば大丈夫だし
出来るようにならないといけないことなんだよって
改めてお互い確認することも出来ました。

痛みを知って初めてそれを自分なりに理解して
生かすことが出来るんだし。


そんな小さなヤケドを負って作った目玉焼き、
本当に美味しかった~~~!!だそうです。
良かった、よかった( ´艸`)




もう2人とも小学生。

長女は高学年の仲間入りしたことだし、
あまり過保護になりすぎずに
心を鬼にして見守ること、経験させること、手を出さないこと。

これも親の大事な使命ですよね^^

改めて、この夏、食育にも力を入れようと心に決めた今日でした。
いろんなチャレンジ!の夏にしよう♪






この週末は地元のお祭りではじける予定なので(出た、お祭り女~笑)
その楽しみに向かって
やらなきゃならないこと一つずつ取り組んでいくぞ~!!


あらら???

気がつけば雲が消えて夏らしい空になってる!

天気予報も、向こう一週間晴れマーク!!

まさか、ついに!!!

梅雨明けしちゃうのか?!
(だいたい長すぎるっつーーーの!!)


いよいよ夏本番!
熱中症などにくれぐれも気をつけて
みなさん、夏を楽しみましょうね~^^


今日も明日もみなさんにとって
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

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夏休みの旅行、決まった??






夏休みの一番大変なことって、
たぶん1日3食、毎日作って食べさせること!だと思います。

私も例外ではなく頭を悩ませる日々・・・^^;


普段は日中、レシピを考える仕事の試作を重ねたり
パソコンでデスクワークをしているので
私のお昼ごはんは試作品だったり、前の日の残りだったり
ちょこちょこと冷凍しておいたストックおかずを温めたりして
どうにかやって来れてますが
さすがに子供たちも大きくなり
小学校2年生と4年生を満足させる昼食をとなると
残り物とかでは間に合わないので
一日を通しての栄養バランスも考えながら
毎回きちんと作らないといけません。

こうしてみると本当に学校給食には感謝しかないですよね。
給食、ありがとうーーー!!!



昨日はお友達に特売情報を聞いたので
習い事が終わって夜スーパーに出かけて
3~4日分の食材を買って下処理したり冷凍したりしましたよ~。


その特売品のひとつがコレ!
みんなの大好物、瓦そば~!!

3人前で128円!^^
ブラボー!!




麺と麺つゆのみが入っているので、別に具を用意します。


欠かせないのが錦糸卵。
なので、卵3個分で甘めの薄焼き卵をまず焼いて。
冷めたら細くカットして錦糸卵に。




あと、甘辛く味付けた牛肉も準備。

この牛肉も400gの切り落とし肉が安かったので200gずつ分けて
2回分の食事に使います。





砂糖とみりん、しょうゆで味付けして甘辛牛肉出来上がり。




ねぎの小口切りと刻みのりも準備して。





では、いよいよ麺の登場です~!

あ、同時に付属の麺つゆをあたためます。
瓦そばの麺つゆは甘辛味で、温かくして食べるんです^^




少量の油でそばをいためて。
最初、少し水も加えて蒸し焼きにすると綺麗にほぐれます。




全体を炒めたあとは、少し火を強めて
こんがりと麺を焼き付けると
本場の瓦そばっぽくカリッとした麺も楽しめておいしいです^^



麺の上に具をトッピングして
熱々の麺つゆを添えれば、瓦そばの出来上がり!!





うっかりレモンともみじおろしの材料を買い忘れたのですが
子供たちはいらないっていうし、今回はちょっと子供仕様^^


それでも安定のおいしさよ~~~!!!

麺と具を軽く混ぜて一緒に食べる!
甘辛いつゆにくぐらせた麺が最高です!





3人でちょうどイイ量で、綺麗に完食しました。
ごちそうさまでした♪

フライパンで作りましたが、
倍量くらい作る場合はホットプレートの方がいいですね^^
ぜひぜひ、みなさんも手軽なおうち瓦そばを~!



今朝はパンの朝食で、
白菜、玉ねぎ、きのことベーコンを使ったスープ、パン、
りんごと人参とオレンジのスロージュースだったので、
夜は朝昼で足りない栄養を補いながら
青魚を使った和食にしようかな、と考えてます。

ふぅ~。

これが40日間だぞ~!^^;
ママ友に会った時にみんなで褒めあって乗り切ろう(笑)

みんなもがんばってる!!
そう思うと、自分もがんばれるもんです^^









ここで、掲載のお知らせをさせてください。

クックパッドの
『野菜が大量消費できちゃうレシピ』

こちらに掲載していただきました^^




私は、夏になると食べるスイカ、
そのスイカの皮(白い部分)を使って作る中華風お漬物のレシピを
掲載していただいています。
これ、ご飯に良く合うんだ、ほんと。
ゴミもずいぶん減らせるし、是非試して欲しいです。

Cpicon スイカの皮は捨てないで!中華風お漬物♪ by トイロ*




野菜の保存の仕方の早見表がついていたり
旬カレンダーがあったり、すごく勉強にもなる1冊です。




市場や道の駅で安くて沢山の野菜を買ったり
ふるさとの田舎からたくさん送ってもらったときとかに便利な
作り置き、使いきりのレシピが沢山です。

野菜たっぷりたべたいですもんね!


良かったら本屋さんでお手にとってごらんください^^


クックパッドさん、いつも本当にありがとうございます。









今日はまた雨の量がすごいですね><

粒が大きく、時折バケツをひっくり返したような降りかたで
ちょっと出かけたいんだけど、タイミングがつかめない・・・と
家でもじもじしてました。

こうも雨が続くと外に洗濯物が干せなくて大変ですよね><
でも今年はこの除湿機があったおかげで
毎日でも洗濯できて乾かすことが出来て本当に助かります。
一年中使えるので、ほんっとオススメです^^



あ、ようやく少し小降りになってきたようなので
意を決して出かけるか!!


今日は九州北部、雨がすごいみたいです。
みなさんどうぞお気をつけください!


それでは今日も明日も
みなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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夏休みの旅行、決まった??





我が家で定番の手羽先の甘辛煮を作りました。

これ、レシピは2009年に紹介したものです。
良く行くスーパーで手羽先の特売をよくしているところがあるので
時々買って作るんです。

ご飯のお供にもいいですし、お酒のお供にもいいんですよ~。


この手羽先の甘辛煮を作ったときは
必ずといっていいほど、茹で汁を使ってスープも作ります。
1度に2品できるっていうのも助かるんですよね^^


ということで、改めて
レシピを紹介させていただきますね。



ホロホロ!手羽先の甘辛煮♪(手羽先10~12本分)

手羽先 10~12本
ねぎの青い部分 少々
しょうがスライス 1かけ分
★しょうゆ 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★はちみつ 大さじ1
★米酢 大さじ1/2


手羽先はよく水洗いし、鍋にねぎの青い部分としょうがとかぶるくらいの水を加えて灰汁を取りながら30分ほど煮る。



箸でも身がほぐれるくらい柔らかくなればOK。(ここまでは圧力なべでも構いません)




★を全て厚手のポリ袋等に入れしっかり揉んで溶かし混ぜたら柔らかくなった手羽先を入れ15~20分漬け込む。




フライパンにを入れ、強火にしてをすべて入れ水分を飛ばすように煮絡めれば完成!




時々上下を返しながら鍋を大きくゆすって煮絡めてくださいね^^






骨以外全てホロホロと食べれる柔らかさ~♪
手羽先の甘辛煮の出来上がり~!



コラーゲンもたっぷりでお肌に嬉しい♪
ご飯にもお酒にも合うよ~!

もう、これは是非手で持ってかぶりついてくださいね!!



レシピはコチラです↓
(少しレシピの調整と写真の差し替えしています)

Cpicon ホロホロ手羽先の甘辛煮♪ by トイロ*







そして、手羽先をゆでた茹で汁!

捨てちゃうのはかなりもったいないので
スープにしてしまいましょう^^


すっごく簡単なワカ玉スープです。



鶏のゆで汁で作る!ワカ玉スープ(4~6人分)

鶏がらスープ(茹で汁) 800ml
卵 2個
乾燥わかめ 大さじ2
●みりん 大さじ1
●薄口しょうゆ 小さじ1
●塩 小さじ1/2強
ごま油 少々

ゆで汁に乾燥わかめを入れて●の調味料を全て加えて味付けする。



煮立っている中に溶き卵を少しずつ流しいれ、仕上げにごま油をたらす。味見して塩(分量外)で味をととのえれば出来上がり。




たったのこれだけ~。
あっという間に出来ちゃいます。

ワカ玉スープ!!




乾燥わかめではなく生わかめでもOKです!
長ネギや人参、きのこ類などを加えて作るとより栄養価もアップして
味わい深くなります。

仕上げにごま油をたらすことで風味よく仕上がるので
是非入れてくださいね!


こちらもレシピをアップしていますので
良かったら手羽先の甘辛煮と合わせて作ってみてくださいね^^

Cpicon 鶏のゆで汁で作る!ワカ玉スープ by トイロ*




暑さもだんだんと厳しくなっています。
こういう食欲そそるおかずをしっかり食べて
夏バテしないように気をつけてくださいね~!!


是非、つくれぽ送ってくださいね^^








今週も始まりましたね。

三連休明け、はじけた旅行明けだから
ちょっと体も心もしんどいですが(笑)
夏は始まったばかり!!

市場や安くてお得なスーパーめぐりして
出来るだけ夏休み用のストック料理を作っておかねば。


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■応募締め切り 8/27(木)
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