月別アーカイブ / 2015年06月





暑くなってくると食べたくなるもののひとつにカレーがあります。
ご存知の通り(笑)私、カレー大好き星人なので
一年を通してかなりカレーを食べます^^


特に夏は食欲が落ちてくるので
自然とスパイシーなものを食べたくなってくるんですよね~。

ただ、カレーってどうしても具が少なかったり
バランスよく食べれなかったりするので
1品でもたっぷり野菜、栄養が摂れる様にこのカレーを作りました。

ありがたいことに子供たちもこのカレーを気に入ってくれていて
今ではおかわりしてくれるほど。

我が家の夏の定番カレーです!





何度も登場していますが
改めて、レシピ紹介させてください^^


野菜たっぷりセミドライカレー(4~5人分)

ナス 2本
ピーマン 2個
黄パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
合びきミンチ 250g
トマト缶(カット) 1缶(約400g)
水 200ml
カレールウ 1/2箱(約100g)
ウスターソース 大さじ2
ハチミツ 大さじ1
サラダ油 大さじ2


ナスはヘタを落として1.5cm角にカット。



パプリカとピーマンはヘタとタネを取ってナスと同様1.5cm角に。



たまねぎもナスと同じくらいの大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。



トマト缶はこのようなパックのものでもOK。カットしてあるものを使って。



鍋か深さのあるフライパンににんにくとサラダ油を入れて中火で香りを引き出しながら炒める。



ミンチを加える。ほぐしながら中火で炒める。



肉の色が変わってきたところで玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。



ナス、パプリカ、ピーマンを加え、全体に油が回るように炒める。



トマト缶と水を加え、野菜が柔らかくなるまで8~10分フタをして煮る。



煮ている間にカレールウは包丁で細かく刻んでおく。



火を一度とめてカレールウを加え、混ぜる。



ウスターソースとはちみつを加えて混ぜ、再度中火にかけて5分ほどフタをせずに煮る。




出来上がり!






野菜たっぷりセミドライカレー!!

ごはんの上にたっぷりかけて召し上がれ~♪






水は少なめで、野菜の水分とトマト缶で作っているので
野菜の味をしっかり感じられて美味しいんです^^

ナスがトロトロになってるのでジューシーな感じもしますしね。


よりさっぱり食べたいときは
フレッシュトマトを角切りにして後乗せして食べるのもお勧め。
我が家はよくするんですが、こちらも人気です^^
夏野菜が良く合うのでズッキーニを加えてもおいしいですよ~。



1食分ずつラップして密閉袋に入れて冷凍も可能なので
たっぷり作っておいて
週末や夏休みのお昼ご飯用にストックしておくのもオススメです。


レシピはクックパッドにもアップしましたので
良かったら作ってみてくださいね^^
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Cpicon 短時間調理★野菜たっぷりセミドライカレー by トイロ*








なんだか雲行きが怪しくなって来ました。
雨、降っちゃうのかしら~><

朝干した洗濯物、微妙にまだ乾いていません・・・。

よし、家の中に移動させて、除湿機様にお世話になろう。
梅雨の洗濯に本当に大活躍です。
ありがとう、除湿機様~~^^






さてと。
ちょっとホームセンターやスーパーに出かけてきます!


みなさんにとって今日も明日も
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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先月からちょこちょことアイス作り楽しんでます^^


今回はバナナ!

熟れ熟れで、シュガースポット出まくりの
食べきりたいバナナが2本ありました。

なので、フォークでつぶしてペースト状にしてから
バニラアイスと同じように作って
最後にバナナペーストを加えて冷やし固めた!

超簡単なアレンジ!


バナナはそれのみだと青臭さが少し気になるので
私はラム酒をほんの少し香り付けに加えています。
これ、結構重要かも。


出来上がったアイスは、そのままで食べると
バナナの美味しさがギュ~~~っと詰まって
とっても濃厚で美味しかったですよ~^^

私、何気にバナナアイスが好きなんですよね、子供のころから。


北九州は門司港がバナナの叩き売りで有名なので
門司港に行くと必ずといっていいほど「じじや」のバナナソフトを食べます。
これがまあ、最高です。
お近くに行かれた際には是非!

と、話がそれましたが
そんなバナナアイス好きな私の大満足の味~!!


娘たちはバナナそのものは
最近あまり好んで食べなくなったのですが
このアイスは気に入ってくれた模様。
(小さいころ食べ過ぎたのかな・笑)

さらに途中でこんな感じでチョコソースをかけて
バナナチョコにしたらものすごく喜んで食べてました^^







バナナとチョコ、最高やね!!!

だそうです(笑)





基本のバニラアイス、
写真とレシピはコチラ↓

Cpicon お家で作る簡単!濃厚!バニラアイス by トイロ*






アレンジ★コーヒー味はコチラ→★★★







しっかりバナナの味も楽しめる濃厚バナナアイス、
良かったら作ってみてくださいね。

基本のバニラアイスの作り方で、
最後に2本分のバナナペーストを混ぜ合わせるのみです^^











こういうミニカップにアイス入れると可愛いですね^^
私が使っているものは今はもう売ってないようでした~。









昨日、宣言してしまいましたので
昨日と今日と結構がっつり大掃除してます。
(そうまでしないと動けなくなった自分が憎い・・・涙)

重たいものを移動させたり処分したり、
家の中で一人サウナ状態で作業してグッタリ(笑)

でも少しずつスッキリ片付いてきたので
もう少しがんばって続けたいと思います~!



それにしても今日もスッキリしない空ですね。
朝晩は冷えるのに日中は蒸し暑かったりして
風邪引いているひとが本当に多いです。

みなさんどうぞお気をつけください^^


それでは今日もみなさんにとって
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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暑くなってくると食べたくなるもの!

ブルスケッタ!!!


最近は本当にトマトの種類が豊富で
しかも甘くておいしいものが増えたので
余計に作って食べたくなります^^


以前紹介したレシピですが
ちょうどこれからの季節にぴったりなので
改めてご紹介します!



ケッカソースでブルスケッタ(3~4人分)

フルーツトマト 5~6個
フレッシュバジルの葉 5~6枚
にんにくのすりおろし 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
塩 2つまみ
バゲット 適量

トマトはよく洗って水気を拭いてからヘタの部分に包丁の先を入れくり抜く。



横半分に切り、スプーンで種の部分を取り除く。(水っぽくなるので)



1cm角に切り、ボウルに入れる。



みじん切りにしたバジルの葉、にんにくのすりおろしを加える。



オリーブオイルを加えて混ぜ、味をみながら塩で味を整える。




薄くスライスしたバゲットを軽くトーストしてたっぷりのソースをのせて召し上がれ♪





フルーツトマトでなく、普通のトマトでもかまいません。

その際、水っぽくならないようにタネの周りのゼリー質の部分は
出来るだけスプーンですくい取ってください。
はちみつを少しだけ加えて作ると甘さとコクがプラスされて
より美味しく仕上がります。


あと、フレッシュバジルがなければドライバジルでもOK。
でもやっぱりフレッシュの方が美味しいので手に入れば是非!!




うちの子たちもこのソースがとにかく大好きで、
色々な料理に使って
夏は特によく食卓に上がります。

アレンジとしては、
普通にサラダのドレッシングとして使ったり
パスタの細麺(カッペリーニ)を茹でて冷水でしめたものに和えて
冷製パスタにしたり
(そうめんでつくることもあるよ~)
鶏肉や豚肉のソテーのソースにするのも喜びます。

あとはえびや貝柱などの魚介類を
このソースでマリネして食べるのもおすすめ。






私は個人的に、カレーのトッピングにするのが大好き。
普通にカレーをお皿についで、その上にこのソースをたっぷりのせて
一緒に食べるんですよ^^
これがあっさり、さっぱり、すごくおいしい~~~。
煮込んだルーと、フレッシュなソースの相性、何気に抜群ですよ♪


使い方は無限大!!

是非みなさんも作っていろんなアレンジも楽しんでみてくださいね^^

だんだん気温も高くなってきたので
食欲も体力も落ち気味になります。
しっかり食べて、夏本番に備えましょう~~~!!


レシピはクックパッドにもアップしてます。
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Cpicon 万能!ケッカソースでブルスケッタ by トイロ*





そうそう、もう何年もこのグローバルの包丁を使ってますが
とにかくトマトも驚くほどスッと綺麗に切ることができるんです。
シャープナーもセットになっているので
使う前に数回研いで使うと切れ味抜群!!
やっぱり包丁は大事です!

トマトやお刺身を切るときに、その能力を存分に発揮してくれるので
包丁をお探しの方、オススメです^^






さて!新しい一週間が始まりました!

今週は、目標決めてます!
仕事もしっかりやって、大掃除もしまくる!!(笑)

まずはいらないものを処分してスッキリさせて
壁の修復したり、クーラーの掃除したり、
やりたいと思ってるプチリフォームをする!!
もう絶対する!!しなさい!しろよ!と自分に言い聞かせてます。

よし、早速今から少し取り掛かろうと思います~♪



それでは今週も皆さんにとって
笑顔あふれる素敵な一週間となりますように!
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ペコリの方もいつもありがとうございます^^


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