月別アーカイブ / 2014年12月




今年もやってきました!
金柑の季節~!!

市場に立派な金柑が並びだすと
あ~年末が近づいてるなと感じます^^


今回はとっても立派な宮崎産の金柑を使って
毎年恒例のきんかんの甘露煮を作りました。




甘露煮を作る場合は、やはり粒の大きな金柑の方が
作業しやすいのでオススメしてます。


まずは良く洗ってヘタを取り除いて。
爪で簡単にはがせますが、それでも取れにくい場合は爪楊枝で。

水気をふきとってから
上下を残して切り込みを1周をいれておきます。





そうそう、今回はね、2キロ仕込みました。
簡単だけど手間がかかるので、
いっぺんに沢山作ったほうが後々楽チンなので^^;

500gぐらいからお好きな量で作ってくださいね。
厚手の鍋で作ったほうがじっくりコトコト煮込めておいしく出来ます。



切込みを入れ終わったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
一度ゆでこぼします。

2キロだと、お湯に一度に入れると温度が下がってしまうので
お湯に入れてまた沸騰してきたら、
そこから3分ほど茹でればOKです。



実をつぶさないように取り出して、
たっぷりの水に漬けて、1時間ほど置いて渋み抜きします。




ここがちょっと面倒なんですが、
金柑の種抜きをしていきます。

面倒だけどやってるとやってないとでは
やっぱり完成度が全然違います。
タネがないとパクッと一口で食べることが出来ますもんね^^
ほんのちょっと思いやりの気持ちでがんばりましょ~!


茹でているので皮は柔らかくなっています。
なので、こんな感じで天地を優しく押さえていくと
タネが自然と切り込みの部分から出てきますよ^^

出ないのもあるので、
竹串なので中をチェックして1つずつ丁寧に種抜きして。

結構つぶしちゃっても煮てる間にふっくらしてくるので大丈夫です♪




種抜きが終わったものから鍋に移していってください。


全部終わったら、金柑の重量の50%の砂糖(今回は1キロ)と
ひたひたの水を加えます。

砂糖は少なくしてしまうと日持ちしなくなるので
すぐ食べ切ってしまわない場合はこの割合で加えるようにしてください。


鍋のふたをほんの少しずらして沸騰直前まであたためたら
弱火にしてコトコト、艶が出てトロッとしてくるまで煮れば出来上がり!



つやつや、ジューシーな、きんかんの甘露煮の出来上がり♪




この切り込みからジュワ~っと出てくる蜜と果肉が
最高に美味しくて、毎回感動してしまいます。




果肉はもちろんですが、たっぷりシロップも出来るので
捨てずにシロップはお湯割りにしたり、
紅茶のお砂糖代わりに使ったり
お酒割るときにちょっと足したりして
全部余すことなく楽しんでくださいね^^


のどにもいいので、
我が家は毎朝、きんかん食べて、シロップお湯割りにしてますよ~。


お正月用に形が綺麗なものは
このデュラレックスの容器にいれて冷凍しました^^
大晦日に解凍するだけ~!
これでおせちの一品、出来上がり~♪




まだ少し時間に余裕のある今、
是非ともきんかんの甘露煮、挑戦してくださいね~!





今年もおせちとして作る予定はないんだけど、
みんなが大好きで、私も作りたい!って思うものは
重箱に詰めて簡単に用意したいなとは思っています。

年末じゃないと出来ないってものもあるけど、
黒豆とかきんとんとか、冷凍できるものはボチボチ作ろうと思います。


今年はもうカニも予約したし!
(このお店初めてだけどレビューを信じて注文してみました!生食用頼んだけどもうそちらは売り切れてるみたいですね。うちは実家でみんなで鍋します!)



ローストビーフも1キロくらいは焼こうと思ってます。



あと半月、少しずつ準備していくぞ~!!
なんか、わくわく♪




今日はとてもいい天気。

みんなでおでかけしてきま~す!!


みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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やっぱり慌ただしい12月。
とにかくバタバタ、バタ子さんです。

最近はお歳暮ケーキを毎日のように焼いていて
お世話になった方に送ったりしています。

今日もさっき焼けたよ^ ^

一年の感謝の気持ちを込めて♪
喜んでいただけるといいなー。




そういえば、今日から楽天大感謝祭ってのが始まってますね。
ちょうどまだ調達出来てなかった甥っ子たちへのプレゼントとか
年末年始のあれこれとかあったので
夜にでもゆっくり見てみよう♪

お気に入りや実際に私が購入したもの、欲しいものを集めた私のROOM、
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さてと、寒いけどお歳暮ケーキ持って
出かけてきまーす!!
みなさん素敵な週末を!!



クリスマスまであと2週間ですね!

今日はクリスマスディナーの付け合せにぴったりの
マッシュポテトツリーをご紹介します。

そのままでサラダとして食べるのもおいしいのですが
煮込み料理やシチューに添えたり
お肉料理に添えて一緒に食べるとよりおいしいんです^^

とっても不思議なモチモチ食感が後引くうまさ!

ほうれん草を使って、色鮮やかに作りましょー。


ではレシピです。



マッシュポテトツリー (4人分)

茹でほうれん草 50g
牛乳 大さじ2
じゃがいも 2個(300gほど)
★バター 20g
★顆粒コンソメ 小さじ1/2
★ナツメグ 少々
★塩 少々
飾り用コーン、ミニトマト 各適量


茹でほうれん草と牛乳をフードプロセッサに入れてペースト状になるまで攪拌する。

ジャガイモは皮をむき、乱切りにして鍋に入れ、ひたひたの水を加える。すんなりと竹串がささるくらいまで茹でる。

フードプロセッサに★と共に入れ、滑らかになるまで良く攪拌する。

鍋に戻し、水分を飛ばしながら練る。(途中味見をして塩で味を調える)もっちりとまとまりやすくなったところでバットに取り出し、荒熱をとる。


星型の口金をつけた絞り袋に入れ、器にツリー型に搾り出す。 

ミニトマトやコーンを飾る。(クリスマス用の飾りやピックでもOK)



一応ほうれん草の下茹での方法も書いておきますね。

■ほうれん草の下茹で

ほうれん草はあくがあるので基本的には生では使わないため、下茹でをする。
まずは根元の部分についている土や砂を落とすべく、丁寧に洗う。
茎の太いものに関しては切り込みを入れておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰している中に塩少々を加え、まずは根元部分を先に浸し1分ほどゆでる。
その後、葉の部分を浸して10~20秒茹で、しんなりとしたところで冷水に取る。(色止めをする)
冷たくなったら余分な水分を絞る。
すぐに使用しない場合はこの状態で薄く広げてラップし、冷凍しておく。






ほうれん草の緑が色鮮やか^^
もっちりマッシュポテトツリーの出来上がり~!





おもちのようなモチモチの食感が楽しく
うちの子供たちも大好きなんです^^

小さなグラタン皿に入れて、ホワイトソースやチーズを乗せて
グラタン風にして食べるのもおいしくてオススメ。


先日の料理教室では、こんな感じで
チキンのトマト煮込みの横に絞っています。
煮込み料理と一緒に食べるのもとってもおいしいんですよ。
クリームシチューなんかも相性抜群!




このチキンと野菜のトマト煮込みのレシピはコチラ→★★★



ポイントは、最後にお鍋で練ること!
ちょっと面倒な作業ではありますが
最初やわらかくドロドロな状態から、
少しずつまとまってもっちり変化していくのが感じられて楽しいです。
この作業で、よりモチモチしてくるので是非がんばって!

テフロン加工等されているお鍋だと
くっついたり焦げ付く心配も少なくやりやすいと思います。

常に練っていないと焦げ付きやすくなるので注意してくださいね^^



あと、絞り出すときですが
お皿にギザギザと星を描くような感じで
少しずつその星の大きさを小さくしながら上に絞っていくと
写真のような、よりツリーっぽい感じに出来上がります。
やってみてね^^




ほんのりあたたかい状態で食べるのがとってもおいしい
マッシュポテトツリー。

是非クリスマスの食事に添えて楽しんでみてくださいね!







今日はまた雨が降っています。
最近、雨ばかりで家の中に洗濯物が常にぶら下がってて
ちょっぴり憂鬱です(笑)

ただでさえ乾きにくい季節なのに~!!!
ってみんな言ってるよね、きっと^^;

愚痴ってもしょうがないので
今日も気分入れ替えて楽しんで過ごしたいと思います^^


みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
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