秋になると食べたくなるもののひとつにコロッケがあります。

なんか、真夏とか真冬より、春とか秋に食べたくなるんですよね。


先日の料理教室でもみなさんと一緒に作った野菜たっぷりコロッケを
今日は写真工程付きでご紹介できればと思います^^


たっぷり出来る量なので、半分は冷凍!などしていただけると思います。
写真多くなりますが、お時間あればお付き合いくださ~い!



具沢山ポテトコロッケ(球形24個分)

じゃがいも 大3個(600g)
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ピーマン 2個
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ1/2
塩コショウ 各少々
醤油 少々
玉子 2個
小麦粉 大さじ6
パン粉 1袋


ジャガイモは皮を良く洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、竹串がスッと通るくらいまで中火で20~30分茹でる。(じゃがいもの大きさで茹で時間は変化します)
必ず水から茹でてください。




玉ねぎ、人参、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。




フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、ひき肉をほぐしながらいためる。肉の色が変わりだしたら玉ねぎと人参を加えさらにいためる。玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めたらピーマンを加えてさらにいため、しっかりめに塩コショウ、醤油で味付けする。








茹で上がったジャガイモは皮をむいてマッシュする。3を加えて全体を混ぜ、バットに移して24等分にし、丸めて成形する。









玉子と小麦粉を合わせてよく混ぜ、をくぐらせてからパン粉をつけ、衣をつける。








170~180度にあたためた油で衣がきつね色になるまで揚げる。お好みで中濃ソース、またはケチャップとウスターソースを同割で混ぜたものをかける。



野菜もたっぷり入ったコロコロ、サクサクのコロッケ、
出来上がり~!!




私自身、あまりパン粉が大きくてザクザクなのは苦手なので
いつも細目パン粉を使っていますが
お好みで好きなパン粉を使ってください^^

衣をつける工程も、薄力粉→卵→パン粉っていう3工程が面倒で
最初の2つを混ぜて1工程減らすことで
とっても楽になりました。
今では揚げ物、フライ系は全部この方法です。
実はこの方がしっかりパン粉が付きやすいんですよね。
右手と左手で1工程ずつ出来るので手を洗う回数も減る♪
オススメですよ^^
もし少し濃度が濃いようであれば
お水や牛乳で緩めてから使ってください。


あと、ジャガイモは皮付きのまま茹でましたが
(これがベストです!)
熱いうちに皮を剥くのが苦手で最初に皮をむいてゆでる場合。
茹で上がったとき、どうしても水っぽくなりがちなので
お湯を捨てたら鍋に戻して粉ふき芋にしてからマッシュしてください^^
こうすることで水っぽさが抜けホクホクのジャガイモになります。
ひと手間ですが、仕上がりに大きな違いが出るので是非!


コロッケは工程が多く、ちょっと手間がかかりますが
だからこそたっぷり作って楽しみたいですよね!


我が家では、いつも半分はコロッケに成形して冷凍して
作った当日はジャガイモのオムレツとして
一人分ずつ卵で包んで食べるんです^^

オムレツの方には少しカレーパウダー混ぜてカレー風味にしたり。

コロッケは次の週の1食にまわせるので
1回作ると2回美味しい!!(笑)
(一回料理手抜きできるとも言う・・・)

具沢山なのでしっかり食べ応えもあるし
ご飯のおかずにぴったりです!





あ、冷凍する際は、多めのパン粉をまぶして
アルミバットの上で急速冷凍させると
一つ一つのコロッケが独立したまま冷凍できるので
使いたい分だけ揚げる事ができて便利ですよ~。

揚げるときは凍ったまま170度の油で。
一度に沢山入れすぎると油の温度がさがってうまく揚がらないので
少量ずつ揚げて下さいね。




ホクホクお芋の具沢山ポテトコロッケ。

是非一度お試しください^^









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よろしくお願いします~♪







今日から10月ですね!!

朝はずいぶん冷え込むようになりました。
体調を壊しやすい季節でもあります。
みなさん、体を冷やさないように
お気をつけくださいね^^
週末には長袖が必要かもって言ってたから
ぼちぼち子供たちの衣替えして、
薄手の長袖でも出そうかな。



それでは今日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう!!

毎日たくさんの「いいね!」ありがとうございます!
出来るだけ毎日必ず拝見してます!うれしいです!!

本当に私自身、更新の励みになってます。
ありがとうございます~!!
心から感謝の気持ちでいっぱいです。


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